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えーとまずは今日のニャンコ達です日当たりのいいソファの上でまったりしてます熟睡~レース 何その格好?(笑)レースの大胆寝像は健在ですタイガーもようやく上を向いて寝るようになってきました安心してくれてるのかな?もう一つのタイトル「鹿肉」は昨日旦那様の実家で頂きましたまぁ実家に着いたらいたんですけどね「鹿」が…肉になる前の本物の鹿さんです角も頭もぜーんぶアリの鹿さんを解体中でしたよ大分慣れてしまったのでもう「あ いたね」くらいですが普通は「え!!」とか「キャー」とか反応する所なんでしょうね~…慣れ過ぎ?いやいや何回もそんな場面に遭遇すると「あーもらったの?」とか「おーすごいね 獲ったの?」てな感じです(笑)前載せた事があるもろ鹿さんでしたよ嫌いな方もいるかしら?とおもって解体終わった写真のみにしました生々しいのが苦手な方はここまでで…先にランキングバナー載せます肉の写真はこの下の方に載せますね↓↓ポチポチ応援クリックよろしくお願いします♪♪d(´▽`)b♪ にほんブログ村 1日1クリックで1票入る仕組みです♪コメも残していっていただけると小躍りで喜びます(笑)ブログされてる方はブログ名(何ブログかも)を残していっていただけるとちょくちょく出没しにいきます♪(笑)(URLの場合は、はじかれちゃうので「http:」「www」は抜かしてくださいね)◆鹿さんのお姿が見たい方は以前の日記でご覧下さい⇒★★◆いままでの鹿肉の記事はこちら⇒☆☆この下に生生しい鹿肉さんがいます↓↓↓↓↓↓カメラを持っていってなかったので携帯の画像ですちょっと荒いかも?ちなみに解体はお父さん(旦那父)が行っています肉の販売はしてないです身内や知り合いに分けてるそうですよバラ肉の部分かな?なぜハンガーが近くにあるのかは…謎(笑)レッグを解体中ここから骨をとるそうですっていうかこれ玄関前です(笑)さすがに慣れてきた私でも帰ってきてこれが玄関前につるされてらひくかも(笑)もらったのは「ヒレ部分」一番柔らかくて切りやすいですよ鹿肉など野生のお肉は時間がたてばたつほど「臭く、硬く」なるので「すぐに!すばやく処理する!」が基本ですねカツ用の厚さと焼き肉用の薄さに切ってオリーブオイルにつけましたここまでを実家で作業して帰ってきましたよ一晩置いたお肉がコレ↓この後は普通のお肉の様に使います鹿肉は市販の牛肉や豚肉に比べて臭みが強かったり、硬くなりやすいのでこういう下処理をしています肉の苦手な私でも食べれるようになるので鹿などのくせが強いお肉にはこの「オリーブオイルつけ込み作戦」オススメですよ♪買うとこんなにするんですね!びっくり!えぞ鹿肉・エゾ鹿肉ロースは1本の重さが1,8kg~3kg程度。ステーキか焼肉に最適ですえぞ(エゾ)...価格:2,890円(税込、送料別)ちなみに以前こんなレシピで色々作って食べましたよカツもおいしかったですクックパッドの私のレシピに飛びます↓「鹿肉の角煮」「鹿肉ハンバーグ」「鹿肉ミ-トボール」「鹿肉のしぐれ煮」「鹿肉のトマト煮」
2011.04.30
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昨日は札幌から友人がお泊りにきました♪2人では食べ切れなかった鹿肉(エゾシカのジビエ)晩御飯に登場です(笑)もちろん食べれるかは事前に聞きましたよ♪全然平気で実家で食べた事があるというのでいそいそと鹿肉料理だしました♪鹿肉カツ友人に揚げるの手伝ってもらい完成です♪ペンネこのペンネ、近所のスーパーに売ってなかったので、違うところでゲットしてきてこの前のリベンジ♪今度はちゃんとペンネで作ってます(前回はマカロニ:汗)ハワイで食べた味に近づいたかも?