きょろ坊V.S怪獣2人

山菜

　☆下ごしらえ☆

　○つくしの頭と袴を取って洗ってから熱湯の中に重曹を入れ冷めるまで放置
　○頭と袴を取って煮る。その後水にさらす。
　○袴を取り、酢水で煮る　etc

　★つくしの佃煮★

　つくしの水気を絞った物を鍋に入れ、湯（水）砂糖、醤油を入れ煮る

　★つくしの七味炒め★

　フライパンにごま油とサラダ油を半々入れて生のつくしを炒める
　サッと炒めたらしょう油と七味唐辛子を加えて調味する

　★つくしの七味炒め２★

　鍋にごま油をひき、そこに水気をきったつくしをいれて炒める。

　全体にゴマ油がからんだら、しょう油・みりん・日本酒で味をつけ
　味をふくめていく。味がしみたら好みで七味唐辛子をふって出来上がり

　★つくしの卵とじ★　　

　サッと塩茹でして３ｃｍくらいに切る
　鍋にしょう油、みりん、だし汁を入れてつくしを煮る
　３ｃｍくらいに切った三つ葉を入れて溶き卵をかけてフタをして
　火をとめる

　★つくしの天ぷら★　　

　生のまま２～３本まとめて天ぷら生地をつけてカラッと揚げる

　★つくしの酢の物

　水気をきったつくしを器に盛り、三杯酢をかけて出来上がり。
　時間をおくとほんのりピンクに染まってキレイです♪

【わらび】

　☆下ごしらえ☆

　○わらびがすっぽりと入るぐらいの鍋を用意して、たっぷりと浸るくらいの水を沸騰させる。
　○沸騰したら、わらびを入れて、すぐに重曹を大さじ3杯ぐらい振りかけ10秒ぐらいで火を止める。
　（全体に重曹水が馴染むように上下をかえしてください）
　○火からおろし、そのまま自然にさまし、一晩置いておく。
　（わらびが水面から出ないようにしてください）
　○そのあときれいな水に換えてそのまま水にさらしておく。
　○食べる分だけ水からあげて調理する。
　（2日以内位に食べきるようにしてください。それ以上になると風味が抜けてしまいます。）

ジャンル別一覧