昨年末、男児出産の娘が５日から産後の療養のため我家に滞在しています。
今日は娘が無事に出産を終えた事と、新たに誕生した孫を祝って、赤飯を蒸すことにしました。
妻はこの時期、子供の世話で何かと忙しいので｢赤飯作り」は自分の担当です。
久々の事なので、事前にネットで作り方を調べ、自分なりのイメージ作りをしました。
[今回の我家の赤飯作りです]
１．用意したもの
（１）もち米２升（３ｋｇ相当） ・・・ いただき物です
（２）小豆２合
（３）蒸し器 ・・・ これも在職中に記念品で貰っていたもの
２．事前準備（これは前夜に済ませておきます）
（１）もち米を研ぎ、水に一晩浸けておく
（２）小豆は、５倍の量の水で弱火でコトコト煮ながら、茹で具合を時々チェックする
（３）小豆は８割方煮上がったら火を止め、ザルで漉して豆と煮汁に分けておく
（今回、豆と煮汁に分けて一晩置いた事は失敗かも？。。。）
３．赤飯蒸し
（１）もち米はザルに打ち上げて、水を切っておく
（２）水切りした米に煮汁と小豆をかけて、上下に良く混ぜ合わせる
［煮汁を加えると、真っ白なもち米が着色されました］
（３）水に浸けた甑を軽く絞り、蒸し器の底に敷く
（４）蒸し器にもち米を入れ、周りを少し高く盛って、全体に蒸気が行き渡るようにする
（５）蒸気発生用の鍋に、お湯を８分目位入れて沸騰させる
（この時、塩を一掴み入れておけば、沸点が上がり湯温が高くなる）
（６）お湯が沸騰してきたら蒸し器をセットする
（蒸し器は、一段よりも二段の方が使い勝手が良いです）
［我家の蒸し器は一段物です］
（７）２０分程で盛んに蒸気が上がってくるので、蒸しあがり具合を時々チェックする。
（この時点で、蒸気発生鍋の状況を確認し、少くなれば熱湯を補給する）
我家の蒸し器では、７合/４０分/釜 で、良い具合に蒸しあがりました
［一釜目が蒸しあがりました］
いただき物の二升のもち米を、3回に分けて蒸し上げましたが、色具合もマァーマァーで
美味しく蒸しあがりました。
ただ残念な事は、写真で見るように小豆が胴割れを起こしている事です。
これは前述のように、煮汁と豆を分けて一晩置いていたので、豆の水分が抜けていたのでは。。。。と、思われます。 次回はこの事を念頭に置いて、蒸して見ようかと思います
いま少し出来が悪かったのですが、娘婿の実家にも届けた所、喜んでくれました。
