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2006年10月の記事
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杏仁豆腐
息子はプリンは大好きなのに、牛乳だけで作ったミルクプリン（ミルクゼリー）は苦手。でもなぜか杏仁豆腐は大好物という、不思議な好み(^o^;ちなみに牛乳もヨーグルトも大好物の娘は杏仁豆腐を食べない。子どもの味覚はナゾだ・・・。単なる牛乳寒天では「ちょっと違う・・・」と言われてしまったので、先日クオカで杏仁霜（キョウニンソウ）を購入してみました。大さじ1杯ほど入れるだけで、ただのミルクゼリーがとたんに香り豊かな本格的な杏仁豆腐になるパウダーです今日はフルーツミックスの缶詰と生のキウイ、りんごを加え、型もひまわりやバラを使ってハデハデにしてみました。シリコン製の型はこんなふうに冷菓にも使えて、型出しも軽く押すだけでくずれることなくスルリとできますこちらは先日作ったゼラチンでゆるめに固めたバージョン。牛乳だけでなく生クリームも加えたので、なめらかでパンナコッタに近い感じです。ワタシ的にはこちらのほうが好みだったのですが、息子には「もっとかたくて、ナナメ四角に切ったやつにして～」とあえなく却下そんなわけで、今日のはきっちり寒天でかためるタイプにしました。杏仁霜（キョウニンソウ） 150gひまわり-mini-シリコンモールド手のひらサイズの可愛いヒマワリ。色も気に入っています。マトファーのピンクミニローズ6P【ポエム】お花の型の王道といえば、やはりバラ designed by もかたん☆
2006.10.31
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ポトフ
最近、ル・クルーゼの料理本の影響で、じわじわゆっくり加熱したお料理のおいしさに目覚めています（といっても我が家にルク鍋はなく、厚手のほうろうのお鍋で代用しているのですが・・・。）同じお料理でも、お鍋が違うだけでこうも違うのか～～と驚くことしきり。特に、お肉や野菜のうまみがたっぷりしみ出たスープが本当においしいっ！コンソメの素などいれなくても、塩・こしょうだけで十分そんなわけで本日もスペアリブと根菜のポトフを作りました。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、かぶは丸ごとか半分に切るくらいの大ぶり。ほろほろとちぎれるお肉と、お肉のうまみのしみこんだやわらかな野菜♪子どもたちには野菜のほうが好評でした。先日はスペアリブ＆れんこんで和風ポトフに。やはりだしは使わず、昆布を一枚入れただけで、あとは塩・こしょうと仕上げのおしょうゆ少々のみ。それでもスペアリブの旨みがじわじわと出たスープはコクがあって、スープだけでも飲めるくらいおいしかったお隣のなすとピーマン、豚肉の味噌炒めは最近の娘のお気に入りのおかず。超偏食で野菜を食べさせるのは一苦労なのですが、お味噌とお砂糖で甘辛く味付けして、くったりと炒めたこの料理だとペロリと食べます。本来は鶏肉で作るレシピだったのですが、娘はかたまり肉が苦手なので、食べやすい用に豚肉はしゃぶしゃぶ用の柔らかめのものを使っています。ル・クルーゼで料理（2（ゆっくりつくる編）） design* もかたん☆
2006.10.30
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朝＆昼ごはん
昨夜は祖母の家で娘の誕生祝いをしたので、帰宅が遅くなり、パンを焼く時間がなかったので、ホームベーカリーのお世話になりました。ライ麦を3割ほど入れて焼いたソフトなライ麦パンです。このくらいの割合だと子どもにも食べやすいよう。長ネギとベーコンを入れたオムレツにアボカド、レタスを添えて、各自好きなものをはさんでオリジナルサンドイッチに。このオムレツは栗原さんちの朝20分のお弁当で知ったのですが、長ねぎを使うのでさっぱりとしていて、サンドイッチにはぴったり♪我が家お気に入りのオムレツです。お昼はたらこ＆シーフードスパゲッティ。うちのたらこスパはボウルにたらことバター、昆布茶をたっぷりと入れて、ゆでたてのパスタとあえるだけ。昆布茶はかなり多めに入れるのがポイントです。すっごくコクが出ておいしくなります～。今日はシーフードミックスをパスタの茹で上がりに加えました。昨日のいちじくのカラメル煮をアイスに添えて簡単デザート。子どもたちは「いちじくいらな～い」というので、代わりにチョコチップをトッピング。食後の少し甘いものがあると、満足度もぐ～んとアップしますが、毎回だと体重も・・・ design* もかたん☆
2006.10.29
