はぐれ雲2007
勝手気まま・無責任・テキトーがモットーな私（雲）の グータラな日々の記録です。
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2019/11/15
テーマ： こだわりのない男の料理(201)
カテゴリ： 家呑み
〆加減どないしよーって考えてた。
身が小さいし厚みがないので
浅漬けってのはむずかしいし食べきってしまわないと
残った場合、強制的に漬かり切りになってしまう。
ならば今回は「ままかり」仕立にしよーっと
切り身の芯まで合せ酢が浸透するまで漬けたれ〜
↑は2日目
身には合せ酢が染み込んでるが皮が少し固いかな？
以前作ったときは合せ酢が濁るまで漬けた。
(濁るまで放置してもたが正解)
その時は皮は柔らかくモチモチしてたな〜
今回は食べ頃を見極めるため
ちょこちょこ試し喰いしてみよーっと
裏返しのローテーションをした。
ジャガイモを使ったチンジャオロース
アボカドと鶏肉の味噌炒め
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