★COOKING★
安いメニュー
お手軽メニュー
お役立ち
安いメニュー材 料
4人分
作り方
鶏ひき肉
200ｇ
①鶏ひき肉、軽く水切りした豆腐、卵、万能ネギ、(A)を加えよく混ぜ、4等分する。
②フライパンにサラダ油を熱し、①のタネを小判型にざっとまとめて入れ、形を整えながら両面色よく焼く。
③を器に盛り、フライパンに残った油に(B)を加え、ひと煮たちさせてハンバーグにかける。長ネギ（白髪ネギ）、七味唐辛子をふる。
※家ではよくキノコソースで食べます。
ハンバーグを焼いたフライパンにキノコ類を入れ炒め、その後に醤油、みりん、酒を１：１：１にしたものを入れ火にかけ最後にバターを加えます。
大根おろしと一緒に食べると美味しいです。
②フライパンにサラダ油を熱し、①のタネを小判型にざっとまとめて入れ、形を整えながら両面色よく焼く。
③を器に盛り、フライパンに残った油に(B)を加え、ひと煮たちさせてハンバーグにかける。長ネギ（白髪ネギ）、七味唐辛子をふる。
※家ではよくキノコソースで食べます。
ハンバーグを焼いたフライパンにキノコ類を入れ炒め、その後に醤油、みりん、酒を１：１：１にしたものを入れ火にかけ最後にバターを加えます。
大根おろしと一緒に食べると美味しいです。
豆腐（絹ごし）
1/2丁
卵
1個
万能ネギ（小口切り）
1/2束
(A)醤 油
小さじ1
(A)片栗粉
大さじ1
サラダ油
少し
(B)砂 糖
大さじ1
(B)みりん
大さじ1
(B)醤 油
大さじ1
(B)生 姜
少し
長ネギ
少し
七味唐辛子
少し
お手軽メニュー| 材料 | 手順 |
| 卵 | 卵が被るぐらい熱湯を入れて20分置くだけです。うちは柔らかいのが好きなので17分ぐらいで出します。とろとろで美味しいです。 cook pad「炊飯器で温泉卵♪」Jasminさんのレシピです。 http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=15609 |
材 料
4人分
作り方
ひともじ（わけぎ）
適量
①わけぎを芯のかたさが残る程度にゆで、冷水にさっと通し、しぼる。
②根から２～３cmを２つに折り、それを芯にして青い葉をぐるぐる巻きつける。（巻き終わりはちょっと切っておくとくっつきます）
③白味噌、砂糖、酢で酢味噌をつくり、ねりがらしを入れてよく混ぜる。 ②を皿に盛り、からし酢味噌をかけて出来上がり。
※ポイントは茹ですぎないことです。
②根から２～３cmを２つに折り、それを芯にして青い葉をぐるぐる巻きつける。（巻き終わりはちょっと切っておくとくっつきます）
③白味噌、砂糖、酢で酢味噌をつくり、ねりがらしを入れてよく混ぜる。 ②を皿に盛り、からし酢味噌をかけて出来上がり。
※ポイントは茹ですぎないことです。
白味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
酢
大さじ2
からし
小さじ1
お役立ち| ポイント | 手順 |
| 砂出し | 3％濃度の塩水にアサリを重ならないように薄暗いところに置く。（重ねて置くと上のあさりが吐いた砂を下のあさりが飲んでしまうことがあるため）時間は潮干狩りのものは一晩、市販のものは1時間程度。 |
| 身離れ | ボウルの中で約2分よくかき回す。あさりをかき回して刺激を与えると、貝殻を強く閉じようとし貝柱が縮まり、加熱した時に身離れがよくなります。 |
| うまみを引き出すコツ | 空気中に放置するとあさりの中でうまみ成分が増える。3～6時間程度。 |
| 更にうまみを増やす | 3時間放置した後、あさりを密閉パックに平に敷き詰め、冷凍庫で一気に冷凍します。使用する時は自然解凍せず、凍ったまま一気に加熱する。 |
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