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全粒粉入りのバゲットサンド
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ掲載のレシピで全粒粉の入ったバゲット風のパンを焼きました。カリカリに焼けた端っことしっとりした真ん中の部分の両方が味わえるこのパン、シンプルなのに味わいがあって、素朴なパン好きの娘のお気に入り。休みの日の朝は少し余裕があるので、サンドイッチにして食べました。ベーコン、レタス、スライスチーズ、アボカド入りです。小さな器に入れたのはいちじくのカラメル煮。バターとお砂糖を焦がして作ったカラメルでいちじくを和えたものです。こっくり甘くてジャムのような口当たり。ヨーグルトやアイスのお供にも。 design* もかたん☆
2006.10.28
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野菜たっぷりポークソテー
昨日の夕食は娘の好きなものをと思い、まずはフライドポテト(^o^;うちは息子も大好物なので、昨日は母子3人の夕食にもかかわらず、たっぷりじゃがいも4個分を揚げました♪メインのお肉はトンカツ用で、塩・こしょうで下味をつけたあと、軽く小麦粉をまぶしてからソテー。お肉はいったん取り出しておき、同じフライパンで、千切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリを炒めて、カレー粉とトマトケチャップで味付け。お肉を戻して軽く合わせて出来上がり。ポークソテーといいつつ、実は野菜が主役のようなボリューム。画像ではお肉が見えなくなってます(;^_^A味がしみてくったりと甘い野菜がおいしいのです～このカレー粉＋ケチャップの洋版甘辛味は、偏食の娘も大好きな味で、お肉よりも味のしみた野菜ばかりよって食べますいそがしい人の簡単おかずDINKS時代に愛用していたお料理本ですが、今でもお気に入りの味がいっぱい♪このポークソテーのレシピも載っています。 design* もかたん☆
2006.10.26
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スイートポテトタルト
きょうの料理のレシピでスイートポテトを作ったのですが（「秋の味覚（その２）」参照）、1キロ近いさつまいもを使ったのでボウルいっぱいにできてしまいました。そこで半量は先日のいちじくのタルトを作った時に多めに仕込んで冷凍しておいたタルト生地に詰めてスイートポテトタルトにしました。型は長方形のタルト型で。切り分けやすいし、シンプルだけどちょっとスタイリッシュな感じが気に入ってます。キッシュなどのおかず系のパイに使ってもしっくりきます♪＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は娘の誕生日なのですが、あいにく夫が出張中なので、週末に改めてお祝いする予定今年は娘の好きなドライフルーツ入りのパウンドをバースデーっぽくしようかな～？ちなみに過去にはこんなケーキを作りました。2005年 プリンの入ったフルーツケーキ2004年 モンブランケーキ長方形 タルト型 designed by もかたん☆
2006.10.25
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ささみの味噌焼き
日曜日の夕食の画像です。鶏のささみを一口大のそぎぎりにして、味噌＋酒＋砂糖をからめて下味をつけ、しそを巻いてから、コゲないように弱火でじわじわ焼きました。大人用には白髪ねぎを添えて食べると相性抜群です。そしてもうひとつのメインはいか大根。いかは煮すぎないように、煮汁でさっと火を通したらいったん取り出してしまいます。そして、大根が十分柔らかくなった頃に再投入。この方法で煮るようになってから、息子はいかが食べられるようになりました。いかがとてもやわらかく仕上がります♪メインがあっさりローカロリーだったので、野菜料理は揚げ物に。この野菜の天ぷらはにんじんやアスパラ、ごぼう、ナスなどをスティック状にして、市販の天ぷら衣をつけて揚げるだけなのですが、子どもにも大人にも大好評ちょっとしたおもてなしにもお出ししてます。（うちに何度か来たことのある人なら、たいてい食べてるかも(^o^;）なんてことない野菜の天ぷらなんですが、天つゆではなく塩で食べるところや、カタチがスティック状というのが、おつまみっぽく食べられてイイみたいです特にうちではにんじんが大人気なので、いつも丸々２本分、揚げてます。生からそのまま揚げるだけなので、とっても手軽なうえ、煮るよりもずっと甘みが出るのです煮たにんじんは食べない娘も、この天ぷらは息子と競って食べますお塩はカレー塩、抹茶塩、昆布塩の３つを添えました。ご飯は栗ごはん。うちの栗ごはんは鶏肉を少し入れて炊きます。鶏肉からダシが出るので、ピンボケになりがちな薄味の炊き込みご飯も味が決まりやすくなるような気がしますでも今日のはイマイチ。白だしも使えばよかった(T_T)ごま塩をたくさん振ってごまかしました～。 design* もかたん☆
