2009年01月19日
カテゴリ： 沖縄料理レシピ
島豆腐のソテー、バルサミコソース
（１）島豆腐は、重しをしてしっかり水を切ります。
（２）水を切った島豆腐を厚さ1.5センチくらいに切って、さらに並べて両面に小麦粉をふります。使う小麦粉は薄力粉よりも強力粉の方がかりっと仕上がっていいと思います。豚肉にも軽く小麦粉をふっておきます。
（３）冷たいフライパンにニンニクのスライスを入れてオリーブオイルを加え、弱火でじっくりと加熱します。にんにくがきつね色になったところで、ニンニクだけを別の皿に取っておきます。
（４）オリーブオイルの残ったフライパンで、島豆腐をソテーします。火加減はやや強めの中火。表面に焼き色がついたら、あたためたお皿にならべます。
（５）フライパンの汚れをさっとふきとって、豚肉をソテーします。豚肉の両面に香ばしい焼き色が付いたら、これもお皿に盛りつけます。
（６）お肉を焼いたフライパンに、バルサミコとしょう油とみりん、バター、砂糖（ほんの少し）、水少々を加えて、中火で煮詰めます。お好みでゆでたいんげんを加えてください。とろみがでたらソースの味をみて、島豆腐と豚肉にたっぷりかけます。
（７）最後に（３）で取り出したにんにくを上から振りかけます。ゆでたジャガイモを盛りつけて完成です。島豆腐を使っているので、ヘルシーなのにしっかり食べごたえのある料理で、なかなかおすすめの一品です。
内地の豆腐は、消泡剤を使うことで、なんと分量を20倍くらいに増量しているのだそうですが、確かに味が薄いですよね。
沖縄に来たら、ぜひぜひ島豆腐を食べてみてください。神奈川県なら、横浜市の鶴見区に沖縄県人会館があり、その近くにはけっこう島豆腐を売っている店がありますよ。
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Re:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
happy-cosmos
さん
おはようございます。
これ、やってみたかったのですよ。（笑）
＞ゆでたジャガイモを盛りつけて、、、
これなら、ご飯なしでも、いいかもしれませんね。
ワンプレートで、盛り付けも簡単だし、
ありがとうございました☆
(2009年01月20日 11時43分10秒)
これ、やってみたかったのですよ。（笑）
＞ゆでたジャガイモを盛りつけて、、、
これなら、ご飯なしでも、いいかもしれませんね。
ワンプレートで、盛り付けも簡単だし、
ありがとうございました☆
(2009年01月20日 11時43分10秒)
Re:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
子日女
さん
Re:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
koneko06
さん
Re:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
kuromame093
さん
はじめまして いちご星人です。
ご訪問ありがとうございました。
ステキな生活ですね～。
沖縄生活、あこがれます。
とっても地味あふれるレシピに興味シンシンです。
わたしは毎日お豆腐を食べてる程豆腐大好きですが、本当の島豆腐って沖縄に旅行に行って頂いたことしかないから、是非手に入れて作ってみます!!!
鎌倉に住んでいますので、神奈川のお店行ってみないと。
銀座にもあるんですね。
またちょくちょくお邪魔させてくださいませ<m(__)m>。 (2009年01月20日 19時05分49秒)
ご訪問ありがとうございました。
ステキな生活ですね～。
沖縄生活、あこがれます。
とっても地味あふれるレシピに興味シンシンです。
わたしは毎日お豆腐を食べてる程豆腐大好きですが、本当の島豆腐って沖縄に旅行に行って頂いたことしかないから、是非手に入れて作ってみます!!!
