鶏肉のねぎ巻き挙げ…
材料
鶏むね肉 ４００ｇ
万能ねぎ 約３０ｇ
すだち １個
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 少々
揚げ油 適量
＜ころも＞
卵１個＋水 2/3カップ
小麦粉 大７～８
作り方
１、鶏肉は縦に４等分に切ってラップではさんで、
すりこ木などでよくたたいて厚みを薄く均一にする。
塩、こしょうをし小麦粉をふっておく。
２、ころもの材料を混ぜ合わせて揚げ衣を作る。
３、万能ねぎを鶏肉の長さに合わせて切り、
芯にして鶏肉を巻き、爪楊枝で留める。
２の揚げ衣にくぐらせて揚げ、食べやすい大きさに切る。
すだちを添えて盛り付ける。
ひじきと根菜の煮物
材料
ひじき １５ｇ
ごぼう 約８０ｇ
れんこん 約１００ｇ
にんじん 1/2本
さやいんげん 約３０ｇ
ごま油 大１
＜煮汁＞
砂糖 大１ 1/2
しょうゆ 大1/2
酒 大２ 1/2
だし汁 大２ 1/2
みりん 大１ 1/2
作り方
１、ひじきは水でもどしておく。
煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
２、ごぼうは１ｍｍくらいの薄さの小口切りに、
れんこんはいちょう切りにし、それぞれ水にさらす。
にんじんはいちょう切りにし、
さやいんげんは斜め薄切りにする。
３、鍋にごま油を熱し、根菜類を炒めて全体に油が回ったら、
水気を切ったひじきとさやいんげんを加え炒める。
４、煮汁を入れて、汁気がなくなるまで、
時々混ぜながら炒め煮して、盛り付ける。
くずし豆腐
材料
絹ごし豆腐 １丁
削りがつお １パック
にんじん 1/2本
＜煮汁＞
だし汁 １ 1/2カップ
塩 少々
しょうゆ 小１
みりん 小２
作り方
１、にんじんは千切りにして煮汁で煮る。
２、豆腐はスプーンですくって耐熱皿に入れ
電子レンジで２分ほど加熱する。
３、２の豆腐に煮汁ごと１をのせ、
削りがつおをふりかけ、それぞれに盛り付ける。
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