代替食品(ビーガン向け※五葷抜き)
→干ししいたけ、昆布、（前夜から戻しておく）切干大根の戻し汁、米のとぎ汁、昆布茶、椎茸茶、とろろ昆布(仕上げに添える)、香辛料など(ショウガ、クミン、バジル、オレガノ、ジンジャー)
●めんつゆ
干し椎茸１：昆布１を水から煮て、酒１：みりん２：醤油３ぐらいをベースでつくる。
すりおろしたショウがとゴマ油１滴を入れて出来上がりです。
(それでも物足りない時は、仕上げにとろろ昆布を添えるという手もあります^^)
●バター・ラード・ショートニング
→ごま油、サラダ油、オリーブ油
(※マーガリンはトランス脂肪酸の面から外させていただきました)
●牛乳
→豆乳、ｍａ○ｉｍなどの主成分が植物性のパウダー
●動物性たんぱく質（牛、豚、鳥など）
→豆腐、コウヤ豆腐、がんもどき、厚揚げ、油揚げ、エリンギ、三育さんから発売されている疑似肉製品など。
●たらこ（パスタなど）
→おから（フリーズドライされているものは日持ちするのでお勧めです^^）
●マヨネーズ
→日清「マヨドレ」
●パン
→フランスパンなど(小麦が主原料)
●はちみつ
→てんさい糖・きび砂糖など（※アメリカ産のさとうきびは、生産過程で焼き畑の作業で毎年多くの野うさぎが焼死している地域があるようです）
© Rakuten Group, Inc.
