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2009年11月の記事
全49件 (49件中 1-49件目)
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ごぼう入り豚つくね
ごぼう入り豚つくねれんこんの甘辛味噌きんぴら（てんきち母ちゃんブログより）かぼちゃとコーンのカレーバター煮（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）白菜とクリームコーンのスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊つくねは、結婚当初から気に入って作り続けている有元葉子さんのレシピ。生のごぼうのささがきがたっぷり入った豚のつくねを照り焼きにしています。れんこんの甘辛味噌きんぴらは、フツーのれんこんのきんぴらに飽きた時にぴったり！味噌味が新鮮で、豆板醤のピリ辛のバランスもgoodとってもおいしくて、れんこんがたくさん食べられます(^o^)丿偏食娘も気に入っていました。かぼちゃの煮物は甘いけれど、お醤油の入らないちょっと洋風の味付け。グラッセに近い味です。このほうが子供たちには食べやすいようなので、我が家では頻繁に登場。スープは何年か前の「栄養と料理」に掲載されていたもの。白菜入りのコーンスープといった感じ。ベーコンも入るので、コクも十分です♪本日の塾弁。いつも時間ギリギリで、息子に急かされるのですが、今日は珍しく少し余裕がありました～!(^^)!４時前に夕食作りが終わり、娘はデイサービスだったので、娘が帰宅するまで自由時間わー、何しよう？とワクワクしていたのに、今日に限って娘がかなり早めの帰宅。６時までの預かりのはずなのに、５時半に帰宅って・・・(+_+)
2009.11.30
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ぶり大根
ぶり大根（まいにち、圧力鍋より）大和芋、ブロッコリ、プチトマトの豚バラ巻き 抹茶塩添えキャベツと鶏むね肉の塩昆布＆梅和え（簡単、手間なし、手早く作れる！はらぺこレシピより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊いつもは大根を下ゆでして、ぶりのアラは霜降りにして・・・と時間がかかっていたぶり大根。でも、この本のレシピでは、アラだけは塩をし、熱湯をかけて下準備をしますが、後は圧力鍋で一気に調理してしまいます。こんなに簡単で大丈夫なんだろうか・・・？と思いましたが、生臭さもなく、大根にもちゃんと味が染みていて、全く問題ナシでした！この方法なら、時間のない時でもちゃちゃっと作れるので、この冬はぶり大根の出番がもっと増えそうです子供たちにもぶりの旨みが染みた大根は大人気ぶり大根はアラを使ったので、食べるところは少なく、メインにするにはちょっとボリューム不足。ということで、もう一品メイン級のおかず。しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉で野菜を巻き、焼きつけたもの。あっさりと抹茶塩でいただきました。小鉢はゆでたキャベツと鶏の酒蒸し、塩昆布、たたいた梅干しを合わせたもの。こってりおかずのお供にぴったりです(^_^)vまいにち、圧力鍋
2009.11.29
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ココアとチョコチップのマフィン
marimo cafeさんのレシピです。例によってマーガリンを使っています連日マフィンですが、ブルーベリーとクリームチーズのマフィンは子供たちが食べないので、これは子供用に作りました。生地にたっぷりのココアを加え、チョコチップもいっぱい。焼いている時から甘～い香りが漂いますmarimo cafeのしあわせスイーツ【12/5 9：59までポイント10倍】□クール■高級チョコレートチップ（スイート） 200g_【12/5 9：59までポイント10倍】バンホーテンココア 100g_
2009.11.29
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ブルーベリーとクリームチーズのマフィン
まちやまちほさんのカップケーキの本のレシピです。ドライブルーベリーと角切りのクリームチーズが入っています間違いなく、おいしい組み合わせ(^_^)vでも、ブルーベリーもクリームチーズも苦手な子供たちは当然食べない夫と私で食べました・・・本日のお昼ごはん。アンチョビとキャベツ、パプリカのオイル系パスタです。にんにくの香りとアンチョビの塩気で、さっぱりおいしくいただきました～♪
