マロングラッセ

019386

　　　　　マロングラッセの作り方

　　　材料
　　　栗　約1㎏　　　　　
　　　砂糖　約400～500g　　
　　　小麦粉　約1/4カップ　
　　　ブランデー　適量
　　　バニラエッセンス　適量　

　　　栗は一晩水につけ、鬼皮と渋皮をきれいに剥く。
　　　渋皮は竹串を使うときれいに剥けるかな。
　　　鍋に水と栗を入れ、約２０分アクをとりながら茹でる。
　　　火からおろし栗をお湯で軽く洗う。
　　　栗を割らないように注意。
　　　鍋に栗がヒタヒタにつかるくらいの水と小麦粉を入れ、
　　　火にかけ小麦粉をよく溶かし、
　　　栗を入れて弱火でアクを取りながら約１時間茹でる。
　　　鍋から栗だけ取り出してお湯で栗についた小麦粉を
　　　洗い流す。この時栗を崩さないように注意！
　　　残った鍋のお湯に栗と砂糖を約140ｇ～150ｇ入れ栗がかくれる
　　　程度に水を足し、キッチンペーパーで落し蓋をして
　　　弱火で一煮立ちさせ火からおろし一晩おく。

　　　砂糖を約150ｇ足し、弱火で１時間煮てまた一晩寝かす。

　　　砂糖を約100ｇ足して煮込む。
　　　煮汁がとろっとしてきたらブランデーとバニラエッセンスを
　　　加えシロップ状になるまで煮込む。
　　　鍋から１つずつ取り出し、乾かして出来上がり♪

　　　☆作られた方！お疲れ様でした♪
　　　　砂糖とブランデーの量は味をみながら調節して下さい。

マロングラッセ