◆ スモークサーモンのサラダ
昨日の夕食は たらこスパゲティ とスモークサーモンのサラダでした。
たらこスパゲティは以前に書きましたので、今日はスモークサーモンのサラダです。
[材料]
スモークサーモン １パック
ベビーリーフ １パック
タマネギ 半個
ケッパー＊ 適量
レモン １個
＊ケッパー（英：caper、ケーパー、カープルとも。）は、フウチョウソウ科の低木のつぼみをピクルスにしたもの。
[作り方]
１．タマネギを薄切りにし熱湯をかけた後、水に５分ほどつけ苦味を取り、水気を切る
２．ベビーリーフはよく洗って水を切っておく
３．皿にサーモンを並べ、タマネギとベビーリーフを付け合せ、ケッパーを乗せてレモンを絞る
これで出来上がりですね。
ベビーリーフは最近スーパーなどでも簡単に手に入りますね。
ベビーリーフとは発芽後10-30日程度の若い葉菜の総称で、葉丈10-15cm程度で葉柄部分から収穫し、サラダなどに供する。
この野菜を使用しなければベビーリーフではないとするような規定はなく、若い葉を使用していればベビーリーフとみなされています。主にベビーリーフとして使われている植物は、
ミズナ
ホウレンソウ
ビート
レタス（ロロロッサ、デトロイト等）
カラシナ（マスタードリーフ）
数種類の葉を混ぜて売られるのが一般的です。
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