ちっちゃな日記――――。

先日、味噌を切らしたタイミングで、

そろそろどうかなと思い、味噌樽を開けてみました。



まだ熟成途中なのすが、

まあまあな出来栄えです。

発酵独特のにおい、牛乳のような？匂いがしました。

塩味もちょうど良いです


でも母が昔作った味噌の味にはまだまだです。

これからも発酵が進んで熟成するともっと美味しくなるのかなぁ

麹が、乾燥麹しかなかったので、

生の麹の方が発酵がもっと早いのかなとか、

次回は生麹で仕込んでみたいです。