2006.10.23
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いちじくのタルト
出かけたついでに立ち寄った家からは少し遠いスーパーで、フレッシュのいちじくを安く売っていました。もうすぐいちじくのシーズンも終わることだし、これは買っておかねば！とお持ち帰り。生で５個も食べきるのはキビシイので、半分はタルトにしました。フードプロセッサーでタルト生地を作り、アーモンドクリームを詰め、生のいちじくを並べて、粉砂糖を振って焼成。加藤千恵先生のサイトでちょうどタルトの記事が出ていたのを参考にして、タルト台は予め８分通り空焼きしてから、クリームを詰めました。タルトの底までカリカリに仕上がり、満足でした♪フッソタルト 底取 18cmアーモンド プードル皮付き 200g designed by もかたん☆
2006.10.22
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ペペロンチーノ
パスタの基本の基本のアリオ・オーリオのレシピで作ってみました。ペペロンチーノは大好きなのですが、シンプルなだけにおいしく作るのは意外に難しいし、具がないので、他におかずがいるし何より、うちの子供たちは辛いモノが極端に苦手なので、普段うちではほとんど作らないパスタです。今日は息子は行事で登校、娘は児童デイサービスで出かけて、大人だけのお昼だったので、これはチャンスと作ってみました。オリーブオイルにゆで汁を加えてしっかり乳化させることがポイントらしいです。手順を追って、ちゃんと作るとシンプルなのにホントにおいしい～！！でも、やはり他におかずを作る時間がなかったので、細切りにしたスパム缶とサラダほうれん草を足してワンプレートメニューに・・・午後は行事のお手伝いに出かけたのですが、こんなモノ食べてちょっと匂ってしまったかしら・・・ design* もかたん☆
2006.10.21
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スパム海苔巻き
昨日はMart 10月号で見て、ずっと気になっていたスパム海苔巻きを作りました。おかかご飯に、のりの佃煮とスパムをはさんだ海苔巻きです。意外な組み合わせでしたが、のりの佃煮がいい感じのアクセントになっていて、なかなかおいしかったです。あとはぶりの照り焼きと、根三つ葉の炒め物。近所のスーパーでなぜか今の時期に根三つ葉を売っていて、思わず買ってしまいました。春先しか出回らないので、貴重なイメージだったのですが、そのうちブロッコリーやオクラのように一年中見かけるようになるのかな？豚しゃぶ肉、ピーマンの細切りと一緒に炒めて、栗原はるみさん式に酢じょうゆをかけ、大人用には糸唐辛子を。根三つ葉はシャキシャキして「野菜食べてるぅ～（＝カラダによさそう）」な気がして、好きな野菜のひとつ。子供にはまったくウケませんが・・・ホーメル スパムむすびメーカー（スパム付き） design* もかたん☆
2006.10.20
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油揚げの袋煮
油揚げの中におもちと小松菜、溶き卵を詰めて甘辛く煮ました。息子はおもちも油揚げが好きなので、苦手な小松菜もこれなら食べられるかな？と。「油揚げの中はおもちが入ってるんだよ～」と勧めたら、最初はすごく喜んでいましたが、食べてみて「ん？？？」という表情。うう、騙された・・・と思ったのかも。でも小２ともなるとそれなりのプライドがあり、幼児期のように「ヤダ～～！！」とゴネたり、「嫌いだから食べない」とは言いたくないらしく、「ちょっと歯にはさまるんだよね」とブツブツ言いながら、諦めて（？）食べていました副菜はれんこんと牛こまぎれ肉を炒めておしょうゆとみりんで味付けしたもの。超偏食の娘も、れんこんは食感がヒットするらしく、食べてくれる数少ない野菜のひとつ。秋～冬は週イチペースでれんこんが登場する我が家。新しいれんこん料理があったら教えて欲しいですm(__)m design* もかたん☆
2006.10.18
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豚肉とごぼう、三色豆の煮物