(あくまで自画自賛です:笑)生サラミ生ハムじゃなくてサラミなんですよ♪普通のサラミより私は好きかも♪旦那の仕事関係で頂いたので今回出してみました札幌バルナバハムという所の商品らしいです♪おいしかったー♪デパ地下とかで売っているちょっとお高いハムらしい…自分じゃあんまり買えないですね(汗)などなどこんな感じのおもてなしメニューです3人だから余りましたけどね(汗)どうもいつも量多く作っちゃうんですよね友人が来たので、普段点灯させてない我が家のツリーも久々の点灯♪青いライトいいですね♪やっぱり青のLEDにして正解でした♪アップ↓気分はメリークリスマス!…早い?(汗)この友人は以前編み物を伝授した3人の中の1人で自分の家でお母さんにも教わっていると書いた友人です昨日も深夜2人でモクモクとプチ編み物教室が行われていました(笑)もともと左利きだから編み辛いらしいです右利きだからなんと教えてよい物やら…右も使えるとの事なので結局右で教えてちょこっとだけ編めるようになったみたいです♪編み物仲間増加計画も順調に進行中です♪(笑)ランキングに参加しています♪♪d(^▽^)b♪日々の更新の励みになりますので応援クリックお願いします↓(1クリックで1票入る仕組みです♪よろしくお願いします♪)
2008.12.14
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本日の日記は肉々しいので苦手な方すいません昨日は旦那の実家へ行ってきましたそう実家といえば・・・ジャーン!でました!鹿肉です!ちょっと血っぽいの見えますね(汗)苦手な方すいませんついて早々じいちゃん(お父さん):「鹿肉もってくか?」「また、あるんだ!?」びっくりです!(笑)最近実家へ行くと鹿肉遭遇率が高いです(笑)時期だからってのもあるんでしょうね昨日は行ったのがお昼過ぎなので鹿君そのままのお姿はいなかったです(鹿君そのままの姿は前のブログに載ってます⇒*******)何度も言いますが北海道の鹿肉は食べれます解体してすぐに臭みをとればおいしいですそう!解体してすぐに!・・・・と いうわけでその後、2時間くらい私は肉切り係と化してこの塊の鹿肉君を切りまくりました↓この状態からばらすのはちょっと大変なのでまな板に乗る大きさにじいちゃんにわけてもらいます↓この手はじいちゃんの手です↑手の大きさと比較してわかるようにかなり大きいですひれ肉↓1番切りやすく、食べた時も柔らかい部分ですカツなどにするとおいしいですその他の部分も切って切って切って切って・・・・・・・・疲れましたその夜のおかず用にミンチ肉を作りたいというので旦那の妹さんと姪っ子ちゃんにフードプロセッサーにかけるミンチの仕方と鹿肉ハンバーグの作り方を伝授しました(教えながらも私はその横でひたすら鹿肉切ってました:汗)姪っ子ちゃんは小学校5年生なんですがよくお手伝いをするようでハンバーグ丸める手つきもなかなか上手でしたよ♪子供が料理手伝うと、かわいいですよね♪(姪バカ?)そんな感じで切って切って切りまくったので帰ってきたらクタクタでしたもちろん鹿肉は少しだけもらってきました少しといっても全体からみて少しという意味で計ったら…約950gどう料理しようかなー・・・・・自称:鹿肉推進委員会としては友人にも配る気満々です(笑)土日はお出かけしてたので編み物は進まなかったです(泣)交換会間に合うかしら(汗)ほぼ出来てはいるんですけどなにかあと一つ編みたい!なーんて考えちゃってだからギリギリ?(汗)人にあげる物なので喜んでもらえるように丁寧に仕上げたいなーとも思うしよくばって間に合わないのもシャレにならないのでギリギリまでがんばります!!