2009.11.28
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餃子
鉄鍋餃子（Yomeの基本のおかずアレンジおかずより）ごぼうとウィンナのかき揚げ（オレンジページより）長芋と小松菜、豚こまの炒め煮 カレー風味（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日の餃子は夫＆息子の男チームが包んでくれました。息子に包み方を教えていたら、夫が「そうかー、そうやって片方だけ寄せるんだ」と、どうやら初めて知ったらしい様子。（ちなみに夫が包むといつもワンタンみたいになるので、私も不思議だった）今までどうやって包んでいたんだ・・・(-_-;)ごぼうとウィンナのかき揚げは片栗粉と薄力粉を合わせた衣に、青のりもプラスしています。カリッカリッに揚がって、おつまみにぴったり煮物は長芋と小松菜、豚肉を炒めて、カレーパウダーを加えたオイスターソースベースの煮汁で煮ています。小松菜がぐんと食べやすくなるありがたいメニュー(^_^)v
2009.11.28
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ライ麦ベーグル
ベーグルブームが続いています(^_^;)いい加減家族から「飽きた・・・」と言われそうなので、そろそろ他のパンも作らねば。今日はWeekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグルのレシピで、ライ麦粉を加えたベーグルに、丸粒ライ麦をたっぷりくっつけて焼成しました。素朴で香ばしくて、とっても私好みでもふわふわ系のパンが好きな家族の受けはイマイチ・・・(+_+)朝ごはんには、ライ麦ベーグルで照り焼きチキンサンド♪ライ麦粉 細挽き 1kgパネトーネマザー粉末（製パン用）250g
2009.11.28
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かじきまぐろの磯辺揚げ
かじきまぐろの磯辺揚げ＆大和芋の磯辺揚げ（stillさんちの「秘伝のたれ」レシピ（2）より）ピーマンと牛こまのきんぴら人参としらたき、ツナの炒め煮白菜と豚挽き肉の生姜風味スープ本日の塾弁です。うちの子供たちはなぜかふりかけよりもごま塩が大好き^_^;今日のお弁当のご飯にも、白ゴマと黒ゴマを合わせ、アルペンザルツのお塩を振ったオリジナル（？）ごま塩を。《ドイツ産》アルペンザルツミニ【125g】
2009.11.27
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すき焼き風肉豆腐
すき焼き風肉豆腐れんこんの直がつお煮ほうれん草、えのき茸、人参の白和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊肉豆腐はオレンジページのレシピです。今回はお豆腐特集だったので、お豆腐星人の娘のために即購入^_^;娘はお肉には見向きもせず、せっせとお豆腐を食べてました(-_-;)れんこんは煮汁に直接かつおぶしを加えた直かつお煮。梅干しも加えてさっぱりと仕上げました。白和え衣はいつもの通りのマヨネーズ入り。サラダ感覚でたっぷり食べられます♪
2009.11.26
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ミルクティーベーグル
ベーグルブームが続いています(^_^;)Weekend Bakeriesのしっとり、もっちりベ-グルのレシピです。この本のベーグルのしっとり、もっちりの食感は娘のお気に入り。おやつにも食べてます（*^_^*）ロータス カラメルビスケット スプレッドを塗って、朝食に。紅茶にシナモン風味のカラメルが相性バッチリです♪ロータス カラメルビスケット スプレッド
2009.11.26
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豚肉の梅照り焼き
