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2009年10月の記事
全40件 (40件中 1-40件目)
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黒豆とそば粉のパン
藤田千秋さんの休日のお昼は、手づくりパンでのレシピです。圧力鍋でゆでた黒豆とたっぷりのそば粉が入ったヘルシーなパン。きなこクリームやごまクリームなど和風のスプレッドがよく合います今日は夫と息子で県内の学校の説明会に参加。私は春に見学しているので、今回は留守番でした。今まで見てきた都内の学校と比べると、敷地も広く、設備も新しいので、息子の印象もかなりよかった模様。（息子は学校見学に行くと必ずテニスコートと図書館をチェックします）私の誕生日が近いので、帰りにデパ地下でケーキを買ってきてくれました。「ローソク何本つけますか？って聞かれちゃったよ」と苦笑する夫(－－〆)結局、ローソクは多すぎるのでいりませんと断ってきたそうです。（←そりゃ当然です。）は～、もう誕生日がちっとも嬉しくない
2009.10.31
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肉団子と白菜のスープ煮
肉団子と白菜の煮込み（まいにち、圧力鍋より）じゃがいもとピーマン、ベーコンのカレーきんぴらブロッコリーの胡麻和え今回の肉団子は、豚こま肉をフードプロセッサーで粗めに挽いたものを使っています。生姜や長ねぎなども一緒にガガッとフープロにかけました。大きめに丸めた肉団子は、一度フライパンで表面を焼きつけてから、白菜と一緒に圧力鍋へ。いつもは厚手のお鍋でコトコト煮込んでいたのですが、圧力鍋はぐーんと時間短縮になって楽チンでした♪きんぴらは、みじん切りにしたにんにくを炒めて香りを出し、じゃがいも、ピーマン、ベーコンを炒めて、カレー粉、みりん、お醤油などで調味。適当に作ったのですが、娘がとっても気に入って、半分くらい食べましたブロッコリーは、先日にんじんの胡麻和えを作った時に、多めに作り置いたごまだれを利用しています。練りごまが入った少し甘めのこのごまだれ、食べやすくて気に入ってます（*^_^*）
2009.10.30
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黒糖ブラウニー
門間みかさんのおいしいおやつがまってるよのレシピです。チョコレートとココアたっぷり、砂糖は黒糖100％の濃厚な味アーモンドパウダーも入っているので、少量で十分満足なコクです。おいしいおやつがまってるよリチャードジノリ ベッキオホワイトプレートスクエア26cm器はこちらを使っています。軽井沢のジノリのアウトレットで購入。アルミにフッ素加工で焼きも冷やしもOK! ベイクウェアースクウェアーケーキ型 Mバンホーテンココア 300gUSアーモンドプードル 250g黒糖パウダー 500g
2009.10.30
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チキンのワインビネガー煮
チキンのワインビネガー煮（まいにち、圧力鍋より）レタス、グレープフルーツ、ブロッコリ、マッシュルームのサラダ（シーザーサラダドレッシングで）ごぼうと鶏肉のごまマヨ和えワインビネガー煮は、初めて作りましたが、とっても簡単で美味しくオススメですにんにくとローズマリーで下味をつけた鶏の骨付き肉をオリーブオイルで焼きつけ、白ワインビネガー＆白ワイン、塩・こしょうを加えて圧力鍋で加圧するだけ。蒸気が抜けた後、じゃがいもといんげんを加えて再度加圧。酢の効果でしっとりほろほろの鶏肉と、骨付き肉の旨みが出たスープがなんとも美味でした。我が家のハロウィンのディスプレイ。少しずつ買い集めていたものですが、気づくと結構な量になってました(^_^;)
2009.10.29
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サーモンのごま焼き
サーモンのごま焼き（生鮭を卵白にくぐらせ、白・黒ごまをまぶしてソテー）切り干し大根とベーコン、じゃがいもの煮物（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）れんこんと糸昆布、しそのきんぴら（私の贈りものより）本日の塾弁。鮭は食べやすいように（塾弁は食べる時間が短いので）、骨と皮を取って一口大に切り、味噌マヨネーズを塗ってトースターで焼きました。あとは今日の晩ごはんからの取り分けです。
2009.10.28
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さんまの唐揚げねぎソース
さんまの唐揚げねぎソース（長芋となすの素揚げ添え）ほうれん草とえのき、油揚げの煮浸しにんじんのごまあえ（にんにく風味）今年もさんまが豊漁のようで、とってもお安く手に入りますよね塩焼きもいいなーと思いつつ、我が家では、3枚に下ろして、腹骨もすきとっておかないと子どもたちの食べっぷりが悪い今日も骨をとって下味をつけ、片栗粉をはたいて唐揚げに。長ねぎやにんにく、生姜のみじん切りに、米酢、醤油、ごま油などを合わせたたれをかけていただきました。煮浸しはお醤油とみりん、だし汁で調味し、甘さを控えた薄味に。これは思いがけず、娘に大ヒット！葉野菜は炒めるよりもくたくたに煮たほうが好みらしい。煮汁まで飲み干してました煮た青菜が苦手な息子は、ちゃっかり「そんなに好きならあげる～」と分けていました(^_^;)にんじんのごまあえは栗原はるみさんのレシピです。みじん切りのにんにくと一緒にレンジでチンしたにんじんをごまだれで和えるだけ。ごまだれさえ作り置いておけば、即完成のお助けおかずです。
2009.10.27
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ミルクハース
少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。卵黄に生クリーム、たっぷりのバターが入ったリッチなパン。やわらかいので、そのまま食べてもよさそうでしたが、サンドイッチにもおすすめと書いてあったので、試してみました。意外にしつこくなく、塩味系の具にもぴったりでした♪ 少しのイーストでゆっくり発酵パン_高橋雅子さんのレシピは、どれもしみじみ美味しいですゆっくり発酵カンパーニュゆっくり発酵ベーグルゆっくり発酵バゲット＆リュスティック