今日はじっくりゆっくり煮物です。豚肩ロースのかたまり肉と、ごぼう、三色豆（大豆、金時豆、青えんどう）の水煮をコトコトと。最近、こういうのが多いなぁ・・・(^o^;煮込みモノは時間がかかるけれど、前もって準備しておけて、夕食前にバタバタしなくてすむのがありがたいのです。ちなみに、栗原はるみ haru＿mi vol．1 秋のレシピです。最近の小学生の習い事って時間が遅いんですよね。息子も週に何度か６時すぎ～７時の帰宅の日があり、日が落ちるのが早くなってきたこの時期、お迎えに行かざるを得ない状況。私が子供の頃は、お稽古事で夜暗くなってから帰る、なんてことはなかったような気がするのですが・・・とにかく、しっかり夕食の準備を整えてから出掛けないと、スポーツ系の習い事なので、息子はお腹がペコペコだし、帰宅後はドタバタこういう日は揚げ物なんかすると焦ってしまうので、煮物系が安心なのです＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊加えて今日は午前中、娘の病院の駐車場に車を停めて、パワーウィンドウを閉めようとした途端、「ギャ～！」と悲鳴が・・・。なんと娘の指を挟んでしまったのです普段はエアコンで温度調節をするので、窓は開けないのですが、今日は冷房入れるほどでもないけど、車内は日が当たると少し暑いかな、という感じだったので、ほんの少し窓を開けていたのでした。今さら窓の隙間に指を入れて遊ぶとは想定外(@_@;)だったとはいえ、ちゃんと確認していれば、こんなことには～(T_T)総合病院だったため、急遽受付で「外科お願いします～！レントゲンお願いします～！」と駆け込んだのでした。幸い、骨に異常はなく、消毒薬を塗り、「あとはお父さんのシップでも張って冷やしておいてね」ということで事なきを得ましたが、ほんとにたっぷり冷や汗をかきました。さらに帰りにスーパーでも・・・。自分で必要数だけ袋詰めをするエビを買ったのですが、10尾詰めたつもりが、帰宅後見たら８尾・・・。でもレシートには私がレジで申請した通り、しっかり10尾分のお値段が。あ～、注意力散漫能トレとか、したほうがいいんだろうか？？？ design* もかたん☆
2006.10.17
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モンブランシュー
久しぶりに午前中少し時間があったので、シュークリームを焼きました。本当は天気もいいし、衣替えでも・・・と思っていたんですが、汗っかきの息子は今日のような陽気にはいまだに半袖を着るし、体温調節が苦手な娘は暑さや湿気の多さに弱いので、なんとなく夏物がしまいきれず、のびのびになっています（←言い訳）画像はシュー皮が焼きあがったところ。今回は一口サイズのチビシューです。小さいせいもあって、ぽっこり膨らんで大成功シューは成功or失敗がひと目でハッキリわかるお菓子なので、焼くたびにちょっと緊張します。今日はトップに溶き卵を塗り、アーモンドダイスを振ってちょっとおめかし。このあとモンブランクリームを詰めて仕上げです。出来上がりの様子は本館サイト「お菓子とパンのお話～秋の味覚」からどうぞ。↓こちらはさらに残った生クリームをホイップして添えた甘々バージョン。録画しておいた「セーラー服と機関銃」をチラ見しつつ、作業をしました。薬師丸ひろ子時代のそれは、当時小学生だった私にも強烈なインパクトがありました。前クールは連ドラ全滅でしたが、今回は懐かしさも手伝ってちょっと見てみようかな、と。主題歌が昔と同じなのですが、こういう昔の歌はほんとよく覚えていて、歌詞を見なくてもつい口ずさんでしまう自分にビックリ最近の歌は何度聞いてもちっとも覚えられないのに・・・ designed by もかたん☆
2006.10.16
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豆大福
私一人で出かける用事があったので、あんこが大好きな夫と息子のご機嫌取り（？）に豆大福を作りました。赤えんどう豆はこのためだけに煮るのは手間なので、みつ豆缶からより分けて集めました。白玉粉と砂糖を水で溶き、さらに上新粉を加えて練ってから蒸し器へ。蒸しあがった生地をホームベーカリーに入れて水あめを加えてこねてから、赤えんどう豆を加え、片栗粉をつけた手で生地を丸め、あんこを包んでいきます。気分は和菓子屋さんで、洋菓子作りとはまたちょっと違った楽しさが出来立ての大福はおもちの部分がとてもやわらかくてよくのび、２個くらいペロリといけちゃいます。大福といえば岡埜栄泉の豆大福！豆大福のおいしさに目覚めたのはここの大福を食べてからでした。甘いものは苦手だった父がよく買ってきてくれたのが、なぜか、ここの豆大福とトップスのチョコレートケーキ。自分は一切食べないので、人から評判を聞いて買ってきていたのだと思います。昔は店頭で並んで買っていたと言っていましたが、今はネットでも買えるんですね～。懐かしいなぁ・・・【お土産マップ東京】豆大福（6個サービス箱入り） design* もかたん☆
