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お盆も過ぎホッとする間もなく「おさかなフェスティバル」の企画会議がありました。大阪府恒常的なまちの魅力向上支援事業として岡田浦漁港で日曜朝市と並行して「おさかなフェスティバル」が開催されます。ステ-ジ、フリ-マ-ケット、飲食ブ-スその他があり、飲食ブ-スでは業者の販売がありますが私たちは料理の展示と試食品を提供します。料理の具材は泉州たことえびじゃこ、魚、シラスです。それらを使った料理を5品作り朝市に来られたお客さんに提供します。先日考えたレシピをもとに7品の料理リハ-サルをしました。イベント当日私達の作った試食を食べてますます泉州の海の幸の美味しさを満喫し朝市が活気附きますよう~そして泉州が魅力あるまちになりますように~。こんな願いを込めてイベントの参加頑張りたいと思います。
2015.08.23
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抽選に漏れました。プレミアム商品券を申し込んだのに抽選漏れのハガキが来ました。申し込み日にすぐに往復はがきを出したのに・・・商品券の引き換え残が発生した時に再抽選があるらしいです。もうダメだろうなぁ!残念でした。
2015.08.19
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終戦70年、脳にこびり付いている戦災体験を再びUPしたいと思う。私は国民学校1年生、大阪市港区の自宅で戦災にあった。小学生の脳裏には断片的にしか記憶はないが家は全焼、着の身着のままで逃げ迷った記憶は忘れられない。今から5年前,いずみ生協から発行された「私の戦争体験」縁あって私の体験談を掲載させて頂くことになった。あの忌まわしい記憶から70年。苦労に苦労を重ね戦後を生き延びた祖母や父母はもうこの世の人ではないけれど一生懸命見知らぬ土地で、疎開先での辛い記憶、が蘇ってくる。大切に保存してある冊子を取り出し再びその当時の記憶を辿っている。
2015.08.15
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足が太くて柔らかくて甘い泉たこ。今が旬、生タコ。茹でたこ。が出回っている。タコを使ったお料理。岡田漁港主催の「おさかなフェスティバル」商工会主催の「泉南マルシェ」このイベントに団体参加し当日の参加者に向けて5~6品のタコ料理の展示と試食の依頼を受けた。泉たこのおいしさを感じてもらえる試食。盆明けには料理を決めてリハ-サル。只今模索中です。
2015.08.12
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いつも魅せて頂いて興奮気味の私のために今回もきれいな、きれいな花火の写真を送って下さった写真クラブのHさんに感謝です。 Hさん、有難うございました。皆さんに観ていただきたくて早速UPしました。これほど美しく繊細に撮れるものかしら?と驚きです。私が撮れば火の塊のようになって大失敗した記憶があります。花火は難しくて写真はダメ!とあきらめていたのですが・・・カメラは勿論ですが腕の違いなのでしょうね。とってもきれいな写真です。
2015.08.09
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ABC委員会主催による初めての企画「子ども夏まつり」が樽井小学校旧講堂で開催されました。各種ボランティア団体の一つとして私達の会もお手伝いさせていただきました。暑い中子どもとご父兄の方々約250人が出席されました。広い床にはブル-シ-トを敷いて かき氷、綿菓子、ポップコ-ン、折り紙、コマづくり、お絵かきなどなど夜店並のお店で汗を流しながら子供たちはお遊びに興じました。私はかき氷係、イチゴ、メロン、レモン、などの蜜を子供たちと掛けながらとっても楽しく過ごしました。企画、実践をされたボランティアの方々暑い中ご苦労様でした。
2015.08.02
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私が個人で委託された料理講座が終わりました。25人の大所帯、ある団体会員の方がたの料理実習でした。手まり寿司など4品の献立に決定し、食材のリスト作成から購入、班ごとの仕分け、献立事の仕分けなど、まぁ!大変!量が多い。調理器具や数多い食材は忘れていないか、初めて会う参加者に上手く説明が出来るか、理解してもらえるか?時間内に実習が終わるか?などなど前日から当日にかけて頭の中は講座一本でした。案ずるより産むがやすし!・・・・でした。沢山の皆さんに助けて頂いて喜んで頂いて無事終わりました。肩の荷を下ろしています。次は子供まつりのイベント。小学校の講堂で綿菓子やかき氷、沢山の屋台が出て子供天国で私達の会もお手伝いをします。私は写真係り、失敗なく写せるかな?責任重大だ~~~
2015.07.30
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泉南市のプレミアム商品券は「泉南熊寺郎初陣記念プレミアム商品券」という名で予約販売になっている。往復はがきのみの申し込みで期間は今週中。ハガキにて当選発表、引き換えは8月末。1万円で1万2千円のお買い物が出来る~~魅力的だ。利用は来年1月末だが取扱店が多い。応募者の発行冊数が超えた場合は抽選とか。是非!当たりますように・・・と願いながら投函しました。