2009.10.26
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小松菜と豚肉の炒めもの
小松菜と豚肉、卵の炒めものれんこんとセロリのきんぴら大根と塩昆布、梅干しの即席漬けさつまいもの黒砂糖きんぴら昨日、今日とお手軽献立が続きます。私は朝から娘の学校行事で出ずっぱり。予報に反して、一日中陽がささず、本当に寒かった一日身動きのとれない私に代わって、夫には、塾から帰ってくる息子の出迎えと昼食を頼み、午後は県内の中学の説明会へ参加してもらいました。しかし、夕方、夫は「今日の説明会、なんか雰囲気が違うと思ったら、（併設の）高校のだった！」と少々呆れた様子で帰宅(－－〆)遠路はるばる出かけたのに、中学の説明会は午前中に終了していたそうです。説明会の日程チェックはすべて私がやっていたので、これは完全に私の勘違い夫に申し訳ないと同時に、自分のボケ加減にショック最近、自分が信用ならないことが多くて、参ります(+o+)
2009.10.24
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家常豆腐と豚しゃぶサラダ
家常豆腐（厚揚げと豚肉、ピーマン、長ねぎの炒め煮）豚しゃぶサラダ（ニラ＆キャベツ）根菜の中華風スープ（長芋、れんこん、にんじん、鶏肉のスープ）なんだか慌ただしかった今日は、買い物に行かずにできるメニューに。どれがメインなのかわからない、ちょっと寂しい献立なので、子どもたちが好きなものを多くしてカバーです。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は朝から娘の学校でバザー準備の追い込み。意外に早く終わったので、その後、隣市のショッピングモールへ。目的はA4サイズの書類が入る鞄この秋、あちこちの学校説明会を回っていて、切実に必要を感じました。ママバッグを卒業してから、バッグがどんどん小型化していたので、書類用にサブバッグを持ち歩いていたのですが、バッグの２個持ちはフットワークが悪くなるし、私の性格上、そのうち忘れ物をしそうで、怖かったのでした・・・というわけで、資料もスリッパも入って、なおかつスッキリ見えるバッグを購入♪同じお店で可愛いラビットファーのミニバッグも衝動買い（←もうすぐ誕生日だし・・・と自分に言い訳^^;）ファーバッグは毎年冬になるとひとつずつ増えていきます娘もファーの手触りが大好きなので、娘と一緒の冬のお出かけの必需品でもあります。そんな買い物の最中に、携帯が鳴りました(゜o゜)いつも外出中は気がつかないのに、なぜか今日はすぐに音に気付いてしまい、イヤ～な予感！案の定、バザー用に新たな献品があったので、至急作業を（←バザーは明日です）・・・という内容でした(T_T)再度学校に戻って、作業をし、なんとか間に合いました(＠_＠;)明日、無事に終わりますようにーー。
2009.10.23
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おさつごまフランス
秋らしいパンです(^o^)e-パン工房さんのレシピをお借りしました。フランスパンの生地でたっぷりのさつまいもの甘煮を包んであります。リーンな生地と甘いフィリングの組み合わせは、意外にしっくりきます＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はたまっていたテニススクールの振り替えを２コマ消化p(^^)q頭が真っ白になるくらい（←危ない？）ボールを追いかけてスッキリ明日は娘の学校のバザー準備の追い込み。そして明後日は本番！ほんのり甘いものを食べて、乗り切ります
2009.10.22
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ポークソテー玉ねぎソース
ポークソテー玉ねぎソース（てんきち母ちゃんレシピより）ブロッコリーのタルタルソースがけかぼちゃのポテサラ風＆さつまいもの甘煮朝から都内へ出掛け、寄り道してから帰宅。帰宅後20分で塾弁を仕上げるという慌ただしさ(+o+)そんなわけで、今日は超スピード献立です前日の残りもののリメイクと、豚ロース肉をソテーし、炒めた野菜のソースをかけたもの。玉ねぎソースは玉ねぎだけではなく、セロリとピーマンもプラスしてみました。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今月は週２ペースで学校説明会(+_+)PASMOがいつの間にやら減っていきますーーー。今日も朝から都内に出かけてきました。都会の進学校でありながら、先生方がとても温かくて、好印象伝統校の余裕からか、進学実績を上げることに血眼という感じではなく、進学指導などは少々手ぬるい（？）のかなという気はしましたが、中学に入った途端、次は大学受験に向けて一直線！というのはキツイだろうし・・・。マイペースな息子にも居場所が見つかりそうな学校でした。帰りは銀座で途中下車し、伊東屋で来年の手帳を買いました。来年後半はいろいろスケジュールが立て込んできそうなので、少し大きめで書き込みがたっぷりできるタイプ(^_^;)【B6】サイズスケジューラー週間 【DELFONICS／デルフォニックス】ダイアリーリフィルB6 週間 タイプB＜2009年10月から2010年12月対応＞ B-1150Bそして今日の電車のお供はこちら↓さまよう刃
2009.10.21
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オリーブオイルのリュスティック
少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。冷凍ストックしてあった最後のパートフェルメンテ（発酵生地）です^_^;半端に残ると困るので、使いきれるレシピで・・・と、オリーブオイルを織り込んだリュスティックにしました。前回と同じく、プレーン、パセリ＆レモンの皮、エダムチーズ＆ブラックペッパーの3種類。昨日のタルタルソースを今朝はゆでたブロッコリーにかけてみました。卵とブロッコリーは文句ナシの好相性エダムチーズパウダー 100gブラックペッパー（ホール）20g（小パック） Poivre Noir Standard 【パリのスパイス屋さん 】10P03Aug09 オススメ サンプル メール便
2009.10.21
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チキン南蛮のタルタルソースがけ