2006.10.15
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スペアリブの黒酢煮
「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理のレシピで、スペアリブの黒酢煮＆かぶのポタージュを作りました。ポン酢で鶏の手羽元を煮るのはよくやるのですが、黒酢とおしょうゆで煮るとさらに濃厚＆うまみがアップ時間はかかりますが、ほとんど手間なくできあがり。かたまり肉はあまり子供たちが好まないのですが、こんなふうにお箸で切れるほどやわらかくなったお肉ならＯＫ。かぶのポタージュは玉ねぎではなく、長ねぎを使っています。すっきりとしたおいしさで、こってりおかずにもあうくどくないポタージュです。 design* もかたん☆
2006.10.14
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リーンなパンいろいろ
このところ、気候のせいか、トシのせいか、あっさりしたリーンな生地で作るパンが無性に食べたくて、せっせと焼いています。こちらはコーンとパセリのたっぷり入ったパン。たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピでは小型に焼いてありましたが、今回は発酵カゴを使って大きく焼いてみました。このリーンな生地は大きく焼くととてもしっとりふんわりして、１日経ってもトーストせずにそのまま食べられるほど。とはいっても、ハムとチーズをのせ、マヨネーズを絞ってトーストするのもまた格別こちらは角切りのプロセスチーズを包み、トップにもピザ用チーズをたっぷりのせたフロマージュ。みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓のレシピを少しアレンジして、生地に黒ごまを加えました。香ばしいごまの香りとあっさりめの生地にこってりチーズがよく合って、これも大好きなパン。門間みかさんのサイトで、リーン生地は甘い素材とも相性がいいという記事を読み、うちのおやつカゴに中途半端に残っていた甘納豆や板チョコを包んでミニ食パン型、ミニエンゼル型に入れて焼いてみました。ミニ食パン型 10cmアルミエンゼル型 12cm***最近使っているパン用強力粉***強力粉 1CW 2.5kgとても窯伸びがよく、ふわふわのパンが焼けます♪フランスパン専用粉 リスドォル 2.5kgうまみはあるけれど、これだけでは膨らみが悪いので、たんぱく含有量の多い粉にブレンドして使っています。何度もリピートしている粉です designed by もかたん☆
2006.10.12
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れんこん＆なすのはさみ揚げ
Mary roseアコさんのおうちおやつとおうちごはんのレシピで作りました。いつもは２枚の薄切りれんこんの間に肉だねをはさむのだけど、アコさんレシピでは１枚のれんこんにのっけるだけ。やってみるとこのほうがお肉とれんこんのバランスが断然イイ！かさばらないので、子供の口に入れるのにもちょうどいいサイズ。この肉だね、しそがたっぷり入っているので、香りがよく、他にもテンメンジャンなどでしっかり味がついているので、うちでは軽～く羅臼昆布しお↓をふっていただきました。夏の北海道旅行で買ってきたモノです。うちではてんぷら、おさしみなどにつけて使っています♪調味料として料理に使ってもうまみが出ます。抹茶塩、カレー塩に次ぐヒットですいわしが１０尾ひと山で安く売っていたので、今日の汁物はいわしのつみれ汁。いわしは３枚に下ろして腹骨と皮を取り、フードプロセッサーでガガガッとミンチにします。酒+味噌+しょうゆ+しょうが+片栗粉で調味してつみれのモトに。1/3を今日のつみれ汁に使い、残りは平たくのばして冷凍庫へ。だし汁でお団子にしたつみれをゆでたら、いったん取り出してから、大根、にんじん、ごぼうなどの根菜類を煮て、最後にお味噌とつみれを加えて出来上がり design* もかたん☆
2006.10.10
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キャンプでイーストドーナツ