豚肉の梅照り焼き（しそ、きゅうり、プチトマト添え）大根と厚揚げ、小松菜のごま煮じゃがいもとごぼうのカレーきんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚のしょうが焼き用のお肉に下味をつけ、小麦粉をはたいてか焼きつけ、stillさんちの「秘伝のたれと叩いた梅干しを合わせたたれを回しかけて完成。小麦粉をはたいているので、お肉がふっくらやわらかく仕上がります♪梅の酸味もいい感じ煮物は栗原はるみさんのレシピ。甘辛い煮汁で大根と厚揚げを煮て、小松菜を加え、最後にすりたての白ゴマをたっぷり加えます。甘くてコクがあって、子供たちも大好きな味です。きんぴらは、Yomeの基本のおかずアレンジおかずのレシピ。ちくわがなかったので、味だしにはベーコンを使い、にんにくのみじん切りをプラスして、パンチをきかせました（*^_^*）梅が苦手な息子のお弁当用には、鶏の照り焼きに。豚肉と同じように、stillたれを絡めて仕上げています。
2009.11.25
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コーヒー＆チョコチップマフィン
marimo cafeさんよりレシピをお借りしました。レシピではキャラメルチョコチップを使っていたのですが、ストックがなかったので、チョコチップ＆ホワイトチョコチップで。両方ともた～っぷり入っているので、チョコ星人の子供たちには、いつもは嫌がるコーヒー味もなんのそので、売れ行きよかったです(^o^)丿実はこのマフィン、マーガリンで作っています確かに少し風味が足りない気はしますが、チョコのインパクトが強いので、気になるほどではなかったです。むしろ、バターを使ったものよりも、外がカリッと仕上がって、それがおいしかったくらい冬は意外に時間のかかるバターを室温に戻す作業ももちろんナシ。思い立ったら即作り始められるので、日常のおやつ用にはぴったりでした♪キャラメルチョコチップ 300gmarimo cafeのしあわせスイーツ本も出されているようです。マフィンがとてもおいしかったので、本屋さんで偵察して来よう～
2009.11.25
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クリームシチュー
クリームシチューコーン入りコールスローダブルチーズのベーグル ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊シチューはYomeの基本のおかずアレンジおかずのレシピです。定番のお料理も改めて基本に忠実に作ってみると、新たな発見があったりします（*^_^*）コールスローは塩もみしたキャベツとコーン、ハムを合わせ、はちみつとレモン、サラダ油、塩・こしょうで味付け。さっぱりとしていて、たっぷり食べられます♪プロセスチーズを巻き込み、ピザ用チーズをのせて焼いたベーグルは、チーズたっぷりで食べ応えバッチリ
2009.11.24
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ベーグル
久しぶりにベーグルが食べたくなって、焼きました。高橋雅子さんのゆっくり発酵ベーグルのふかふかプレーンタイプのベーグルです。最強力粉（ゴールデンヨット）を使うので、ふっかふか。もっちりタイプも好きなのですが、家族のウケがいいのは、やはりこちらのソフトタイプ。ベーコン＆アボカド＆トマトのシンプルなベーグルサンド。こちらは少しボリュームのある、照り焼きチキン＆アボカド＆トマトのベーグルサンド。こちらはWeekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグルのレシピで焼いたダブルチーズベーグル。パネトーネ酵母×国産小麦で焼く、もっちりタイプです。グラハム粉を加えた生地にプロセスチーズを散らして巻き、ノット型に成型して、焼成時にピザ用チーズをトッピング。チーズの塩味がきいているので、そのまま食べてもＯＫなベーグルです。粉３００グラムで５分割の大きなパンですが、娘がとっても気に入って、一人で１個食べきりました。ゆっくり発酵ベーグルWeekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグルパネトーネマザー酵母200g
2009.11.24
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さんまのしそ巻き揚げ
