えびとブロッコリーの中華炒め
エビ（ブラックタイガーなど）・・・中１３～15尾(カラをむき、背わたをとり少量 の酒と塩を振っておく）
ブロッコリー・・・・・・・・・・・大1株・・（小房に分ける）
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大匙２
あわせ調味料
塩、胡椒・・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ
水・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
中華調味料・・・・・・・・・・・・小匙２
ごま油・・・・・・・・・・・・・・小匙２
片栗粉・・・・・・・・・・・・・大匙２
作り方
１、厚鍋（26ｃｍ深鍋）にオ－ブンシートを敷きエビを乗せサラダ油をまわしか け、もう1方にブロッコリーと水大匙2を降り、蓋をして火にかける
２、蒸気が出たら、オーブンシートを取り除き、全体を混ぜよく炒め、油が全体に なじんだら合わせ調味料を一気に加えてとろみをつける。
26ｃｍ深鍋はタッパーウエアーで販売している7層のステンレス鍋です。
層が厚いので水が少なめでブロッコリーも茹でる事が出来ますが、普通の鍋の場 合は上記の要領でした場合こげる事がありますので注意してください。
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