ENGLISH BREAD

ENGLISH BREAD(1.5斤)

1. ニーディング　　20分
   ★材料を混ぜ合わせよくこねる。


2. 一次発酵　　40分


3. ガス抜き　⇒　綿棒を使わず、手で軽く叩くようにする。


4. 生地を２or３分割し丸める。


5. ベンチタイム（２０～２５分）
   
6. 成型　
   1. ガス抜きをする。（３と同じように軽く叩くようにする）
   
   
   2. 綿棒で上下に伸ばす。
   
   
   3. 伸ばした生地を三つ折にする。
   
   ★この時横幅をパンの型の大きさに合わせる。
   
   4. 手で軽く叩きながらガス抜きをする。
   
   
   5. 寄せながら巻き込む。
   
   
   6. ケースに入れる。
   
   ★この時ケースの外側から入れていく事。
   
7. 仕上げ発酵　　４０～４５分

★ケースより少し生地が出たところで焼きに入るといい。

8. 焼く　　　140℃･･･15分

焼く　　　190℃･･･20分