2015.07.28
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3日間の味噌講座今日は最終日でした。講師は自宅で発酵させた麹を持ってきてくださり私たちは大豆を水に浸してざるに上げたもの、大豆をつぶすフ-ドプロセッサ-を持参しての最後の工程の始まりでした。柔らかくなるまで大豆を煮る、途中で灰汁を掬い取りながらほぼ1時間半かかりましたが立派な国産大豆は美味しそうに煮上がりフ-ドプロセッサ-でつぶしました。つぶした大豆を昨日から発酵させた麹と混ぜ粗塩を少しづつ加えて半切りの中でつぶしながら混ぜ合わす。すごく体力握力のいる仕事でした。柔らかさを見るために講師は大豆汁を追加したり手で打診したり・・・半切りの中に4人が手を突っ込みおしゃべりしながらの作業でした。講師からOKの許可をもらい全体をならし4人が分配、毬の様に手で丸め空気を抜いた味噌を持参した瓶に空気を入れずに詰め込みました。ラップをかけて蓋をして終了。このまま1年間常温で寝かします。早ければお正月ごろには使えるそうです。来年のお雑煮はお手製の味噌雑煮が頂けそうです。とっても嬉しいです。味噌と麹を使った料理のレパ-トリ-が増えそうです。
2015.07.25
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味噌つくり二日目は自宅でご飯を炊いて持ちより1日目に作った麹にご飯を入れパラパラになるまで混ぜ合わせ改めて餅箱(もろぶた)に移し替え軽くならし押さえる。その後30度前後で1日中発酵さす。の工程でした。その後塩麹を作りました。1日目に作った麹を各自のガラス瓶に入れ塩を加え水を加える作業でした。自宅に持ち帰り1日に一回上下混ぜ合わせ10日後には出来上がります。冷蔵庫で3か月間保存が効くとか。自家製の塩麹を使ったお料理が出来ます。とっても楽しみです。今日は主催者の団体の方たちが親睦を兼ねて昨年に作ったお味噌を使ったお料理を作り、ご馳走になりました。なすの味噌田楽、味噌汁他4品でした。
2015.07.24
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麹から作る 本格味噌づくり の講座に参加しました。昔からお味噌は自家製で!という友達から頂いたことはあるのですがとても自分はムリ!と半分あきらめていました。今日のみそ造りは泉州地方独特の作り方とか・・・・3日間連続して参加できる人という条件があり出席するのは難しい。私も他の予定を変更、欠席したうえで参加しました。出席するにあたって米を洗ってざるに上げて持参。大きな蒸し器で蒸して広げて人肌になったら麹菌をまぶす。今日の実習はそれを発酵させるまでの段階でした。明後日は米を炊いてアツアツを持参します、最後の日は大豆を水につけてフ-ドプロセッサ-を持参して塩麹と本格味噌を仕上げます。お味噌の出来上がりは3日後ですが1年ほど保存しておくと美味しくなるとか~~~時間と愛情のお味噌とっても楽しみです。
2015.07.22
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台風一過で今日は朝から良いお天気になりました。健康ヘルシ-料理講習会が公民館で開催され参加して来ました。テ-マは 夏 で夏野菜をいっぱい使った料理です。16人の参加者があり手際の良い講師の指導に楽しく調理が出来ました。・ぶっかけソ-メン・夏野菜の揚げ浸し・トマトと卵の炒め物・ガスパッチョ・かぼちゃぜんざい以上の5品を作りました。ソーメンのめんつゆは料理研究家の土井勝さんのお味が気に入り、長年講師宅ではレギュラ-のめんつゆ味とか、今回私達に伝授してくださったようです。昆布なしのかつお味だけですが調味料の調合を学ぶことが出来て良かったと思いました。ガスバッチョという飲むサラダは初めての味でしたが栄養的には満点。アレンジして自分好みにする甲斐がある一品でした。食後には甘いものが欲しい~こんな気持ちにマッチしたかぼちゃぜんざいには豆腐で練る白玉団子と小豆餡が入り別腹を満足させてくれました。講師は前にもお世話になった先生、親しくお話しが出来て沢山のことを教えて頂いてとっても嬉しく満足でした。前にお約束していた料理本「ふるさとの味Cooking Book」をプレゼントさせて頂きました。
2015.07.18
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参加者から魚料理の要望を受けて鯛に続いてイワシ料理をする。大衆魚だからいつでも手に入るだろうと安心していたが冷凍のできないイワシは天候に左右され店頭にない日も続く。予約は出来ない鮮魚のため講習会当日は天候に頼るのみ。2~3日前からスーパーの魚やめぐり。幸いにもイワシを確保でき安心して実習にのぞむことが出来ました。メニュ-は・今が旬の新生姜を使い昆布だしとちりめんじゃこ入りの 新生姜ごはん・イワシのかば焼き~野菜添え~ 甘辛イワシには緑黄色野菜を添えました・泉州の水ナスを味わって貰うべく大きく切った水ナスの揚げ焼きを熱湯で油抜きし、 カロリーを控えてソ-メンにトッピング、水ナス揚げ焼きおろしソ-メンにしました。・水ナスと泉州オニオンの塩昆布サラダ・今流行の小松菜とバナナのグリ-ンスム-ジ-は青臭みもなく喉を潤しました。男性参加者もあり、とっても楽しい調理実習でした。やっと終りまた参加したい!の声に励まされて疲れも吹っ飛びましたが次の料理講習に向けて気持ちは発進しています。
