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健康料理（７月）

　　　　　　「厚揚げと夏野菜のみそ炒め」
（材料）　　　　　　（分量）
厚揚げ・・・・・・・１２０g
豚もも薄切り肉・・・　４０g
ヤベツ・・・・・・　６０g
赤ピーマン・・・・・　３０g
なす・・・・・・・・　８０g
白ねぎ・・・・・・・　１０g
豆板醤・・・・・・・小さじ１／４
胡麻油・・・・・・・小さじ２
(a)味噌・・・・・・小さじ２
(a)砂糖・・・・・・小さじ２
(a)酒　・・・・・・大さじ１／２
(a)しょうゆ・・・・大さじ１／２
(a)酢・・・・・・・小さじ１
（作り方）
１・厚揚げは、熱湯を通し、１口大に切る豚肉・キャベツ・赤ピーマンも１口大に切る、なすは、縦半分に切り、１Cmの半月切りにして、水にさらす。
白ねぎは、みじん切りする。
２・(a)は良く混ぜ合わせておく
３・鍋を熱し、ごま油を馴染ませ、弱火で白ねぎ・豆板醤を痛める。香りが出たら強火にし、豚肉を炒め、ナス・赤ピーマン・キャベツを加え、火を通す。
４・厚揚げ加え、(a)を回し入れ、汁気を飛ばして仕上げる。
「オクラとワカメの酢の物」
（材料）　　　　　　（分量）
オクラ・・・・・・・・８０g
カットワカメ・・・・・　２g
ミョウガ・・・・・・・２０g
海老・・・・・・・・・３０g
(a)うす口しょうゆ・・小さじ１
(a)酢・・・・・・・・小さじ２
(a)砂糖・・・・・・・小さじ１
（作り方）
１・カットワカメは、さっと熱湯に入れ戻す。
２・オクラは、１～２Cmの幅の斜め切りし、茹でる。　みょうがは小口切りし、さっと熱湯に通す。
３・海老は、殻・背わたを取り、茹でる。
４・１・２に(a)を加えて混ぜて、味をなじませる。
５・４に３を飾る　　　
「そうめん汁」
（材料）　　　　　　（分量）
そうめん・・・・・・・２０g
人参・・・・・・・・・１０g
小葱・・・・・・・・・　４g
だし汁・・・・・・・２４０mmｌ
薄口しょうゆ・・・・小さじ１／３
塩・・・・・・・・・小さじ１／３　　　　　　　　　　　　
（作り方）
１・そうめんは、固ゆでにする。人参は、型抜きして、薄切りにして、茹でておく。
２・小葱は、小口切りにする。
３・だしは、温めて調味し、葱を加え火を通す。
４・汁椀に１を盛り、３を注ぐ。鰹出汁は沸騰したら直ぐあげる。
「麦御飯」
米・・・・・１６０g
麦・・・・・　４０g
「赤しそジュースかん」
デザートのコーナーに記載

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