チキン南蛮のタルタルソースがけ（レシピはこちらを参考にしました）かぼちゃのポテサラ風トマトとモッツァレラのカプレーゼチキン南蛮は鶏むね肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて揚げています。その後、南蛮酢に漬け込み、さらにタルタルソースをたっぷり。果てしなくカロリーが高そうですが、やっぱりおいしかったヽ(^o^)丿タルタルソースはみじん切りの玉ねぎ、ピクルス、ゆで卵、パセリ入り。このタルタルソースだけでもおいしくて、いろいろ使えそうです先日のテニスの時に、すじこから簡単にいくらの醤油漬けができるんだよーという話を友人から聞き、（←テニスの時になぜにいくらの話？）一度も作ったことがなかったので、さっそくチャレンジしてみました。お湯の温度がまずかったのか、なんだかいつまでも白いスジが残ってしまって、これでいいのかな・・・？と思いつつ、キリがないので作業終了でも、お醤油とみりん、お酒を煮たてたたれに漬け込んだら、まったく気にならない仕上がりになっていました。たっぷりできて、かなりお得感があります♪
2009.10.20
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味噌風味つくね
味噌風味の鶏つくね（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）キャベツの煮浸し揚げ玉のっけ大根とかにかま、ひじきのごまマヨネーズ和えようやく息子の小学校も再開！また慌ただしい毎日が戻ってきました。～本日の塾弁～鶏つくねひじきサラダかつおの角煮（昨日のかつおのたたきの残りをリメイク）きゅうりの塩もみ
2009.10.19
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栗のスフレロールケーキ
学校閉鎖の続く息子。週明けは解除の予定ですが、週末も原則外出は控えるようにというお達しが出ていたので、のんびり自宅で過ごしました。というわけで、たかこ＠caramel milk teaさんのぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピを参考に、息子の好きな栗をたっぷり使ったロールケーキを焼きました。渋皮煮の形を活かしたかったので、つぶさずに丸ごと一列に並べて巻きました（*^_^*）巻きこむ生クリームにはボンヌママンのマロンジャムを混ぜて、ほんのり栗の香りに。たかこさんのスフレ生地は、何度も作っていますが、本当においしいとてもなめらかで、すーっと溶けるような口溶けがたまりません栗が大きくて生クリームが余ったので、さらにマロンジャムを足して栗度をアップさせ、モンブラン口金で表面にも絞りました。モンブラン口金これがあると、ぐっとモンブランっぽくなります♪ボンヌママン マロンジャム 33%OFF缶詰を使うほどでもない量の時には、手軽に使えるこちらが便利です。マロンクリーム（サバトン） 250g扱っているお店も多く、入手しやすいですが、モンブランクリームにすると、ゆるくなりすぎたり、甘さが気になる場合も。サバトンマロンペースト240g甘さ控えめでより濃厚な栗の香りが楽しめます(^^♪
2009.10.18
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かつおのたたきサラダ
にんにくで香りをつけたサラダ油で、表面をさっと焼いたお手軽バージョンのたたきです。大根やきゅうり、トマトなどの野菜と一緒に盛り合わせ、ポン酢＋ごま油＋生姜のみじん切りを合わせたドレッシングでいただきました。メインが生モノ＆お魚だったので、もう一品、温かい蒸しものでメイン級のおかずを作りました。オレンジページネットのレシピです。耐熱皿にほうれん草を敷き、お豆腐を並べ、さらにその上に下味をつけたえびをのせて、蒸し器で10分ほど蒸します。食べる時に、オイスターソースやお醤油で調味したあんをたっぷりかけています。やさしい味とのどごしがいい感じ♪煮物はなすとツナ缶の組み合わせ。材料をお鍋に入れて、ふたをしてひたすら煮るだけ。こちらはてんきち母ちゃんのレシピ。くたくたになって、煮汁をたっぷりすったなすがおいしく、なすはあまり好きではない子どもたちにも受ける味でした本日のお昼ごはん。カニ缶と舞茸のトマトクリームパスタです。具材は他に玉ねぎ、ベーコン、枝豆・・・とあり合わせのものをプラス。トマトソースと生クリームを合わせたソースは私＆娘の大好物息子はあまり好きではないので、かな～り時間をかけて食べ、しまいには娘に「そんなに好きならちょっとあげる」と親切ぶって分けたりしてました(+_+)
2009.10.18
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甘納豆入りリュスティック
高橋雅子さんの少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。パートフェルメンテ（発酵生地）を使った基本のリュスティックに市販の甘納豆を加えました。リーンな生地に甘いフィリングというのも意外に合います(*^。^*)今回は焼き加減もちょうどよく（前回は焼きすぎ）、みずみずしいリュスティックになりました。鹿の子大納言 300g_鹿の子うぐいす 300g_鹿の子黒豆KB 300g_
2009.10.17
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さんまの蒲焼丼
さんまを3枚に下ろしてフライパンで焼きつけてから、甘辛味のたれをかけて煮絡めています。今日のさんまは脂身の部分ががハッキリ見えるほど、よ～く脂がのってました♪付け合わせはピーマンのソテーです。煮物はゆでた白菜にしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉をのせて巻き、白だしやお酒、みりんを合わせた調味料を煮立てたところに投入。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、へぎゆずとおろし生姜で風味づけ。栗原はるみさんのレシピで、豚バラ肉のうまみのしみ込んだ白菜がおいしいおかずです。小鉢はにんじんとツナ缶、春雨を炒めて少し甘めに味付けしたもの。普段にんじんは食べない娘がパクパク食べるありがた～いレシピです。どうも娘は、はるさめやしらたきが麺類のような感覚で好みらしい。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日の学校説明会は夫が出席。ここへきて、夫が妙に熱心に学校研究に精を出してます(^_^;)過去問を買ってきて、自ら問題傾向の分析までやり、すっかりお受験パパと化してます夫は名古屋出身なので、こちらの学校にあれこれ先入観がないのですが、私はどうしても20年くらい前の印象から抜けきれない部分があり、気に入る学校に微妙にズレがあります(-_-;)これに本人の意向（通学時間が短い、図書館が充実、硬式テニス部がある）をプラスするとますます迷走しそうですーーー(T_T)