鎌倉に住んでいますので、神奈川のお店行ってみないと。
銀座にもあるんですね。
またちょくちょくお邪魔させてくださいませ<m(__)m>。 (2009年01月20日 19時05分49秒)
Re:島豆腐のソテー、バルサミコソース
k*th2 さん
足跡からお邪魔しました。はじめまして☆
blogに遊びに来て下さってありがとうございます。
私は福島県に住んでいます。水がおいしいので、豆腐もお米もおいしいです。私はどちらももちろん大好きです♪
また遊びに来て下さいねo(^-^)o私も時々お邪魔させて下さい。お気に入り登録もさせてくださいね(＃^.^＃) (2009年01月20日 21時05分26秒)
blogに遊びに来て下さってありがとうございます。
私は福島県に住んでいます。水がおいしいので、豆腐もお米もおいしいです。私はどちらももちろん大好きです♪
また遊びに来て下さいねo(^-^)o私も時々お邪魔させて下さい。お気に入り登録もさせてくださいね(＃^.^＃) (2009年01月20日 21時05分26秒)
Re:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
サン2062
さん
Re[1]:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
ばーべな
さん
happy-cosmosさん
＞おはようございます。
＞これ、やってみたかったのですよ。（笑）
＞
＞＞ゆでたジャガイモを盛りつけて、、、
＞これなら、ご飯なしでも、いいかもしれませんね。
＞
＞ワンプレートで、盛り付けも簡単だし、
＞ありがとうございました☆
-----
正確に言うと、ジャガイモは電子レンジの「ゆで根菜」モードでチンしてみました。
皮ごとチンするのですが、食感はとってもモチモチな仕上がりでした。
お手軽だし、味はまあまあだし、急いでいるときにはいいかもしれません。 (2009年01月20日 22時32分11秒)
＞おはようございます。
＞これ、やってみたかったのですよ。（笑）
＞
＞＞ゆでたジャガイモを盛りつけて、、、
＞これなら、ご飯なしでも、いいかもしれませんね。
＞
＞ワンプレートで、盛り付けも簡単だし、
＞ありがとうございました☆
-----
正確に言うと、ジャガイモは電子レンジの「ゆで根菜」モードでチンしてみました。
皮ごとチンするのですが、食感はとってもモチモチな仕上がりでした。
お手軽だし、味はまあまあだし、急いでいるときにはいいかもしれません。 (2009年01月20日 22時32分11秒)
Re[1]:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
ばーべな
さん
子日女さん
＞こんにちは～＾＾
＞ご訪問ありがとうございました
＞島豆腐おいしそうですね♪
＞私は佐賀ですが父が唐津の神集島出身で
＞ここの島豆腐も美味しいですよ～
-----
唐津といえば、イカくらいしか思いつきませんが、島には島豆腐もあるんですね。
やっぱり固くて、密度の高いかんじなんでしょうかね？ (2009年01月20日 22時33分43秒)
＞こんにちは～＾＾
＞ご訪問ありがとうございました
＞島豆腐おいしそうですね♪
＞私は佐賀ですが父が唐津の神集島出身で
＞ここの島豆腐も美味しいですよ～
-----
唐津といえば、イカくらいしか思いつきませんが、島には島豆腐もあるんですね。
やっぱり固くて、密度の高いかんじなんでしょうかね？ (2009年01月20日 22時33分43秒)
Re[1]:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
ばーべな
さん
koneko06さん
＞こんばんは。 ご訪問ありがとうございます。
＞島豆腐のソテーおいしそうですね。
＞東京・銀座のわしたショップでも売っていますょ。
-----
そうそう、「わした」にも売っているんだった！
「わした」は川崎の地下街にもありますね。
っていうか、けっこう全国あちこちにあるんでしたっけ？ (2009年01月20日 22時35分39秒)
＞こんばんは。 ご訪問ありがとうございます。
＞島豆腐のソテーおいしそうですね。
＞東京・銀座のわしたショップでも売っていますょ。
-----
そうそう、「わした」にも売っているんだった！
「わした」は川崎の地下街にもありますね。
っていうか、けっこう全国あちこちにあるんでしたっけ？ (2009年01月20日 22時35分39秒)
Re[1]:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
ばーべな
さん
kuromame093さん
＞はじめまして いちご星人です。
＞ご訪問ありがとうございました。
＞ステキな生活ですね～。
＞沖縄生活、あこがれます。
＞とっても地味あふれるレシピに興味シンシンです。
＞わたしは毎日お豆腐を食べてる程豆腐大好きですが、本当の島豆腐って沖縄に旅行に行って頂いたことしかないから、是非手に入れて作ってみます!!!