さんまのしそ巻き揚げアボカドとしいたけのベーコン巻（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん）高野豆腐の煮物 にんじん・椎茸・ほうれん草添え（stillさんちの「秘伝のたれ」レシピより）長芋の炊き込みごはん（Yomeカフェレシピより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊さんまを3枚に下ろして、お醤油、お酒、生姜汁で下味をつけ、しそを並べて巻き、爪楊枝で止めて小麦粉をはたき、油で揚げています。外はカリカリ、中はジュワーッとさんまのジューシーな部分が味わえるお気に入りのおかず。巻きものついでに、アボカドとしいたけもベーコンで巻いて、ソテーしました。梅塩でさっぱりといただきました。高野豆腐は意外にも娘の大好物。stillたれを使うと味がピタッと決まるので、とっても便利。長芋の炊き込みご飯は、長芋を甘辛く焼きつけてから加えるので、しっかり照り焼き味がします♪お肉系は入っていませんが、昆布だしで十分においしい)^o^(本日の塾弁。アボカドが苦手な息子には代わりにこんにゃくの煮物を。こんにゃくは娘も大好物なので、子ども二人で争って全部食べてしまいます^^;
2009.11.23
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タルトタタン
藤野真紀子さんのぜひつくりたい基本のお菓子のレシピです。藤野真紀子さんのタルトタタンは本当に美味しいので、紅玉の出回るシーズンになると、毎年必ず作っています♪普段はアーモンドパウダーをたっぷり使った濃厚なバターケーキ＆カラメルりんごを組み合わせた、シンプルなお菓子掲載のタルトタタン風ケーキのほうを作るのですが、今年はシンプルなタルト生地を組み合わせのこちらのケーキにしてみましたカラメルりんごは紅玉４個分をたっぷり使っています。直火にかけた後、オーブンに入れるのですが、適した型がなかったので、ルク鍋で代用しました。たっぷりのカラメルりんごが主役のタルト。りんごの美味しさが堪能できますほんの少しブランデーをたらした紅茶と一緒に頂きました)^o^(ぜひつくりたい基本のお菓子シンプルなお菓子40％off【ル・クルーゼ】 ホーロー鍋 ココット・ロンド（オレンジ）22cm
2009.11.23
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トマト鍋
今日はかなり冷え込んだので、以前から気になっていたトマト鍋に♪オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒め、トマト水煮缶、固形コンソメを加え、野菜を投入。生のトマトやキャベツ、にんじん、きのこ類、ブロッコリー、じゃがいもなど。あとは、お豆腐、肉系は鶏もも肉とウィンナ。全部トマト味ってどうなんだろう？？と思いましたが、意外に飽きずに食べられました（*^_^*）鍋あとは、ペンネ＆うどんの和洋折衷。子供たちにはうどんのほうが好評。トマトが苦手な息子でもＯＫの鍋でした。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は市内の小中学校の作品展を見に行きました。今まで全く縁がなかった息子ですが、今年は初めて書道の作品が展示されることなりました(^_^)娘が風邪気味だったので、早々に切り上げるつもりでしたが、思わず目を見張るような素晴らしい作品も数々あって、本気で見入ってしまいましたこの作品展、思えば30ン年前、私も硬筆で展示されたことがありました^_^;当時は私は喘息がひどく、運動は全くの苦手他にも取り立てて取り柄のなかった私にとって、ささやかながら自分が自信を持てる分野を見つけたような気がして、とても嬉しかったことを覚えています。息子にとっても自分に自信を持つきっかけになるといいな～
2009.11.22
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エビと厚揚げのチリソース
エビと厚揚げのチリソース（てんきち母ちゃんレシピより）白菜と豚バラ肉の煮物（栗原はるみさんレシピより）なすといんげんのガーリックポン酢炒め（てんきち母ちゃん家のふつうの日の絶品ごはんより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊厚揚げで増量したエビチリです。子供たちはエビ（というかシーフード全般）があまり好きではないので、まず厚揚げから食べていました(^_^;)娘に至ってはキレイにエビだけお皿に残す始末今度は厚揚げだけで作る・・・？我が家の冬の定番、ゆでた白菜で豚バラ肉を巻き、白だしベースの煮汁で煮込み、おろし生姜とゆずで風味をつけた煮物。たっぷり作りますが、その日のうちになくなる人気者です♪にんにくの香りを移した油で野菜とベーコンを炒め、仕上げに市販のポン酢を回しかけた一品。簡単ですが、野菜がとても食べやすく、いろんなメインに合わせやすい便利なおかずです。トマトのミートソース＆チーズのせお昼に作ったミートソースが少しだけ残ったので、トマトにかけ、さらにピザ用チーズをのせて、軽くレンジにかけました。今日のミートソースは赤ワインがなかったので、実家からもらったブランデーを使ってみました。アルコール分はしっかり飛ばしたのですが、ちょっと香りの主張が強すぎました(-_-;)