2009.10.17
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ベーコンエピ
高橋雅子さんの少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。まだ、冷凍庫にパートフェルメンテ（発酵生地）のストックがあるので、それを使いました。短時間ですごくつるつるのい～い感じの生地ができます（*^_^*）冷蔵発酵なので、ゆるめの生地も扱いやすかったです。高温で蒸気を入れて焼くので、クラストはパリッパリ♪焼きたてはカリカリの表面と、ベーコンの脂がじゅわっとしみ込んだ生地がおいしくて、味見のつもりが止まらなくなり、コーヒーを入れて本格的に食べてしまいました^_^;本日の朝ごはん。今日は午前中テニスなので、昨日の残りの牛肉の赤ワイン煮と一緒に朝からしっかり食べました!(^^)!［チャック袋］日清製粉 リスドオル フランスパン用粉 2.5kg_
2009.10.16
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牛肉の赤ワイン煮
まいにち、圧力鍋のレシピです。あらかじめ少し煮詰めておいた赤ワインに、小麦粉をはたいて表面を焼きつけた牛すね肉、舞茸、しめじ、ブーゲガルニを加えて煮込みます。さらにその上に蒸しカゴをセットし、洗ったじゃがいもを皮つきのままのせて、同時にマッシュポテト用の蒸しじゃがいもも作ります♪加圧20分で、まるでドミグラスソースで煮込んだようなツヤツヤの煮込みの出来上がり上段のじゃがいもは、熱いうちにつぶして、生クリームやバターを加えてマッシュポテトに。にんじんといんげんのグラッセは別鍋で作りましたが、これも一緒に蒸しカゴにのせれば、同時にできそうサラダは我が家の定番、ごぼうと鶏むね肉の酒蒸しをすりごま入りマヨネーズで和えたもの。ごぼうは最初、千切りにしていましたが、ささがきのほうがやわらかくて子どもたちに好評なので、今はささがきにしています。メインのお肉はもっとシチューっぽい仕上がりになるかと思って、汁物は作らなかったのですが、おかずを並べてみるとなんだか寂しい感じ。スープでも作ればよかった・・・
2009.10.15
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ココアと栗のケーキ
たかこ＠caramel milk teaカフェのデザートとランチのレシピを参考にしました。たっぷりのココアパウダーとアーモンドパウダーの入ったコクのあるパウンド生地に、栗の渋皮煮（→過去記事参照）を加えたリッチなケーキです。少し肌寒くなって、やたらとバターケーキ系が食べたくなる今日この頃バターの消費スピードがぐーんとアップしてますたかこ＠caramel milk teaカフェのデザートとランチのレシピUSアーモンドプードル 250gバンホーテンココア 100g_紙製 ミニパウンド型(チェックピンク) 20枚紙製 ミニパウンド型(チェックオレンジ) 20枚紙製 ミニパウンド型シンプルクリスマス（白）25枚
2009.10.15
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鮭の塩唐揚げ
てんきち母ちゃんブログのレシピです。お醤油系ではなく、鶏ガラスープの素や花椒などで下味をつけています。鮭は大きなブロックで買ってきて、皮と骨を取り、一口大にカットして使いました。切り身をカットするよりも扱いやすいです♪あとは枝元なほみさんの圧力鍋の絶品おかずのレシピで、キャベツと小松菜、油揚げの煮浸し。圧力鍋に材料と煮汁を入れて、５分ほど加圧すればＯＫ。簡単でおいしく、たっぷり野菜がとれるので、何度となくリピートしてます。多めに入れる油揚げのおかげで、薄味でも十分いいおだしが出ます=^_^=煮物はかぼちゃのカレーバター煮。てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）これも材料を一度にお鍋に入れて水分がなくなるまで煮ていくだけ。仕上げにバターを落とすので、スイートポテトのかぼちゃ版のようなおかずです。醤油系のかぼちゃの煮物はイマイチな息子も、この味付けはお気に入り本日の塾弁。準備が間に合ったので、今日の夕食をそのまま詰めました。
2009.10.14
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ごまのパン＆ドライフルーツのパン
カレンツとオレンジピール、くるみがたっぷりずっしり入ったライ麦パンは、昨日パン教室で作ったもの。もうとーーーってもおいしくて、お教室での試食の段階から本気食いでした^_^;今朝は最後の1個のパンを夫と半分ずつにして食べました（子どもたちはこういう重いパンは苦手(-_-;)お隣はたかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピのごまパン。ドライフルーツのパンがなくなりそうだったので、昨夜大急ぎで焼きました。門間みかさんのレシピは、シンプルだし作り慣れているせいもあって、夕食後からでも作ろう♪という気分になれます。リーン生地ベースですが、牛乳でこねるので、しっとりやわらか。丸いバンズ型に成型して、冷食のエビクリームコロッケをはさみました。うめはらオレンジカット5mmA 340gオレンジピールがとてもおいしく香りがよかったので、先生にお聞きしたら、やはりうめはらのものを使用しているそうです。USカレンツ 200g ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日から息子の小学校は学校閉鎖(T_T)私の住む自治体は閉鎖の基準が比較的厳しく（？）、クラスに新型インフルの患者が２人出たら即学級閉鎖、学級閉鎖が１学年２クラスで学年閉鎖、学年閉鎖が２学年出たら学校閉鎖。患者総数はさほど多くなかったようですが、あっという間に学校閉鎖になってしまいました。今日は１カ月前から予約していた都内の中学の説明会。迷いましたが、息子は留守番させて友人と一緒に行って来ました。とてもアカデミックで男子校らしい男子校！進学校でありながら、大学進学後まで見据えた一本筋の通った教育方針がしっかりあって、大学へ行くための通過点的な予備校チックな学校も多い中、先生のお話に大変感銘を受けました。試験期間中で帰り道が一緒になる生徒さんたちも浮ついた感じがなく、皆真面目そう。ここでも問題は息子の学力なんですが・・・(+_+)