2015.07.14
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写真クラブのHさんが清楚なお花の画像を送って下さいました。はす と すいれんです。梅雨空で鬱陶しくばたばたしている私にはホッと一息のプレゼントでした。昨日も雨、今日も今にも降りそうな空を見上げながら気分がめいっていた私は清楚な画像に見入りkました。それよりなにより忘れずに送って下さったHさんのお気持ちに感謝しました。
2015.07.09
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私の大好きな花豆、その甘納豆を見つけた。おいしそう‼甘そう!!先日新聞で見つけていたういろう作り。母の大好きなういろう。薄力粉とくず粉、白玉粉を用意して花豆を縦半分に切って蒸す、花豆を並べる、簡単な作業だが私にとっては母の思いと好きな花豆をドッキングさすことに意義?があり~~ほんのり甘くてプリンプリンで自家製ういろうが出来上がりました。
2015.07.07
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27年度第一回の料理講座です。魚料理のリクエストがあり今回はイワシ料理。昨年末の講座には鯛、タコを実施しました。魚は調達が大変。鯛やタコの場合は近くの漁港で当日の朝に調達をしたのですが今回はお休みの日に重なってス-パ―で購入します。ところが天候によっていつも店頭に並んでいるとは限らず・・・講座のリハをしたその日もどこを探してもイワシはない!それを予想して前日と前々日に購入し氷を変えながらチルドに保存したのが幸いに、やっとの思いでお料理にこぎつけましたが~~そんなこんなで冷凍が可能な魚は良いのですが・・・今回も講座前日にイワシがありますように祈りながら当日を迎えます。リハのイワシのかば焼き野菜添え
2015.07.04
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料理講座を持ってはや6年目。一昨年ごろから国際事業の一環として社会活動に参加する機会を得ています。カンボジア、スイス、今回はアメリカ、と私達の活動もグロ-バル化してきました。オレゴン、ワシントン州の高校生が日米親善レスリング大会のためりんくう湘南高校を訪問。遠征中の選手団との国際交流が実現しました。私たちは泉南市教育委員会、政策推進課の依頼により昼食を任されました。関係者を含め総勢60食、迷いに迷った挙句、満腹感と関西は粉もの?焼きそばにお好みやき、ちょっとおしゃれなちゃんちゃん焼き、新鮮野菜のサラダ、ワカメのス-プ、ごはんをたっぷり6献立に決定しました。レシピ作成し試作を繰り返し作りやすく味付けと分量にこだわりレシピを修正しました。粉とキャベツの対比、焼きあがった時のふっくら感を出したく卵と水の分量には気を使いました。我が家ではすべてアバウトにしていたのが今回は役立たず…の状況でした。前日には食材リストに従い会計支出を念頭に入れて食材の購入に走り回りました。出来るものはすべて前日に調理し仕分けに時間を使いました。当日の調理の助っ人をお願いし、当日に臨みました。6種類60人分の調理、たった1時間半の大勝負、汗だくになりながら時計とにらめっこ!無我夢中の時間でした。皆さんから美味しい!の声を聞きご苦労様!と喜んで頂いた時の満足感、充実感は何にも勝る心の高揚を感じました。歳相応の疲れは感じたものの身体が震えるほどの責任感と緊張感を味わいました。今は成し遂げて反省事項を記帳しながら今年度の第一講座に向けてのリハ、本番の出席者のリスト作り、食材の書き出し、仕分け作りにかかっています。ホストファミリーと会食風景
2015.06.25
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写真クラブのH様が撮影旅行の写真を送って下さいました。上高地の風景と高山・花の森九輪草園です。私は家族で何回も高山には旅行に行っているのにこの場所には行ったことがありません。残雪を抱いた飛騨山脈がとっても勇壮で九輪草は可憐、かわいい姿でした。丁度レシピを考えていた最中の画像プレゼント、気持ちが癒やされました。すごく嬉しかったです。
2015.06.16
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行政から依頼されたアメリカ高校生に昼食ボランティア。限られた予算で量を考え味を考え日本人らしさを考えて企画を立てて何回も皆で考えて6品決定しました。主婦で料理慣れしているとはいえぶっつけ本番というわけにもいかず先日6品全部のリハ-サルをしました。予算を考えながら食材のリスト作り、仕分け表作り私の仕事はいっぱいです。そして当日までに生鮮食品以外はス-パ-めぐり、皆で節約の食材集めです。前日は買い物と準備、仕分け、当日は9時から60人分の料理を作ります。短時間でフル回転。皆さんに喜んで頂ける様に頑張りましょう!!