＞鎌倉に住んでいますので、神奈川のお店行ってみないと。
＞銀座にもあるんですね。
＞またちょくちょくお邪魔させてくださいませ<m(__)m>。
-----
鎌倉も素敵じゃないですか～。
私も住んでみたいです（ちなみに、母の実家が葉山です。結構近いものがありますね）。
しかし、毎日豆腐とはなかなかヘルシーですね。
せっかく沖縄にいて、おいしい豆腐を日常的にたべられるんだから、うちももっとせっせと食べようと思います。 (2009年01月20日 22時39分40秒)
＞はじめまして いちご星人です。
＞ご訪問ありがとうございました。
＞ステキな生活ですね～。
＞沖縄生活、あこがれます。
＞とっても地味あふれるレシピに興味シンシンです。
＞わたしは毎日お豆腐を食べてる程豆腐大好きですが、本当の島豆腐って沖縄に旅行に行って頂いたことしかないから、是非手に入れて作ってみます!!!
＞鎌倉に住んでいますので、神奈川のお店行ってみないと。
＞銀座にもあるんですね。
＞またちょくちょくお邪魔させてくださいませ<m(__)m>。
-----
鎌倉も素敵じゃないですか～。
私も住んでみたいです（ちなみに、母の実家が葉山です。結構近いものがありますね）。
しかし、毎日豆腐とはなかなかヘルシーですね。
せっかく沖縄にいて、おいしい豆腐を日常的にたべられるんだから、うちももっとせっせと食べようと思います。 (2009年01月20日 22時39分40秒)
Re[1]:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
ばーべな
さん
k*th2さん
＞足跡からお邪魔しました。はじめまして☆
＞blogに遊びに来て下さってありがとうございます。
＞私は福島県に住んでいます。水がおいしいので、豆腐もお米もおいしいです。私はどちらももちろん大好きです♪
＞また遊びに来て下さいねo(^-^)o私も時々お邪魔させて下さい。お気に入り登録もさせてくださいね(＃^.^＃)
-----
そういえば、福島の山の中（昭和村だか、金山ってところだったっけか？）で青大豆の豆腐を買ったことがあります。
うっすらと緑色で、ほんのり甘かった記憶が……。
お水のおいしいところはいいですね。 (2009年01月20日 22時45分15秒)
＞足跡からお邪魔しました。はじめまして☆
＞blogに遊びに来て下さってありがとうございます。
＞私は福島県に住んでいます。水がおいしいので、豆腐もお米もおいしいです。私はどちらももちろん大好きです♪
＞また遊びに来て下さいねo(^-^)o私も時々お邪魔させて下さい。お気に入り登録もさせてくださいね(＃^.^＃)
-----
そういえば、福島の山の中（昭和村だか、金山ってところだったっけか？）で青大豆の豆腐を買ったことがあります。
うっすらと緑色で、ほんのり甘かった記憶が……。
お水のおいしいところはいいですね。 (2009年01月20日 22時45分15秒)
Re[1]:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
ばーべな
さん
サン2062さん
＞はじめまして。
＞食材が同じなのに、少し変わった料理法をされていましたので、勝手にお気に入り登録させて頂きました。参考にさせて頂きます。
-----
お気に入り登録ありがとうございます。
また面白い野菜などもいろいろ紹介していこうと思っていますので、よろしくお願いします。
(2009年01月20日 22時53分17秒)
＞はじめまして。
＞食材が同じなのに、少し変わった料理法をされていましたので、勝手にお気に入り登録させて頂きました。参考にさせて頂きます。
-----
お気に入り登録ありがとうございます。
また面白い野菜などもいろいろ紹介していこうと思っていますので、よろしくお願いします。
(2009年01月20日 22時53分17秒)
Re:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
紅雪9239
さん
Re[1]:島豆腐のソテー、バルサミコソース(01/19)
ばーべな
さん
紅雪9239さん
