杏仁豆腐
杏仁霜（きょうにんそう）について・・・
杏の種の中にある胚乳を杏仁といいこれを粉末にしたものが杏仁霜。
砂糖などを調合した物が一般的。アーモンドパウダーともよばれるが実際は別 物。これは昔杏仁霜が貴重な食材だったので形や風味が似たアーモンドの粉末で 代用した事の名残。スーパーの製菓材料か中華食材コーナーに置いてあり150ｇで \600程度。
杏仁豆腐
砂糖・・・大匙２
蜂蜜・・・小匙２～大匙２
レモン汁・・大匙２
水・・・・・1カップ
シロップ
材料
牛乳・・・・3カップ
砂糖・・・・大匙６
粉寒天・・・４ｇ
杏仁霜・・・大匙４
飾りに
イチゴ、キーウィ・・・適宜
作り方
１、鍋に牛乳1カップと水1カップ、粉寒天を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にし１～2分煮て寒天を溶かす。
砂糖を加え溶けたらたら火を止め残りの牛乳2カップを加えて混ぜる。
２、ボールに杏仁霜を入れ1を少しずつ加えながらあわ立て器で混ぜて溶かす。器に 入れ冷蔵庫で2時間以上置いて冷やし固める。
３、シロップを作る。
シロップ材料を鍋に入れ煮溶かし火を止めてからレモン汁を入れ冷たく冷や す。
４、固まった杏仁豆腐を格子状に切り目を入れシロップをかけ果物で飾る。
流しいれる器はそのまま出す事の出来る器のほうが扱いやすいですね！
© Rakuten Group, Inc.