2009.10.14
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サムゲタン
パン教室の帰りにいつも立ち寄る大型スーパー。うちの近所のスーパーよりもぐ～んとディープな品揃えなので、毎月寄り道が楽しみ(*^。^*)クリスマス前でなくても、常に丸鶏を扱ってます。今日はまいにち、圧力鍋のレシピで、一羽丸ごと使ったサムゲタンに♪お腹にもち米、五穀米、ぎんなん、クコの実を詰め、生姜や長ねぎを加えたスープを注いで、圧力鍋で1時間弱加圧。お肉は骨からするりとはずれるほどやわらかくしっとり。スープも鶏ガラがばっちり出ているので、塩・こしょうのみで十分おいしかったです。あとは、なすの揚げ煮。素揚げしたなすをにんにくや生姜、長ねぎなどの香味野菜を加えた甘辛い煮汁で煮含めます。栗原はるみさんのもう一度、ごちそうさまがききたくて。のレシピです。なす10個があっという間になくなる人気の味です(#^.^#)小鉢はほうれん草と桜エビの和え物。渋い組み合わせですが、にんにく醤油とごま油のおかげで、かなり食べやすくなります。てんきち母ちゃんちの毎日ごはんのレシピです。サムゲタンの出来上がりは画像で見るとかなりグロテスク・・・(＠_＠;)
2009.10.13
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鶏肉の梅おろし煮
てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当のレシピです。キャンプから帰宅後、息子はまたお弁当を持って塾へ本当に今時の小学生は忙しい・・・(-_-;)下味をつけて小麦粉をはたいた鶏肉を多めの油で揚げ焼きにして、梅ぼしやめんつゆでささっと調味し、大根おろしを加えて煮ています。しっかり水気を飛ばせば、お弁当にもぴったりのしっかり味に。煮物は切り干し大根の洋風煮。戻した切り干し大根をベーコン、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもと一緒に炒め、少し甘めの甘辛味に煮つけて、仕上げにコーンとブロッコリーをプラス。彩りもきれいで、子どもたちも大好きなおかずです。味噌汁はてんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のラーメンみたいなもやしの味噌汁。たっぷりのもやしがメインですが、豚バラ肉でコクを出し、仕上げにはバターとにんにくで、ラーメン風の味になっています。普段もやしを食べない娘がこれだとがっつり食べてくれます（*^_^*）ぎんなんはキャンプの時に立ち寄った久留里城の直販所で買ったもの。茶封筒に入れてしっかり口を折り、レンジでチンしています。粗塩をふっただけですが、もっちりしておいしかった～！子どもたちは食べませんでしたが、夫と私で一袋食べきりました・・・(^_^;)
2009.10.12
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林間キャンプ
三連休は今シーズン最後のキャンプに行ってきました。木立の中にあるキャンプサイトなので、秋のやさしい木洩れ日がとってもきれい癒し効果抜群です特に朝靄が木々の間からもれる朝日に照らされる光景は、神々しいほど。ＮＨＫの恐竜ＳＦドラマ「プライミーバル」に夢中だった息子は「時空の亀裂みたいだね！」と目を輝かせていました。コットに横になると木々の間から見える空がまた格別の眺め(^o^)三連休とあって、サイトは空きがない状態で、テントがびっしりでしたが、背の高い木に囲まれているせいか、さほど周囲が気になることはありませんでした。今回のメインイベントは、このキャンプ場主催の宝探しゲームへの参加。先月の父子キャンプの際に参加して、息子はこのイベントがかなり楽しかったらしく、「もう一度参加したい！」というので、朝8時半からのスタートに間に合うよう、早朝に家を出ました^^;画像は木にくくりつけられた財宝のカードをメモっている息子。男の子はこういうの、ホントに好きですねぇ。参加してた男の子は皆本気で張り切ってました。ちなみに賞品は木でできた宝箱（←子どもにとってはものすごくイイ物に見えるらしい。）息子はこれがどうしても欲しくて、その日の夜の部も、翌日の朝も参加。合計３回、相当張り切っていましたが、結局たまったのは参加賞のバッチばかりでした～。娘はというと、自然の中にいるのは心が落ち着くようで、終始大人しくご機嫌。特にこのコットがお気に入りで、よくゴロンとなってリラックスしてました。帰り道はナビくんの勧めに従って、アクアライン経由にしました。海ほたるもさほど混んでいなかったので、昼食を兼ねて寄りました。風もなく、絶好の海ほたる見学日和。気持ちよかったです～。【オススメ品】ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングコット
2009.10.12
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スペアリブとれんこんの辛味蒸し
まいにち、圧力鍋のレシピです。下段でスープを仕込み、蒸し板で下味をつけたスペアリブ＆れんこんを蒸しています。オイスターソースや豆板醤でしっかりめに味を付けたスペアリブはほどよく脂が落ち、つやつやに蒸し上がって、なんとも美味～。下段では、スペアリブの旨みがたっぷり出たおいしいスープが同時進行で出来上がり。干し椎茸やプチトマトなどは最初から入れてあります。上段をはずした後、お豆腐を加え、仕上げに溶き卵を流し入れ、酢とお酒で調味して酸辛湯風の味付けに。小鉢は春雨サラダ。ゆでた春雨、きくらげ、生のきゅうり、にんじん、錦糸卵をごま油入りのごま酢で和えてあります。圧力鍋まかせでメイン＆汁物ができたので、もう一品。我が家の定番大学芋です。これだけは大皿に盛っても各自せっせと取って食べます(^_^;)（少食の我が家は各自のお皿に「これだけは食べてね！」という分量を盛っておかないと、大皿に盛っておくだけでは、おかずがちっとも減らない・・・ということが往々にしてあります(T_T)昨日、栗を１キロ買ったので、半分は栗ごはんに、残りはまた渋皮煮にしました。半分の量だと栗のお掃除もササっとできて楽チン。夕食後に片づけものをしながら作り、翌日の朝食に。サラダはゆでたブロッコリーとハムを合わせ、温泉卵が温かいうちにスライスチーズをのせたもの。大人用には粒胡椒をガリガリ挽きました。