2015.06.08
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あっさりとした塩パンが余りのおいしいので成形を変えて生地を変えて再び焼きました。生地の中にアヤムラサキパウダ-とココナッツミルクパウダ-を混ぜ岩塩を振りかけました。テ-ブルロ-ル成形にして有塩バタ-を包み込みオリ-ブオイルを塗りました。ピンク色の生地なので桜パン?皮はパリッ!中はもんやりとした塩味パンは私のお気に入りになりそうです。
2015.06.03
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シャルレティファ二-特約店主催の美beautyイベントがrojicaさんで開催されました。シャルレ製品ギャラリを主体にお客様の手作り作品、お稽古作品が展示され50台収容の駐車場は満杯、紡績工場の歴史を感じる懐かしい空間が熱気むんむん、おしゃれな素敵な場所に変身していました。私のお友達Kさんも一つのブ-スにお気に入りのシャルレ製品を並べその空間に私のワンストロ-クペイントの作品を並べてくださいました。しばらくの間ペイントから遠ざかっていた私、既存の作品に加えて急遽サンバイザ-にペイントしました。
2015.05.30
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今日午前10時半ごろプ-ルで水中ウオ-キングをしていると空に太い虹のような現象が見えました。とっても美しくて「これ!何!」・・・といいながらしばし見とれていました。帰宅後検索しますと環水平ア-クというものらしいです。珍しい現象がみられてラッキ-でした。環水平アークとは、氷の粒で出来た大気中の薄い雲で太陽光が屈折し、ほぼ水平な虹のような光が見える現象。
2015.05.22
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塩とバタ-と粉、たったこれだけの塩パンが人気らしい!外はカリッ、中はモチっ!そしてバタ-が溶けて中心は空洞に!底まで解けたバタ―が流れ出て・・・・バタ-の香りが美味しいシンプルパン!!生地は強力粉と薄力粉を3:1に配合し、ごく少量の砂糖、バタ-、と塩、牛乳で捏ねる。焼成前にオリ-ブオイルを塗って岩塩を振りかける。岩塩が無いので普通の塩と黒ゴマをパラパラ。
2015.05.19
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オリゴパ-トナ-クラブ通信のOPCメンバ-ズ情報交流コ-ナ-。お便り広場に私の書いたメッセージが掲載されました。私は特定保健用食品の「おりごのおかげ」を15年余り続けています。便秘知らず!健康の一端を担ってくれているのかと思いつつ・・・ヨ-グルとに入れたり酢の物に使ったり、まろやかな甘みが大好きです。
2015.05.12
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私は1983年から22年間食生活改善推進協議会に籍を置き保健所や保健センタ-を起点に食生活ののボランティアをしていました。長年お世話になった会長、北村寿子様が春の文化勲章緑綬褒章を受けられました。朝日新聞を開いて目に飛び込んできたのでびっくり!嬉しくて!うれしくて!緑綬褒章とは「自ら進んで社会に奉仕する活動に従事し徳行顕著なるもの」に授与されると説明されていました。大食協の会長である彼女とは特に親しくしていただき、一緒に東京、横浜、九州の全国大会や授賞式に出席したり広報部に籍を置いていた当時は沢山のことを教えて頂きました。70歳を超えた今も会長として食生活の活動に走り回っておられます。そんな彼女にお祝いを伝えたくて・・・・お手紙をしたためましたらお電話でお返事があり久しぶりの会話に有頂天になってしまった私。素晴らしい会に長年籍を置き活動が出来たこと~~会長の受賞はとっても嬉しい出来事でした。
2015.05.10
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先月の末、昭和の日にABCまつりが開催され時代行列がありました。ステ-ジ団体と出店団体に分かれた大きなイベントでした。私は団体の一員として中庭のテントの中でひたすら焼きそばを焼いていたのですが・写真クラブのH様から時代行列の写真を送っていただきました。
2015.05.08
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毎年参加しているABC祭りの出店、焼きそばとお好み焼きは完売で一段落。次の事業はアメリカ高校生との交流時の昼食ボランティア。企画を練ったり試作作りの調理室の予約を取ったり何となく慌ただしい日々を送った。疲れたとも思わない身体の状態なのに眼が変?ずっと前から感じていた飛蚊症がますますひどくなり眼科受診。すぐ治ると気にしなかった飛蚊症も網膜剥離?の前兆かも?眼底検査を受ける。眼底は異常なし!加齢によるものらしい。飛蚊症はOPは出来ないし、このまま慣れるより方法がないとのこと。眼精疲労の目薬投薬をしてもらう。相変わらず目の前にはゴマのような斑点がウヨウヨ~~~すごく鬱陶しい!次々感じる身体の変化にネガティブになりそうな私。誰もが通る路なんだ!話題が増えた~と前向きに生きねばね!