2009.11.21
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抹茶とあんこのフロール
津田陽子さんのふんわりロールケーキのレシピです。抹茶入りの生地で、ホワイトチョコレートと抹茶入りの生クリームを巻いています。さらにこしあんを絞っているので、ところどころあんこ味もプラス。味のバランス的にはとってもgoodでしたすっかりハマっているフロール作り。堂島ロールにも通じる、ほどけるような口当たりが最大の魅力せっせと練習しているのですが、なかなか難しい・・・(^_^;)生地作りはかなり慎重にしたので、うまくいったと思うのですが、今回は火を通しすぎたため、しなやかさが失われ、巻く際にひび割れ発生(T_T)残念・・・ロールケーキに使ったあんこが余ったので、今朝焼いた全粒粉のくるみパンにも絞ってみました。ふんわりロールケーキ抹茶パウダーWD(製菓材料）小豆こしあん 500g
2009.11.21
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あんずとアーモンド、レーズン入りコーヒーブレッド
熊崎朋子さんの「毎日楽しむ天然酵母パン」のレシピです。国産小麦（はるゆたか）にライ麦と全粒粉を配合した中種を作り、コーヒー豆とココアを加え、ひと晩冷蔵発酵。成型時にドライアプリコット、レーズン、ホールアーモンドを散らして巻いて、焼きます♪ココアやコーヒーの香りに、ドライフルーツの甘い香り、アーモンドの香ばしさなどが加わって、焼いている時からと～っても香りのいいパンです。甘さと酸っぱさの絶妙バランス！ドライアプリコット（トルコ産）4号 200g_サルタナレーズン250g丸粒の皮付きアーモンド！アーモンドホール 250gライ麦粉 細挽き 1kg
2009.11.21
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しそ入り照り焼きチキン
しそ入り照り焼きチキン、ごぼうサラダ添えstillさんちの「秘伝のたれ」レシピより）スナップえんどうのたらこクリームチーズ和え（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より）かぶのクリームスープ（ベーコン＆にんにく入り） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊久しぶりにstillさんちの「秘伝のたれを作ったので、それを使って照り焼きチキンに。料理用ではなく飲んでもおいしい日本酒と、ざらめを使った旨みの濃いたれは、パッと味が決まるので、とても便利♪今日は鶏もも肉の肉と皮の間にしそをはさみ、フライパンで焼きつけてから、このたれを絡めました。付け合わせのごぼうのサラダも、何度もリピートしているstillさんレシピです。照り焼き味と相性バッチリスナップえんどうは付け合わせにするくらいしかなかったのですが、このサラダを覚えてからは、もっぱらこれそのくらい気に入っていますクリームチーズの酸味とたらこ（レシピでは明太子）の塩気がほどよく、スナップえんどうの甘みが引き立ちます（*^_^*）スープはにんにくとベーコン、玉ネギをバターで炒めてからかぶを加え、煮込んでからミキサーにかけてポタージュ状に。お鍋に戻して牛乳を加え、温めて直して出来上がり。かぶだけだと味がぼんやりしがちですが、にんにくとベーコンでキリッと味が締まります♪ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今週はようやく息子の小学校の学校閉鎖が明けたと思ったら、今度は娘の学校が学校閉鎖(-_-;)なんだか今年の２学期は連休は多いし、学校閉鎖×３で、親にとっては休みばっかりの気が・・・(+_+)
2009.11.20
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牛乳パン
