June 21, 2012
テーマ： 季節のお菓子(32)
カテゴリ： Sweets
甘くないアメリカンチェリーに出会ったら、決まってこれを作ります。
さくらんぼのコンポートは、、、
赤ワイン（甘口）３００mlをお鍋に入れ弱火にかけ、火を入れてアルコール分を飛ばし、
そこに砂糖１２０gと水１００mlを足して煮溶かしアメリカンチェリー（２５０g）を入れて弱火で煮ること１０分。
お鍋ごと氷せんにかけ軽く混ぜ、粗熱が取れたら最後にキルシュ（さくらんぼのお酒）大さじ２を加えて、
半日ほど冷蔵庫で味を含ませます。
寒天は、、、
棒寒天1/2本をたっぷりの水に１０時間ほどゆっくり浸けてふやかし、両手で挟んで絞り、
５５０mlの水と一緒にお鍋に入れ、中火にかけて煮溶かします。
最後にキルシュを少し加えて混ぜ合わせて、流し缶に流し入れ気泡を取り除いて冷蔵庫で冷やし固めます。
うつわに寒天をすくって盛りつけ、チェリーを添えて、コンポートの煮汁を適量入れたら出来上がり～～
甘くないアメリカンチェリーに出会わなくても作りたくなる美味しさですよ♪
余ったコンポートの煮汁はソーダで割っていただいてもGood！
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