2015.05.05
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国際交流の一環として昼食ボランティアを依頼されました。地元高校生とアメリカの高校生との日米親善レスリング交流会が開催されます。この企画は生徒たちに国際交流と異文化交流を経験させ生徒たちのコミニュケ-ションを通じて英語学習の成果を確認するのが狙いである。私達料理研究会は外国人学生と市民が食事をしながら交流を深めるお手伝いであり、昼食を作ります。さて!さて!今回は何を作って食べて頂こうかしら?日本の料理の素晴らしさを感じて頂ける様な?楽しい課題ができました。
2015.04.24
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水中ウオ-キングを初めて1年余り。インストラクタ-の指導のもと30分間体操をしながら水中を歩く。高年齢になると膝の悪い人、股関節の悪い人、肥満の人が増え自己管理の為にウオ-キングを続けている人が多い。水中ウオ-キングを続けるためには半年に一回は血液検査をはじめ胸部レントゲンや検尿、動脈硬化検査がある。健常と自負していてもとっても有難い。OKなら安心できるし異常があれば早期発見できるし・・・今回すべてパスなのに尿潜血±4と出た。無症候性血尿の診断で大丈夫ですとは言われたがこの際腎臓のエコ-と胃カメラの予約を取り検査を受けることにした。今日はその日。昨夜から胃を空っぽにして病院へ検査に向かう。お腹にゼリ-を塗ってエコ-検査。胃カメラも局部麻酔をお願いして知らぬ間に検査を終えると思っていたのに・・・麻酔が漏れたのか意識は最後まではっきりとして結局喉奥の麻酔のみでカメラを終了。胃には10個余りの良性ポリ―プがあるとか。腎臓は良好。検査をすまし安心を取り戻しました。
2015.04.23
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ミネラル、繊維が多い雑穀。ご飯にも入れたいけど家族には不評。せめて自分の食べるパンには入れましょう!とバタ-ロ-ル生地に雑穀を練りこんでウインナ-を芯に成形しました。最近の記憶力減退には自分でもビックリするほど・・・テ-ブルロ-ルの正式な巻き方成形の仕方を忘れてしまってテキストを出す始末。詳しくメモをしていたのでやっと思い出す・・・いつものようにパンの香りにひとり満足!満足!