2009.10.10
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さんまの立田揚げ＆栗ごはん
秋の味覚満載（←大げさ？）の夕食です。さんまは塩焼きだと子どもたちが食べないので、3枚に下ろしてお醤油とお酒、おろし生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶして立田揚げにしました。ついでになすとパプリカも素揚げして付け合わせに。子どもたちは、さんまの小骨も気にすることなく、唐揚げ感覚でパクパク(*^。^*)煮物は長芋と小松菜を豚挽き肉入りの薄味のあんでとじたもの。てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のレシピです。ほんのりカレー粉が入っているし、とろみもついているので、小松菜も食べやすい♪そして、今シーズン初の栗ごはん。やはり渋皮まで剥くのは栗くり坊主のお世話になっても、時間がかかります＆台所が散らかります(－－〆)鬼皮だけなら、楽勝なのになーーー。今日は鶏もも肉も少しだけ加えて炊きました。やっぱりホクホクの栗がたっぷりのごはんはおいしい！苦労して剥いた甲斐がありました(T_T)本日の塾弁。息子はトマト類は一切ダメなので、お弁当の赤みには苦労します(^_^;)今日は素揚げしたパプリカ。本来なら、好き嫌い言わずに食べなさーい！と言いたいところですが、小学生のうちから、家族と離れて塾で夕食をとらなければならない状況を思うと、せめてお弁当は本人が喜ぶものを・・・と思ってしまいます。【数量限定】SUWADAスワダ 諏訪田製作所製 栗くり坊主くりくり坊主 栗皮むき 替刃付
2009.10.09
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牛すね肉と大根のスープ煮
まいにち、圧力鍋のレシピです。一度牛すね肉を加圧した後、大根を追加してさらに加圧。下ゆでなしで、チャチャッとできます♪仕上げに青梗菜をプラスして青みを添えました。ごくごく薄味ですが、おでんのようにじゅわーっと味のしみた大根が美味でしたメインがあっさり薄味だったので、サブはこってり揚げものです。なすといんげんは素揚げし、さらにテンメンジャンベースのこってり味の合わせ調味料で炒めています。カロリー高そうだな～と思いつつ、やっぱりコクのある油を吸ってコクが出たなすはおいしい)^o^(スープ煮の残りは翌日、冷凍保存してあった黒米入り玄米ごはんを加えて雑炊にしました。私のひとりランチ用です。今日は朝から都内の学校の説明会に出かけ、帰りは日本橋のデパートに寄ろうと思っていたのに、帰りの電車で読み始めた本に夢中になり、気づくと日本橋は通り過ぎた後ひと駅だから戻ろうかとも一瞬考えましたが、2時間の説明会＆学校内見学、駅から学校まで迷いながら歩いたこともあり、少々疲れ気味ま、いいか・・・とそのまま帰宅。来週以降も説明会が目白押しなので、また機会はあるだろうし。そんなわけで、急遽前日の残りもので、遅めのひとり昼ごはんとなりました。ゼロの焦点改版読んでいた本はコレ↑映画化されるというので気になっていました。読み始めたら一気に読みたくなるストーリー展開です。【国産黒米100％】国産 黒米 250g家族は玄米をあまり好まないので、玄米はまとめて炊いて小分けして冷凍し、私のランチ用にストックしています。黒米やもちきび、十五穀米を混ぜて炊くこともあります(#^.^#)
2009.10.08
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ドライフルーツのバゲット
高橋雅子さんの少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。発酵生地（パートフェルメンテ）のストックが冷凍庫にあるので、だいぶ作業はスムーズに進みました♪クープにはいつもショートニングを絞っているのですが、今回、そのままで勝負したら、見事撃沈バゲットと名乗るには少々気が引ける焼きあがりです(-_-;)やや目の詰まってしまった焼きあがりですが、彩りはとってもキレイ甘いドライフルーツにピンクペッパーがピリリと効いて、おつまみ系の味チーズととっても合いそう～レシピではドライアプリコットを使っていましたが、ドライトマト（甘いタイプ）がたくさん残っていたので、今回はそちらを使用。あとは、レシピ通り、ドライクランベリー、ピスタチオナッツ、ピンクペッパーの組み合わせです。クリスマスみたいな彩りに思わずパシャリ【書籍】 少しのイーストでゆっくり発酵パン_期間限定特価品15%OFF！ドライトマト200gそのまま食べてもＯＫな甘いドライフルーツタイプのドライトマト。日清製粉リスドォル（2kg）【gurume1013】10P13Oct09ハード系のパンにはこの粉を愛用してます（*^_^*）扱いやすくて、安定した味！nK-Organicピンクペッパー 20gnK-Organicオーガニック・ピスタチオ(ロースト） 100g
2009.10.08
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さばのカレー照り焼き
オレンジページネットのレシピ検索から拝借してきました。照り焼き味にカレーパウダーをプラスしています。カレー味は、さばの臭み消しにはぴったり。子どもたちにはシンプルな味付けで魚の味に馴染んで欲しいと思う反面、食べてくれるならこってり味でもいいか・・・と悩むところです。結局、まずは魚を食べてくれるほうをとって、骨抜きで骨を取り、味もしっかりつけた魚料理になってしまうのですが(^_^;)煮物は里芋と豚バラ肉。ごく普通のお醤油とお砂糖、お酒の味付けですが、豚バラがいい仕事をしてくれるので、コクがあってとってもおいしいーー。しっかり味がついているので、ゆでっぱなしの小松菜も添えました。小鉢は先日娘に大ヒットだったにんじんとしらたきのきんぴら。にんじん2本分の千切りはなかなか骨が折れますが、普段人参を食べない娘がモリモリ食べてくれるので、作りがいがあります!(^^)!本日の塾弁。小松菜が苦手な息子用に青みはオクラに変更しました（←甘い・・？！）