３連休はキャンプに行ってきました。去年のテントデビューから、キャンプ中に一度も雨に降られなかったのは今回が初めて！・・・というほど雨ファミリーの我が家お天気に恵まれるとこんなにテントもラクなのねぇ～～と初めて知りましたキャンプ場では満月のお月様もきれいに見ることができました。自宅付近では見えにくい星もたくさん見え、星座盤を持ってきた息子は大喜びで観察だんご粉（白玉粉と上新粉があらかじめブレンドされている粉）を持って行ったので、お月見団子も作りました。これは水でこねて丸めてゆでるだけなので、しょうゆ+砂糖のみたらしあんだけ私が作って、あとはほとんどおだんご好きの息子任せ。山ほど作って満足げでした～。（中秋の名月の日、給食で出たおだんごをじゃんけんで負けて、おかわりし損ねたとボヤいていたので、そのリベンジらしい）だんご粉 200g２日目の午後、プール好きの子供たちは夫と近くの室内プールへ。私は荷物番を兼ねて２時間ほどテントでお留守番。その間、イーストドーナツを作りました。ボウルの代わりに大きめのお鍋で材料を合わせ、こね板代わりにまな板シートを使い、再びお鍋に戻してラップをかけて発酵。天気がよかったので、自然発酵で十分膨らみました（写真上段左→真ん中）８分割後、お鍋のフタで穴を開け、手で広げてドーナツ型に。もう一種類はひも状に伸ばしてからねじねじしてツイスト型にしました。布巾をかけてまな板シートで２次発酵。ダッチオーブンを温め始め、ふっくらしてきた生地を揚げていきます。ダッチオーブンのスキレットを使えば少量の油でもＯＫ。（キャンプに大量の油を持っていくのは大変だし、後始末も面倒なので）我が家の場合、他のお料理ではあまり使いこなせていないダッチですが、揚げ物にはとても力を発揮してくれています。温度変化が少ないので、カリッとあがるのです♪揚げたてにグラニュー糖をまぶして出来上がり。イーストドーナツはケーキタイプのドーナツよりも油を吸う量が少ないので、翌日の朝ごはんにも食べました design* もかたん☆
2006.10.09
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かもめ食堂のシナモンロール
リバイバル上映していたかもめ食堂を観に行きました。プレミアシートを初体験座席はとても広くて、リクライニングもできるし、テーブルもついていてゆったりくつろぎながら観られて、最高でした。北欧の美しい景色と、ゆったりしたストーリー展開もさることながら、北欧グッズファンの私としては、ムダのないすっきりとしたデザインの家具やキッチン用品に目が釘付けそして、おいしそうなお料理の数々！ドキドキ、ワクワク、感動～！！というスリリングな展開ではないのですが、じんわり心に響く素敵な大人の映画でしたすっかり映像で頭に焼き付いて離れなくなってしまったシナモンロール。さっそく帰宅後作りました成型の仕方がちょっと変わっていて、花巻のように真ん中をへこませていました。ちょっと不恰好になっていまいましたが、映画では本当においしそうで、食べているオバさまたちも本当に幸せそうな顔をしていたのが印象的でした。ＤＶＤ・かもめ食堂原作・かもめ食堂（群ようこ） design* もかたん☆
2006.10.06
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ライ麦ベーグル
たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ掲載の基本のベーグルを参考に、ライ麦を20％ほど配合したベーグルを焼きました。前日の残りのサーモンバーグ、レタス、チーズなどをはさんで、ボリュームたっぷりのサンドイッチに。サーモンバーグは栗原はるみのジャパニーズ・クッキングを参考に初めて作りました。生鮭をミンチにして、豚挽き肉とあわせてハンバーグにしたものです。私はフードプロセッサーでお手軽にガガガッと作りました。あっさりしていて、白身魚のような味わいでした。これなら朝から食べても大丈夫 design* もかたん☆
2006.10.05
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塩肉じゃが
「ル・クルーゼ」で、おいしい和食のレシピを参考に、おしょうゆの入らない塩味の肉じゃがを作りました。材料は豚バラ肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんといたってシンプル。そしてなんとタイム、オレガノ、ローリエといったハーブ類を加えて煮ますじわじわと火を通すことで、ぐ～んと素材の味が引き立って、塩味だけで十分おいしくいただけました。しばらくこのル・クルーゼ方式のシンプルな煮物にハマりそうです煮物が薄味だったので、もう一品はこってり系に。鶏もも肉、ピーマン、なすをそれぞれ小さめの角切りにして炒め、お味噌とお砂糖、おしょうゆなどで甘辛く濃いめに味付け。片栗粉でとろみをつけて出来上がり。なすもピーマンも絶対に食べなかった偏食の娘が、野菜の小ささがよかったのか、甘辛い味がヒットしたのか、あまりお行儀はよくないのですが、器をかかえてかきこむようにパクパク＼(^O^)／おかわりして食べました design* もかたん☆