ホシノ天然酵母×国産小麦（春よ恋）のパンです。もっちりしつつも、水分は全量牛乳なので、しっとりやわらか。娘が大好きな生地です。クセのない生地なので、半量には板チョコ、残りはプロセスチーズを包んでみました。強力粉 春のいぶき（春よ恋）2.5kgはるゆたか100％は入手困難になってしまったので、今回はこちらを購入。
2009.11.20
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塩豚と白いんげん豆の煮込み
塩豚と白いんげん豆の煮込み（まいにち、圧力鍋より）かぼちゃのカレーバター煮てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より）いんげんとツナのサラダ前日から塩をまぶしておいた豚肩ロース肉をかたまりのまま圧力鍋で下ゆで。あとは戻しておいた生の白いんげん豆、キャベツ、玉ねぎと合わせて、圧力鍋で一緒に調理してしまいます。時間はかかりますが、手間はほとんどかからずにちょっとしたビストロ風の一品が完成♪かぼちゃはたっぷりのお砂糖とバターが入ったおやつのような煮物。お醤油系のものよりも子供たちに人気ですいんげんとツナ缶を合わせて、レモン汁をたらし、マヨネーズで和えています。レモン汁が味のポイントで、これでぐっと味が締まります♪ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピのココアマーブルパンです。このパン、ホームベーカリーで焼きあげるのですが、何度作ってもマーブルの出方が微妙・・・(－－〆)ホシノ天然酵母のホームベーカリー・パンレシピまいにち、圧力鍋大手亡（白いんげん豆） 500g （北海道）
2009.11.19
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仙台麩入りカレー肉じゃが
仙台麩入りカレー肉じゃが春菊と豚肉の柚子和えトマトとしそのせ冷奴肉じゃがはYomeの基本のおかずアレンジおかずのレシピです。レシピでは油揚げでしたが、仙台麩のストックがあったので、そちらを利用。調味料は控えめで、カレーの香りでいただく変わり肉じゃがです。春菊は、細切りにしたゆでた豚肉と合わせ、たっぷりの柚子の絞り汁、刻んだ柚子の皮、白だしで和えています。豚肉と青菜はやはり黄金の組み合わせ基本的に青菜モノのお浸しは苦手な夫も、これだと「おいしい」と食べてくれます。冷奴はトマトとしそをお醤油で和えたものをのせ、さらにカンカンに熱したごま油をジュッと回しかけています。このアツアツのごま油がい～い香りで、とてもまろやかな冷奴に仙台麩（あぶら麩）
2009.11.18
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ドライトマトのカンパーニュ
おいしい天然酵母パンのレシピです。レシピではドライクランベリーでしたが、甘いドライトマトのストックがたくさんあったので、そちらを使いました。中種を作り、さらに生地を一晩冷蔵発酵させるこの本のパン。時間はかかりますが、手間はほとんどかからず、しなやかでキメの細かい生地ができます（*^_^*）天然酵母×国産小麦のパンはなんといっても焼きたての香りがたまりません～。バリバリとした厚めのクラストとむっちりした食感のクラム。パン派の娘と焼きたてをおやつに食べましたおいしい天然酵母パン期間限定特価品15%OFF！ドライトマト200gはるゆたか！はるゆたかブレンド1kg
2009.11.18
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白菜とがんもどきの煮物
白菜とがんもどきの煮物豚バラ肉と根菜の炒め煮（てんきち母ちゃんブログより）今日は雨の中、朝から銀座へお出かけ。ランチはヴェトナム・アリスでしっかり食べてしまい、おやつにはロールケーキをペロリ)^o^(夕方には子ども二人の季節性インフルの予防接種に行き、帰宅したらもう６時・・・というスケジュールだったので、ちょっと寂しい夕食です^_^;煮込んだ白菜は偏食娘の大好物なので、今回もしっかり１／４株使いました。がんもどきや厚揚げ、油揚げの類も好きなので、味出しのがんももメイン級に増量。たっぷり食べて温まりました。根菜の炒め煮は、たっぷり野菜がとれるので、母的に安心感のあるおかずです。里芋は下ゆでをせずに、いきなり煮るので、とても手軽にできます。初・堂島ロールです朝イチだったので、フルーツの入ったシンデレラロールが買えました(^_^)v会計後にお願いすれば、冷蔵庫で保管しておいてもらえるので、最初に買ってもその後ゆっくりランチや買い物を楽しめます♪期待を裏切らない軽くてなめらかな口当たりは、スフレのようで、ほんっとに美味しかったです軽～く食べられてしまうので、もう１本買ってきてもよかったかなーー。