2015.04.22
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デジタル一眼レフを購入してからチョッピリ構図を考えるようになった。好きなようにシャッターを押しスナップ写真を撮るのも結構楽しいのだが講座で教えて頂いた事を少しでも考えて撮るのも被写体が生きてくるのでは・・・・と。私の癖、何かを始めるとすぐ参考本がほしくなる。今回も テ-ブルフォトの撮り方基本 と 料理写真全集 を購入した。どこまで理解できるか解らないけどとっても素敵な写真がいっぱい!先ずは料理、小物、お花など考えて撮ってみようと思う。
2015.04.19
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息子の休暇に合わせて一泊家族旅行に行ってきました。長年の介護生活からの解放からか 1年に1~2回ですが家族のドライブ旅行を楽しんでいます。今回も思い立ったら吉日?と即決定、ネットで予約、富山県の宇奈月温泉に決定しました。出発日はあいにく雨でしたが家族旅行は楽しいもの。SAで休憩をとりその地方のお土産物を見比べ、おしゃべりしながら先ずは五箇山の世界遺産菅沼合掌造り集落を見学です。吾郎平食事処での昼食は手打ちそばとイワナの塩焼きをいただきました。岩塩をまぶしたイワナを串に刺して囲炉裏で焼きます。アツアツのイワナは身はもんやり、あっさりと香りを感じて凄く美味しい!主人は民族楽器のこきりこを見つけ興じていました。宿泊は老舗旅館、昭和天皇、総理大臣経験者から著名な文人まで親しんだという延對寺荘。お部屋は黒部川本流を見下ろす6階の貴賓室でした。お料理も特別室に設えてあり、四季葵白海老会席。季節のお造りに白海老のお造り、牛肉ワラビ鍋、白海老釜飯は見た目も美しく品数が多くて食べ切れないほどのご馳走でした。明くる日は氷見漁港場外市場 ひみ番屋街 を潮風と番屋街の雰囲気を味わいました立山連峰の残雪を目で追いながらの家族旅行はこの地方でしか見られないもの、食べられないものに接する事が出来て思い出深い旅行になりました。家族が健康である限りまた実現させたいと思っています。
2015.04.17
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お友達に花豆をいただいた。豆大好きの私、豆の中でも花豆はいちばん好き。圧力鍋で甘さ控えめにして煮る。お菜もいいけどパンに入れたら?と思い立ち強力粉に薄力粉をブレンドして人参ジュ-スで生地を作った。一次発酵後に生地を広げ花豆をパラパラと置き手前からまき端からもまく。それを二等分して型に入れる。こんがりと焼けた。真っ黄色のふんわり。もっちりパン。ところどころの花豆がかわいい!そしておいしい!思い立ったらすぐに作りたくなる私。今度はどのようなパンにしようかな?
2015.04.08
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泉南市観光協会主催の笹山ハイキング。前日は雨風で予報では4~5日は雨マ-ク。市の広報で募集した”泉南の山桜を見に行こう”のハイカ-の皆様が新家種河神社から出発し種河神社に帰ってくる頃に合わせてぜんざいを作りふるまうボランティア事業。当日は雨天の場合は中止になる。不安定な気持ちで前日にぜんざいの用意をする私たち。幸いにして今日は上天気。幸せ気分で種川神社に集合し参加者全員で神主様より祈祷を受ける。温度は急上昇、汗を流しながら2つの大きな鍋でぜんざい作り。その傍でぜんざいに入れる田舎おかきを炭火で焼く行政の職員さん。晴天の元縁側に腰をかけて甘いぜんざいを食べてホッと一息をついている参加者の方々。美味しかった~!この言葉に皆様のお世話をできる幸せを感じました。
2015.04.04
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今年度最終の第5回目の料理講座が終わりました。泉州の特産物を使った料理がテ-マですが今回も参加者の要望である近海の魚料理にしました。第4講座は活け鯛を使って酒蒸しや潮汁、美味しく喜んでいただけたので、今回は活け〆泉たこに決定した。しかし泉たこは最近、魚屋さんでは見当たらず漁港で購入。600gの活け〆たこは水盤がくっついて離れないほどの新鮮そのもの。前テブルでたこの下処理の仕方や茹で方をdemonstration。良い色に茹で上がったぷりぷりのたこを見て歓声!参加者に学んでもらうことが出来た。細かく切ってたこ飯、泉南特産のマッシュ里芋と混ぜてバ-ガ-、きれいに盛ってたこサラダ。もう一品は今が旬のあさり。あさりの砂出しの時の海水、塩分濃度やお吸い物の作り方。今回も男性を含めて4テ-ブル満杯。楽しく料理が出来たと喜んで頂いた。旬の食材の味に舌鼓をうち、試食タイムは終了。企画からレシピを作成、準備、リハ-サル、食材購入、などなど気を使いながらの講座ですが皆さんに喜んで頂き、また次回も参加したい!の声に疲れも忘れてしまいます。私は今報告書作りにPCと格闘しています。
2015.03.31
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泉南の山桜を見にゆこう!のタイトルで泉南観光協会が笠山ハイキングを市民に呼びかけ、桜の頃に実施することになった。私達料理研究会にハイキング解散場所になる新家の「種河神社」でぜんざいのふるまいの依頼を受けた。ぜんざいつくりは新家の山田家住宅でお餅つきの時に参加者に提供をして5年が経ち経験がある。今回はテントの下でのぜんざいつくり。神社境内での設置予定場所を決めたり、人数分の材料購入や調理器具や食器など打ち合わせ会に参加した。どうか雨天になりませんように!桜の木がいっぱいの神社境内を見るのがとっても楽しみ!カメラを持参して素敵な写真を撮りたいなぁ!