2006.10.04
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キャラメルコーヒーのケーキ
きむらかよさんのお菓子カレンダーのレシピで、キャラメルコーヒーのケーキを焼きました。このお菓子、９月のカレンダーの写真だったのですが、１ヶ月「おいしそうだなぁ～」と眺めつつ過ごしているうちに、あっという間に10月写真もどこかノスタルジックで可愛らしく、なかなかめくれずに数日が過ぎていました。モンブランで使い残した生クリームもあることだし、コレを作ってから、カレンダーをめくろう～！と決心。パウンドケーキにたっぷりのキャラメルクリームとコーヒーを加えた、色も味も渋くて大人っぽいケーキです。でもキャラメルの甘さのせいか、うちは子供たちもなぜか好き。パウンド型ではなく、小さな花の型に入れて焼きました。このサイズとカタチは、プレゼントするのにぴったり。今日ランチした友人にちょこちょことおすそ分けしました。かぼちゃのパンも焼いたので、一緒にラッピング♪＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日のランチはお豆腐と湯葉料理のお店。大学時代の同級生なので、みなトシもそれなりお店のセレクトに年代を感じるかしら・・・湯葉づくしコースを頂いたのですが、もうこれが本当に美味しくて美味しくてマイ鍋で湯葉を作ったり、にがりを加えてお豆腐を作ったりしながら、のんびりゆるりと時間を過ごして、とてもリフレッシュできましたそしてカリス成城でお買い物♪ニールズヤード アロマパルス リラクセーション薬局で扱っているフェミラックスというメディカル・フレグランスの香りに似ていて、とがったところのない、自然で落ち着ける香りです。ロールオンタイプで、携帯にも便利！ちょっと気分が沈んだ時、イライラしそうな時にクンクンしています＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊プチフォーフラワーケーキパン Petits Fours Cake Pan designed by もかたん☆
2006.10.03
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モンブラン
先日作った渋皮煮でモンブランを作りました。といっても、息子が毎日食べ続けた結果、クリームにするほどは栗が残っていなかったので、モンブランクリームの部分は今回はお手軽にサバトン マロンクリームを使いました。我が家のモンブランは、まずロールケーキ生地を焼き、生クリームを塗って栗の渋皮煮の刻んだものを散らして、栗のロールケーキを作ります。それをカットしたものの上にカスタードクリームを絞り、マロンペーストと生クリームを合わせたモンブランクリーム、渋皮煮で飾る、という家庭的なモノ。栗のトライフルみたいな感じです。甘さも控えめでおやつにもＯＫのモンブランですカットしたロールケーキをケースに入れて、材料をスタンバイ。左端はカスタードクリームの入ったバット。作る手間は一緒なので、今回は卵黄３個分をお鍋で炊きました。カスタードクリームを絞ったところ。このあとモンブランクリームを絞るので、かなり適当です・・・。 左が今回使ったマロンクリーム、右がマロンペースト。マロンクリームのほうが甘く、生クリームと合わせてそのまま使えます。マロンペーストは甘さ控えめで栗の濃厚な味わいが楽しめるので、パウンドケーキに焼きこんだりしています。 designed by もかたん☆
2006.10.01
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- おすすめグルメ！
- 至福の一杯！大山鶏塩ラーメンに感動…
- (2026-05-27 06:19:58)
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- 美味しいお店を教えて！
- 姉たちと和食ランチと今回のマラソン♪
- (2026-05-26 16:09:21)
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- 今日のおやつ♪
- 午前中のおやつは、ロールケーキ
- (2026-05-27 17:49:52)
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