2009.11.17
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豚肉とキャベツの味噌炒め
豚肉とキャベツの味噌炒めにんじんとツナ、春雨の炒め物はちみつ入り大学芋豚肩ロース肉をみりんでのばした味噌床に漬け、そのまま冷凍。今日はそれを解凍して野菜と一緒に炒めました。楽チン！あとは娘があまりに食べるので、週イチペースで作っているにんじんのおかず。調子に乗って作っていると、ある日突然飽きられたりするので、要注意なのですが・・・大学芋は水あめがなかったので、はちみつを使用。少し色づきやすい感じがしましたが、コクのある甘みに仕上がりました♪これは半分近く、息子が平らげました（*^_^*）
2009.11.16
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ビーフ重ねカツ
ビーフ重ねカツピクルス入りポテトサラダ大根とわかめ、油揚げのお味噌汁牛しゃぶ用のお肉を重ねて、フライ衣をつけて揚げました。やわらかくてお肉の甘みがふんわり香ります。かたまり肉が苦手な子どもたちにも食べやすかった模様=^_^=先日タルタルソースに使ったピクルスが残っていたので、今日はみじん切りにしてポテトサラダに加えてみました。ほんのり甘みと酸味が加わり、りんご入りのポテトサラダに近い味で、子どもたちにもＯＫ
2009.11.15
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塩キャラメルのラフト型フィナンシェ
昨日、荷物が入ったままの買い物袋をうっかりキッチンで落としてしまい、10個パックの卵のうち、4個にハデにヒビが入ってしまいました(+o+)最近指先の注意力が散漫で参ります(;_:)とりあえず、すぐに割って、卵白と卵黄に分けて冷蔵庫へ。卵黄１個分は、タルト生地に変身させて、冷凍。残りの３個分はお昼のカルボナーラに。そして卵白４個分はフィナンシェにしました^^;レシピは浅井商店さんのもの。キャラメルクリームは水あめ入りでしっとり仕上がりますラフト型は１枚しか持っていないので、余った生地はリーフ型やミニマドレーヌ型に流し入れ、焼き加減を見ながら、時間差で取り出しました。同じ生地でも、やはりラフト型で焼いたものが一番いい色に焼きあがりました♪またフロールを焼こうと思って買ったあった生クリームですが、緊急事態のため、急遽カルボナーラに使われることになりました娘は大好きなのですが、息子はこういうハイカラ（？）系のパスタは苦手で、和風のお醤油系でないとなかなか箸（フォーク？）が進みません・・・(-_-;)【ケーキ型】スタイリッシュなスティックフィナンシェを焼く型 【二周年セール】★数量限定9％OFF★シリコン加工 ラフト型6Pこのラフト型の型離れのよさには何度使ってみてもその度に感動何も塗らなくても、本当に気持ちいいくらいスルリ！と取れます。フランス製のかわいい抜き型フッ素樹脂加工で型離れ抜群！GOBEL(ゴベル) リーフ型 オークイタリア生まれのシリコン型ミニマドレーヌ （15ヶ取）
2009.11.15
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いわしのチーズ焼き＆牡蠣ごはん
さんまのしそチーズ焼き（子ども用はハムチーズ）生姜風味の牡蠣ご飯ゆでキャベツと鶏肉、塩昆布の梅和え長芋とブロッコリースプラウトのたらこ炒めさんまを３枚に下ろして下味をつけ、フライパンで焼き、最後にしそとチーズをのせてふたをして仕上げます。牡蠣ご飯は、栗原はるみさんのレシピで、牡蠣を別鍋で濃いめに煮つけ、炊きたてのご飯に混ぜています。この方法だと牡蠣に火が通り過ぎないので、縮まずにふっくら仕上がるし、牡蠣ご飯がダメな子どもたちには、白いご飯を出せます（*^_^*）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は塾の保護者会。土曜日とあって、１／３くらいはお父さんの出席でした。そして、保護者会終了後には、先生の周りに人垣が・・・すごいーーー(＠_＠;)主に、６年生のカリキュラムの説明でしたが、もう信じられないくらいの時間（と費用）が費やされることになりそうです。大学時代の友人には、中高一貫校出身者がけっこういましたが、皆、こんな苦労をしてきたんだ・・・と思うと驚きです(+_+)
2009.11.14