2015.03.23
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今年度最終の第5回目の料理講座を今月末に実施することになった。年間5回の講座となるとチヨット厳しい!すべてオリジナルであり泉州のを食材をメ-ンにしなければならない。主食、主菜、副菜、汁ものを考えレシピを立ち上げたらスタッフとリハ-サル、量、味すべてをチェックしてレシピの修正。参加者募集後の名簿作り、保険加入、食材購入のリスト作り、班分け諸々の経過を経て実施当日を迎える。参加者の要望があり、今回5回目は泉州たこを使った料理。タコ飯、泉州里芋にタコを入れたハンバ-グ、タコサラダ、今、旬のあさりと菜の花のお吸い物4品。タコバ-ジョンである。しかし今年はタコが不漁のため小売りでは見当たらずあっても高価らしい!タコの下処理の仕方や茹で方を参加者に体験して頂こうと企画を立てたがチョット無理の様子。大きいのを1匹だけ購入して参加者の前でdemonstrationをしようかな?と考えている。失敗なく当日が迎えられますように!リハ-サル時のタコサラダです
2015.03.21
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カメラクラブのHさんから素敵な写真をいただきました。クラブに入ってから4か月になるのになかなか上達しなくて・・・今日はあまりにゴ-ジャスな写真をいただいたのでUPさせていただきます。
2015.03.12
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生ワカメの茎であっさり佃煮を作った。茎をさっと茹でて細かく切り砂糖、しょうゆで味付け炒りごまと針生姜をまぶして出来上がりという簡単佃煮。これをすし飯に混ぜ錦糸卵を飾る…こんな簡単寿司が我が家の昼食。今が旬の生ワカメはコリコリと美味しい。ワカメ大好き、今日もレパ-トリ-を考えている私。
2015.03.10
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~広げよう ふれあいの「和」~をテ-マに第7回泉南市ボランティアフェスティバルが総合福祉センタ-で開催された。屋内ではブラスバンド、踊り、ダンス、大正琴、などなど屋外のテントでは飲食コ-ナ-の出店がある。私の料理研究会は焼きそばとお好み焼の販売をした。前日から準備をしてスタッフのほかお手伝いの助けを借りて大きな鉄板2枚を設置、焼き始める。美味しそうな香りが人を呼ぶのか焼き上がるのを待って貰うほどの盛況ぶり瞬く間に完売しました。2日間立ち通しの活動ですが久しぶりのお友達との再会があり他のボランティアの方たちとの楽しい語り合いがあり疲れも忘れた実践でした。人と人との和(輪)を今回も積み重ねることが出来、健康の有難さを実感しました。今週は写真クラブの展覧会へ出展、料理講座と続きます。
2015.03.08
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お友達から大きな文旦をいただきました。昨年初めて文旦のわた砂糖漬けを作りいろいろ反省したことを踏まえ今回は失敗の無い様に気を付けながら。わたで砂糖漬け。実はジャムに、皮はオレンジピ-ルです。わたの切り方を変えある程度の苦味が残るようにと工夫しました。中身は柔らかく周囲はカリカリになるように乾燥に凝りました。昨年ジャムは煮過ぎたので今回は塗りやすい硬さに、レモンも加味して。何回も作ればそれなりに満足しますが失敗はつきもの、懲りずに挑戦するのみです。
2015.03.01
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市民作品展が文化ホ-ル展示室で開催されました。写真、ちぎり絵、生花、絵画部門に分かれ3日間各自作品を持ち寄り市民の皆さんに観ていただきます。私は写真部門。半年前にデジタル一眼を購入し写真クラブに入会したものの未だ使い方もままならずカメラお任せの写真ばかり。写真会員は必ず出展の義務ありに押されて出す事になりました。最近家族旅行に行った時の風景写真「橋杭岩」です。
2015.02.24
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サクサク感が好きな私は冷凍パンシ-トを使ったパンが焼きたくなった。甘みを控えて粉配合、菓子パン風に生地を作る。パイシ-トを解凍して伸ばしいろいろ成形をする。初めて使うパイシ-トが焼成でどのような形になるか不安。細く切って三つ編みにしたり格子にしたり、生地の中に練りこんだりキッチンで子どもが粘土細工に夢中になる様に遊んでみた。焼成時の香りはバタ-の甘ったるい、いつもとは違うおいしそうな香り。上下、左右とオ-ブンの中の位置を変えながら焼くこと20分。パイシ-トを薄く延ばしすぎたのか生地とパイシ-トの割合が少なすぎたのかあのサクサク感が物足りない。次回はもう少し上手に使わねば・・・・と反省しきり・・・・
2015.02.16
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HBを購入して使用2回目、成型までの機能を使ってピザパンを作りました 。簡単に出来ますが手捏ねにかける愛情は感じられません。少し寂しくもありますがその時間帯には別のこともできるしだんだん横着が身に付きそう!具は有り合わせですが美味しく出来ました。