＞島豆腐 先日 テレビに出てましたよ
＞美味しそうですね・・・・
＞豆腐好きなので・・・たべてみたいなあ
-----
ちょっとクセがあるものもありますが、できたてはおいしいですよ。
スーパーなんかでも、みんな袋をさわって、温かいのを選んで買っていくようです。 (2009年01月21日 14時29分44秒)
＞島豆腐 先日 テレビに出てましたよ
＞美味しそうですね・・・・
＞豆腐好きなので・・・たべてみたいなあ
-----
ちょっとクセがあるものもありますが、できたてはおいしいですよ。
スーパーなんかでも、みんな袋をさわって、温かいのを選んで買っていくようです。 (2009年01月21日 14時29分44秒)
初めまして♪
☆まゆ５４☆
さん
はじめまして☆
まや☆★☆
さん
足あとから来ました(^^)
とっても美味しそうなブログですね。
写真を見てるだけで楽しくなるので、
お気に入りに登録させてもらいました。
「ぴっくるす☆」にもまたいらして下さいね♪ (2009年01月22日 17時24分11秒)
とっても美味しそうなブログですね。
写真を見てるだけで楽しくなるので、
お気に入りに登録させてもらいました。
「ぴっくるす☆」にもまたいらして下さいね♪ (2009年01月22日 17時24分11秒)
Re:初めまして♪(01/19)
ばーべな
さん
☆まゆ５４☆さん
＞足跡から訪問させて貰いました
＞
＞写真の構図とか、とても上手に写されていて美味しそうですね
＞
＞これから、少し勉強させてもらいます
＞
＞また遊びにきます
-----
写真はカメラ大好きなダンナが撮ってくれています。
お褒めいただきうれしいです。
これからもおいしいものをいろいろ紹介していきますので、よろしくお願いします。 (2009年01月23日 22時34分53秒)
＞足跡から訪問させて貰いました
＞
＞写真の構図とか、とても上手に写されていて美味しそうですね
＞
＞これから、少し勉強させてもらいます
＞
＞また遊びにきます
-----
写真はカメラ大好きなダンナが撮ってくれています。
お褒めいただきうれしいです。
これからもおいしいものをいろいろ紹介していきますので、よろしくお願いします。 (2009年01月23日 22時34分53秒)
Re:はじめまして☆(01/19)
ばーべな
さん
まや☆★☆さん
＞足あとから来ました(^^)
＞とっても美味しそうなブログですね。
＞写真を見てるだけで楽しくなるので、
＞お気に入りに登録させてもらいました。
＞「ぴっくるす☆」にもまたいらして下さいね♪
-----
コメントありがとうございます。
楽器ができるっていいですね～。あこがれです。
私ができるのはせいぜいお料理くらいですので、せいいっぱいいろいろなものを作ってご紹介しようと思っています。
今後もよろしくお願いします。 (2009年01月23日 22時38分23秒)
＞足あとから来ました(^^)
＞とっても美味しそうなブログですね。
＞写真を見てるだけで楽しくなるので、
＞お気に入りに登録させてもらいました。
＞「ぴっくるす☆」にもまたいらして下さいね♪
-----
コメントありがとうございます。
楽器ができるっていいですね～。あこがれです。
私ができるのはせいぜいお料理くらいですので、せいいっぱいいろいろなものを作ってご紹介しようと思っています。
今後もよろしくお願いします。 (2009年01月23日 22時38分23秒)
はじめまして
pals2005
さん
Re:はじめまして(01/19)
ばーべな
さん
pals2005さん
＞足跡からきました。
＞島豆腐のソテー一度食べてみたいですね。
-----
沖縄の島豆腐はみっちりと大豆がつまった感じで食べ応えあります。
身体にも良さそうですよね。 (2009年01月26日 17時28分46秒)
＞足跡からきました。
＞島豆腐のソテー一度食べてみたいですね。
-----
沖縄の島豆腐はみっちりと大豆がつまった感じで食べ応えあります。
身体にも良さそうですよね。 (2009年01月26日 17時28分46秒)
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