2009.10.07
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キャラメル＆マロンパウンド
たかこ＠caramel milk teaさんのぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピのキャラメルパウンドです。キャラメルソースがたっぷり入った重い生地ですが、メレンゲを加えて作るタイプなので、ふわふわしっとり仕上がります今日は先日作った栗の渋皮煮をラム酒に漬けておき、刻んで加えました。少し置いてからのほうがキャラメルの香りが馴染んでおいしいのですが、我慢できずに、焼いた初日から家族で食べ始めてしまいました(^_^;)夫は深夜帰宅にも関わらず、朝残りを確認したら、ふた切れほど食べていた模様・・・。先日少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピで焼いたリュスティックがとても気に入ったので、再度焼きました。今回はＥＸバージンオリーブオイルに漬けた生地をたたんで成型。プレーンのほか、エダムチーズ＆ブラックペッパー、パセリ＆レモンペッパーを挟んだものも。ちょっと焼きすぎてしまい、前回ほどうまく焼けずに残念
2009.10.07
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ぶりの西京味噌焼き
今日は朝から娘の学校に缶詰で、今月末に行われるバザーの打ち合わせ(^_^;)お弁当持参で作業が終わったのは、ほぼ娘の下校時間でしたそのまま娘を拾って帰宅し、買い物へ。献立があまり思い浮かばない中、魚売り場で西京味噌につけたぶりを発見そのまま焼けばメインになる・・・！という誘惑に負けて買ってみました。付け合わせはゆでっぱなしのオクラと常備菜のこんにゃくの炒り煮。メインがお魚だったので、副菜は少しボリュームのあるものに。ゆでた白菜に豚バラしゃぶしゃぶ肉をのせて巻き、白だしベースの甘めの煮汁で煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成♪仕上げにおろし生姜、へぎ柚子をのせていただきました。豚バラの旨みを吸ったとろとろの白菜が美味ホカホカと温まる我が家の冬の定番白菜料理です。子どもたちも競って食べるので、白菜１／４株がすぐになくなります。奥の小鉢は大根とハムの即席漬け。薄切りにした大根とハムを重ね、すし酢、白だしなどを合わせた調味液に浸しています。柚子の千切りもたっぷり漬け込みました。ちょっと大人の味だったようで、子どもたちはハムだけ食べてました・・・(－－〆)
2009.10.06
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くるみのリュスティック
高橋雅子さんの少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピで、初めてリュスティックを焼きました。おいしそうだなぁと思いつつ、まず、パートフェルメンテという発酵生地を仕込み、それを使って生地を作り、またさらに一晩発酵させる・・・という工程がなんとなくハードルが高くて、この本を買ってからずいぶん経つのに、一度も作ったことがありませんでした。思い立った時がチャレンジ時、と思い、今回、一念発起して（大げさ？）初挑戦！実際に作ってみると、パートフェルメンテは冷凍ができるので、一度作り置きしておけば、あとは普通のパン作りと変わらない工程ででき、思ったよりも気軽に作ることができました普通、リュスティックの生地は水分が多くて扱いづらいのですが、冷蔵発酵のおかげで、ベタつくこともなく、つるつるの表面をキープ。出来上がりは、本当に美味しくて、大満足＼(^o^)／パリパリのクラストと、みずみずしいクラムは粉の味を楽しむパンという感じ。まだ冷凍庫に発酵生地のストックがあるので、またリピートしようと思います♪
2009.10.05
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ゆかり豚
てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当のレシピです。以前お弁当用に作ったのを味見したら、とってもおいしかったので、今日は夕食のメインとして登場です小麦粉をはたいて焼いた豚肉をお醤油＋ゆかりを合わせたたれに漬け込むだけ。しっとりとやわらかく仕上がり、味もほどよくついていて、簡単美味たっぷりのゆでたほうれん草と一緒にいただきました。小鉢は五目きんぴら。野菜はごぼう、れんこん、にんじん、ピーマン、じゃがいもで、味だしはベーコン。お砂糖、お醤油、お酒でしっかりめの味付けです。こういう味は娘の大好物なので、たっぷり作ってせっせと野菜を摂取してもらいました(^_-)-☆あとは、なす、ピーマン、トマトを炒めて、オイスターソース＋お醤油＋トマトケチャップで味付けした炒め物。この合わせ調味料は以前栗原はるみさんが紹介していたもの。和と洋と中の調味料の合わせ技で、いろんなおかずに合います(^o^)
2009.10.05
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マロン入りココアケーキ
