ニラの料理二品
Ａ．ニラ玉丼
１．桃屋のつゆにみりんと水を加え好みの味にして下さい
２．ザクザクと切ったニラを鍋に加えひと煮立ち
３．割ほぐした玉子を加えて半熟のうちにどんぶり飯にぶっかけて
４．あとはハグハグと食べるだけ
Ｂ．豚とニラもやし炒め
１．中華スープを作っておく。好みで砂糖をいれてまろやかに（僕は味覇-ウェイパー-で作ります）
２．もやしを軽く塩・こしょうで炒めて皿に取り置く
３．次に豚（バラ肉）も塩・こしょうで炒める
４．もやしをフライパンにもどし、スープとニラを加える
５．ざっと炒め合わせたら水溶きカタクリでゆるく固める
６．最後にごま油を加えてできあがり
このまま食べてもいいですし、少し濃いめの味付けにしてどんぶり飯にかけてもいいですね。
僕は丼にはせず、食べるときにお酢をすこしかけて食べます。
もちろん、紹興酒が相棒です。
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