2008.12.08
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連休最終日ですね北海道は紅葉も進んで葉が落ちた木もちらほら見られます相変わらず寒いです今回は外出が多かったのでちょっとお疲れ気味です編み物は進んでません昨日、旦那の実家へ行く途中…ひさびさに虹を見ました!しかもくっきりアーチをえがいて最初から最後まで!そりゃ車から降りて写真撮るでしょ!とテンション上がり車止めて 旦那と眺めて写真撮りました平和なひと時でした(笑)この後実家で鹿君にご対面でしたけどね(笑)前回は鹿君全体(全身?)だったからまだ良かったんですが今回は…首!コロンと普通に置いてある!肉!しかも塊!…分かれてるとちょっと怖い怖すぎて写真は撮りませんでした…お子さん見たら泣いちゃう今日も鹿肉君と格闘です冷凍にして友人に押し付けるぞ計画進行中です(笑)コレを見ている心当たりのある友人達お気をつけて!(爆)母へあげる編みかけのカーデもサイズよさそうだったので安心して前身ごろへ進められそうです本当によかった!ホッとしてます明日からまた編みたいと思います今日の鹿肉料理はこちら↓(笑)焼肉のタレに漬け込んで焼くだけ超 簡単なのに1番臭みなかった…食べやすいのはいいけどがんばって作ったのより臭みすくないのは何故?恐るべし「焼肉のタレ 中辛」(笑)更新の励みになりますので、こちらもポチッとお願いします↓
2008.11.03
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旦那の実家行ってきました!お母さんにあげる予定のカーディガン後ろ身頃はサイズぴったし!よかった!よかったそして到着するとそこには・・・ジャジャーン!鹿!北海道の野生の鹿君です今回はもう解体終わっていて「肉」の状態!前回はもろ鹿君そのままがいましたけどねもらったお肉がこちら↓オリーブオイルに漬ける作業は私がやりましたこうして1晩置けば臭みが取れておいしいのですそして 実家にはいろんな動物達がいますアイリッシュセター!ワンちゃん↓オスのギル君1歳 アップ↓アフ○ック?みたいなあひるちゃん!↓軍鶏(しゃも)!↓名前聞くの忘れた… 鳥!↓鳥は他にもいろんな種類の子達がわんさか…猫!↓外に居ついた猫なのでノラ?満載ですコケー! にゃー! ワンワン!いろんな声がします全部外で飼ってます軍鶏(しゃも)は戦わせる鳥なので、めっちゃこわいです足なんか太くて、よーくみると恐竜?みたいな皮膚です50~60cmくらいの大きさ大人でも近寄りたくないくらい怖い顔でかいしね!なついてくれるのはワンちゃんだけですが…オスのギル君には下に見られているようでジャンプ!前足キック!(泥付)かなしいです彼の射程圏内には近づけません雨の後は特に危険!母のマロンが唯一なでさせてくれます写真撮ろうと思ったら雨降ってきたのでマロン母今回写真なし前回の写真はこちら⇒*****また たくさんもらったので今日の晩御飯は「鹿肉カツ」にしました↓前回の鹿肉料理はこちら⇒******残りは友人に配る予定半強制 鹿肉推進委員会?(笑)なかば無理やり押し付けたり、どうか食べて!とお願いしたりして配ります(笑)ちまたでは「ジビエ」(だったかな?)と呼ばれて高級な肉らしい鹿肉も大量にあったらあんまりありがたみが薄い感じがしないでも…いえもらい物なのでありがたく いただきたいと思います
2008.11.02