2015.02.08
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26年度4回目の料理講座を実施しました。お魚料理の要望が多く、迷った挙句の献立です。泉州沖で獲れる鯛料理に決定。慶事事にはつきものの鯛、鯛の相棒はお赤飯。そんな思いから炊飯器で炊くあずきごはん、生きの良い真鯛に塩と酒だけの鯛の酒蒸し、鯛の潮汁。オイスタ-ソ-ス味のいっぱい野菜のホットサラダ。今回は男性の申し込みもあり25人の大所帯でした。当日は寒波襲来に雨。欠席者があるのでは?との不安も何のその、9時には調理室は満杯、前日までの準備も周到の甲斐あってスム-ズに実習にかかりました。あずきの炊き方、色の出し方、鯛の下処理の仕方などを学んで頂き11時過ぎには完成。試食タイムを始めました。旬の真鯛は身は締まって脂が甘くて美味しい!あちこちから感嘆の声を聴き実習の醍醐味を味わいました。
2015.01.31
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年賀状交換で安否確認をしていたお友達。ぜひお会いしてお話をしましょうとの電話をいただきすごく嬉しくなった旧友との再会。二人のお友達とランチをしながらおしゃべりに花が咲く。15~6年前に一緒に食改活動をしていた。栄養素の勉強をして市民の健康を守るために事業に参加して試食を提供、参加者と話し合いながら自分も勉強になったあの当時。栄養素の媒体づくりや禁煙活動の紙芝居、牛乳の空き箱でキュ-ビック作り、カルシゥムの木など沢山の共同作業から輪が出来た。振り返ると話は尽きなかった。今はそれぞれの生活はあるが過去の思い出は心の宝物になっている。会いたい!と言って誘って下さった友達がうれしい!健康に留意しながらまた会いましょう!とほのぼのとするひと時を過ごしました。
2015.01.29
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今月は私の誕生月、喜寿になりました。元気で喜寿を迎えられたこと感謝しています。メッセ-ジやプレゼントも頂きました。パンのお友達、Eさんからのプレゼントは専用ソリュ-ション(アロマ)の付いた空気清でした。私には似合わないおしゃれなプレゼント。大喜びの私以上に喜んだのは夫でした。香り大好きの夫は今朝もリビングに来るとすぐにスイッチを入れています。部屋中がとっても爽やかな香りに包まれます。Eさん!素敵なプレゼントをありがとう!大切に使わせていただきます。
2015.01.27
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姑が手づくりパンが好きだったので14~5年前までHBを使って食パンを焼いていた私。機能がいっぱいある最近のHBが欲しくなりました。食パンはもちろんの事いろいろなパン生地、天然酵母からお餅、パスタ、ジャムまで作られるらしい。手捏ねパン生地とHBの成型までのコ―スで生地を比べてみたい。むかしのHBは廃棄しPanasonicのHBを購入する。早速成型までのコ―スで自分の好きな具材を入れて「チョコと木の実のスクエア」を焼きたい。手捏ねパン生地とHBの成型までのコ―スで生地を比べてみたい。ワクワクしながらケ―スから生地を取出した。生地の感触はすごく滑らか、巧く出来ている。機械任せなので捏ね上がるまでのドキドキする感触は味わえないけれど・・・・初めてなので細かい成型は止めてスクエアにする。オ―ブンの中段で焼成。美味しく焼き上がりました。
2015.01.20
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windows7に変えたのが3年余り前。年末からフリ-ズをおこし新pcwindows8.1を購入。xpからwundous7に変えた時も馴染むのに数日かかり8.1に変えたら又頭痛の種?になるかも・・・・と。不安!不安!新Pcをセットアップしてデ-タ移動してプリンタとの接続、数時間かかりました。今回の機種はIpadと同じタップ方式。すごくきれい!アイコンの形や位置は違うけれどすぐ使えました。とっても嬉しくていろいろアプリを入れて好きな絵を描こうと思っています。
2015.01.17
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65歳から入会できる老人クラブ。自分の加齢は認めるが老人とは認めたくない?そんな人が多い中この住宅にも高齢の家庭が高%ありそれでも入会している人は40人余り。恒例の忘年会はバスで送迎ありの宴会場へ。高齢を意識してか今回は椅子席。お元気な姿しか知らない方がご病気で寝込んでいるとか最近は家族葬が多いためかお亡くなりになっていても解らず・・・悲しい話を耳にする。来年もこの顔ぶれが変わりません様に願いながらカラオケに興じる人、おしゃべりをする人、ご馳走を前に2時間の楽しい時は過ぎました。
2014.12.23
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