たかこ＠caramel milk teaさんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノートのココアケーキ。たっぷりのココアパウダー＆アーモンドパウダーが入った濃厚な味です涼しくなってくると、こういうケーキが食べたくなります先日作った渋皮煮の一部をブランデーに浸しておき、刻んで生地に加えてみました。かなり私好みの味～今回使ったのはこの型↓小さいけれど、クグロフらしいラインがしっかり出るお気に入りの型です。プレゼントにもぴったりのサイズ♪シリコンフレックス 【焼き菓子・冷たいデザートに】 シリコンフレックス ファンタジー ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日も朝から都内の学校の文化祭見学のハシゴ(＠_＠;)息子は朝イチでテニススクールだったので、テニス道具一式を担いで都内をウロウロしました。最初に見学した学校はお化け屋敷や喫茶店という定番の出し物以外に、大がかりなピタゴラスイッチや折り紙クラブ（！）の作品展示など、男子校らしいオタクっぽい色彩のものもあって、なかなか面白かったです生徒の様子も、中学は見るからに素朴なメガネくんが多いのに、高校くらいになると、髪型も制服の着崩し方もちょっと色気づいた感じになってきて、徐々に脱皮していく経過がわかります(^_^;)学校の雰囲気、たたずまい、生徒さんの様子もとても好印象でしたが、いかんせん、息子の学力が足りない・・・午後からは別の学校へ移動。ここも男子校ですが、ダイレクトに「メアド交換してーーー！」と叫んでいる男子生徒がいたりして、文化祭の目的がなんか違ってる？？？という印象(^_^;)見学に来ている女子高生のお化粧も濃くて、今時の高校生を身近に知らない私たちにはちょっとショックでした(+_+)
2009.10.04
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いかマヨ焼き
てんきち母ちゃんブログのレシピです。ロールいかを一口大にカットして小麦粉をまぶしてから、揚げ焼きにした後、マヨネーズ＆お醤油を絡めています。ちょっとジャンキーな味ですが、クセになるおいしさ味が濃いめなので、レンジでチンしたたっぷりのキャベツと一緒にいただきました。ご飯は鶏肉と焼きごぼうの炊き込みごはん。stillさんちの「秘伝のたれ」レシピを参考にしました。あらかじめ鶏肉とごぼうを香ばしく焼きつけ、stillたれで味つけしてから炊き込んでいます。具にしっかり味がついているので、きんぴらを炊き込んだようなコクがあります♪煮物はれんこんと糸昆布、しそのきんぴら。娘が大量に食べるので、作りがいがあります=^_^=こってり味ですが、しそが入るので、後口が爽やか。たっぷり食べられますヽ(^o^)丿小鉢は大根とセロリの辛子マヨネーズ和え。さっぱり系が食べたくて作りましたが、子どもたちには不評後で子ども用には、帆立水煮缶を追加してリメイクしました(^_^;)
2009.10.03
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りんごのクランブルケーキ
たかこ＠caramel milk teaさんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノートを参考にしました。ザクザク切った生のりんごをアーモンドパウダーの入った濃厚なパウンド生地に加え、トップにはクランブルをたっぷりのせて、焼いています。パウンド生地は、しっかり泡だててから、溶かしバターを加えるやり方なので、バターケーキとはいえ、ほんわりやわらかな食感です。アーモンドパウダーと卵黄多めの配合で、素朴な見た目とはやや違い、コクのあるリッチな味わいになってますアイスと渋皮煮を添えておやつにしました♪ホームベーカリーで焼いたはちみつパン。生地自体にも砂糖の代わりにはちみつを加えていますが、富澤商店で買ったフィール・ハニーという固形のはちみつチップをさらに加えてみました。はちみつの香りがいっぱいの甘～いお菓子パンです。このはちみつチップ、焼いてもしっかりカタチが残ります。練りこみに、トッピングに！耐熱性はちみつフィール・ハニー 200g_ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は娘の学校のオープンスクール。息子は塾のテストだったので、夫と二人で朝からじっくり見てきました相変わらず何事にものんびりペースの娘でしたが、その中にもかすか～な成長がみられて、ひっそり親バカに浸りました(T_T)そして、学校内で担任以外の先生からもよく声を掛けてもらい、可愛がっていただいているんだなぁ・・・と実感これからもずっと娘は人の手を借りなくては生きていけないので、せめて可愛がられキャラでいて欲しいな～。
2009.10.03
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エビだんご
ブラックタイガーを叩いて粗めのミンチにし、塩・マヨネーズで調味し、お団子にして、片栗粉をまぶして揚げています。えび100％なので、えびの旨みとプリプリの食感を存分に味わえます♪付け合わせはキャベツとしそをマヨネーズとすし酢で和えた和風コールスローとプチトマト。炒め物はてんきち母ちゃんちの毎日ごはんのレシピで、なすと豚バラ肉を炒めて、めんつゆと粒マスタードで味付けしたもの。不思議な味付けですが、簡単にピタリと味が決まるので、とっても便利！豚バラのおかげで子どもたちもなすが抵抗なく食べられるようです。本日の塾弁。今日は夕食の支度が間に合いました。ようやくお弁当づくりの時間配分のペースがつかめてきたかな～。今日の朝ごはん。前日に焼いたもちもち食パンは小さめサイズでトーストにし、昨夜焼いた木の実のパンも添えました。少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピで、ホールのアーモンドとくるみが入ったほんのり甘いパンです。少しのイーストでゆっくり発酵パン丸粒の皮付きアーモンド！アーモンドホール 250gカリフォルニア クルミLHP 生 200g_
2009.10.02
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鶏むね肉のきのこソース
てんきち母ちゃんちの毎日ごはんのレシピです。鶏もも肉にカレーパウダーと小麦粉を合わせたものをまぶして、フライパンで揚げ焼きにし、マヨ＋お醤油を合わせたソースを絡めてあります。さらに前日のきのこのマリネを加えてみました。あっさりした鶏むね肉がしっとりおいしくいただけます♪サラダはかぼちゃのポテサラ風。娘が大好きなので、このところかぼちゃといえばこればかり・・・(^_^;)もう一つはトマトのマリネ。黒砂糖と米酢、生姜の千切りを合わせたたれにトマトを漬けこんでいます。これも娘の大好物で、今日はトマト4個分で作りましたが、即日完売でした。あとはごぼうの唐揚げ甘辛味。片栗粉をはたいて揚げたごぼうに別鍋で煮詰めた甘辛味のたれを絡めています。これは子どもたちに大人気深夜帰宅の夫にはほとんど残りませんひと手間掛かりますが、作りがいがあります（*^_^*）
2009.10.01
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