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ショック!昨日旦那の実家へいったので編み終わった後ろ身頃をお義母さんにあてさせてもらったら小さい…ショックでした…サイズは測らして貰うと嫌がられるかなーと思ったので服を貸してもらって、それに合わせながら編んでたんですが実際は幅足りなかったです袖をつける部分も、もっと余裕あったほうがよさそうだったので思い切って修正可能なあたりまでほどきました(泣)写真の下に写ってるのが貸してもらった服ですこんなことならお願いしてサイズを測れば良かったです…気分を切り替えて今日のメイン作業は鹿肉加工!(調理?)なのでそろそろ始めますまずは1晩オリーブオイルに漬けておいた鹿肉↓油の少ない牛のような感じです昨日の解体シーンはこちら↓うーん 生々しい…肉!って感じですねでは調理はこれからがんばりまーす終わったら また追記します15:30調理終了!では追記します下準備の鹿肉達↓上の左から 赤ワイン煮込み用 角煮用下の左から カツ用 ミートボール用 時雨風煮用総重量は2kgちょいありました赤ワインや酒に漬け込み、それぞれ臭み取りの生姜やナツメグなどで準備しますできあがった完成品の写真はこちら↓「鹿肉の赤ワイン煮込み」「鹿肉の角煮」「鹿肉のミートボール」「鹿肉の時雨風煮混み」お昼ごはんは「鹿肉トマトパスタ」にしましたいやー2kgの肉を一気に料理すると疲れますねやりきった感ありますけどねカツは夜揚げるのでまだ作ってません味見した感じだと良いできのようでした旦那は「牛みたい臭み無いね」といってましたその言葉を聞いて、自分の中では大成功!私は肉がそんなに得意じゃないので、臭み取りを重点的に調理したのですなので してやったり(ん?意味違う?)ガッツポーズ今日全部は食べきれないので、残った分は冷凍して実家や友達にあげる予定です。
2008.10.13
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今日は姪っ子ちゃんと甥っ子ちゃんの学芸会なので朝早くから旦那の実家に行ってました。がしかしハプニング続出!私達が車で向かっている最中電話が入り姪っ子ちゃんが病院にいるらしい「骨折ったかも…」な 何ーなんですと?何故朝から骨折?しかも学校行く前、つまり家でびっくりしましたよでも本人電話にでてしゃべってるんで、まだ大丈夫なのかととりあえず実家に向かいました。ついたら今度はいきなり鹿本物!角があるからオスだー!前も見たことあったんでこれにはそんなに驚かないんですがじいちゃんが「これ解体するから学芸会いかない」ときたもんだそうです。北海道の鹿肉は食べれます。新鮮なら、なぉ おいしいです。だから朝、猟でとった鹿はなるべくその日のうちに解体しましょう なのです。え!ていうか甥っ子ちゃんは普通にでるのに誰も行かないの?しかもビデオ頼まれても自分達のじゃないからわかりませんからー!!無茶デース(おもわずカタコトです)とりあえず姪っ子ちゃんはいつ帰るかわからないので先に私達だけ見に行きましたそして写真がこれ↓プロ用みたいなカメラを構える人たちの中望遠のあまりきかないカメラ(しかもフラッシュ届かない遠さ)小さくするとわかりませんがボケボケですごめんよおいっこちゃん!しっかり見てたからねー!!そうこうするうち姪っ子ちゃん登場!骨折は足の薬指だけだったようで、一安心お医者さんのOKでたそうで自分の出番もちゃんとでてましたひきずった足が痛々しかった…帰る頃麻酔きれたらしく痛がってました(無茶しないでー)実家へ帰ると解体ショーおおずめもう鹿から⇒肉になっておりました鹿肉は新鮮なうちなら臭みすくないので食べやすい大きさに切ってオリーブオイルにつけて置きます一晩置いたら臭みもすっかりとれて食べやすくなりますなので、この1連の作業やりましたもらって帰るので自主的になんですけどねそう 約2時間ほど かかりました1頭の鹿からはかなりの肉がとれますしかし時間のたった肉はそれはもう 嫌になる香りを発してくるので加工するなら今なのですがしかし午前中の学芸会 ほぼ立ちっぱの後の2時間ちょい流石に疲れました実家のワンちゃんで癒されて帰ってきました↓マロン母(アイリッシュセター)プロフィールの写真がこの子です。でかいけどかわいいーそして息子のギルうーーーん でかい!そしてパンチが痛い絶対なめられてるこうしてあわただしい1日だったので夕食は外食になりましたある意味ラッキー鹿肉の料理は明日また書きます
2008.10.12
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