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バナナオレオマフィン
まちやまちほさんのカップケーキの本のレシピです。バナナマフィン生地にクリームを除いたオレオクッキーを砕いて加え、さらにオレオをトッピングして焼成。甘～い甘～いお菓子マフィンです。カップケーキの本人気の【マフィン型】50％OFF！ 【二周年セール】★数量限定 訳あり半額★ベイクウェアー フッ素加工マフィンカップ型 6P
2009.11.14
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かじきの和風クリームソテー
かじきまぐろの和風クリームソテー（ほうれん草とコーンのバター炒め添え）れんこんとベーコンのタイム風味きんぴらさつまいものバター醤油煮かじきまぐろに下味をつけ、小麦粉をはたいてバターでソテー。お醤油、生クリーム、みりん、粒マスタードなどを合わせたたれを回しかけて完成です。簡単ですがちょっと奥行きのある味で、かじきもパサつかずしっとり食べられます♪れんこんのきんぴらは塩とドライタイムのみで味付け。こってり味のメインにぴったりのさっぱりしたきんぴらです。さつまいもはバターとお醤油、お砂糖で甘めに味付け。冷めてもおいしく、お弁当にも向いています=^_^=
2009.11.13
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チョコバナナのフロール
津田陽子さんのふんわりロールケーキのレシピです。生地にはココアのほか、削ったチョコレートも加えてあります。クリームはスイートチョコレート入り。チョコ好きにはたまらないチョコづくしのロールケーキです(^o^)丿前回はオーブンの上段で焼いて、表面に焼き色がつきすぎたので、今回は下段にしてみたら、今度は下火が強すぎたようで、全体的に焼きすぎ(-_-;)フロール道を極めるのはまだまだ厳しいっ。でも学校閉鎖で一日中家にいたチョコレート星人の息子は、チョコ味というだけで、大喜びで食べまくってましたふんわりロールケーキクーベルチュール・チャンク スイートチョコレート100g（WD)'05P16Nov09
2009.11.13
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長芋入りハンバーグ
長芋入りハンバーグ ごぼうチップス＆アスパラ添え（Yomeの基本のおかずアレンジおかずより）白菜の卵とじ（ごちそうさまが、ききたくて。より）いんげんとツナの煮物（てんきち母ちゃんブログより）すり下ろした長芋がたっぷり入ったやわらかなハンバーグです。青のリとおたふくソースでお好み焼き風にいただきました♪付け合わせのごぼうチップスも青のりと塩で。ピーラーで薄～く削ったごぼうに片栗粉をまぶして揚げたものですが、味はまさにのり塩チップスの味白菜の卵とじは、卵も葉もの野菜も苦手な偏食娘がよく食べるお助けおかず(^_^)v簡単にできて、白菜１／４株があっという間になくなります。いんげんとツナの煮物は、ツナと油揚げのダブルの旨みで、いんげんがぐんと食べやすくなっています。今日はいんげんが足りなかったので、人参もプラスしました。
2009.11.12
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バネ口ポーチ2種
以前から作ろうと思って材料を揃えていたものの、９月、10月は多忙でなかなか取り掛かれず(-_-;)息子の学校閉鎖で必然的に私も家にいる時間が長くなったので、ぼちぼちソーイングを復活バネ口ポーチに取り外し可能な皮の持ち手を付けてみました。バッグにつけたり、近所ならこのまま持って出かけてもいいかな表の布合わせのほか、小物作りは内布選びも楽しい♪明るめの色のほうが、中身が見えやすいかも。ブラックウォッチで作ったほうは中に入れたものが見えにくかったです^_^;余った布＆トーションレースで、コースターと手帳カバーも作りました。バネ口金（13cm・金） 2本セット綿麻キャンバス生地 ベージュxピンク綿麻キャンバス生地 生成り【特価】綿コットン100% 先染 ワンウォッシュ 10番ダンガリー【28aug09P10】★人気No2★ブラックウォッチ★ダブルガーゼ★4cm角（単位50cm）綿トーション 白皮ミニもち手 ベージュ
2009.11.12
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里芋といかの煮物
里芋といかの煮物、春菊添えトマト入りの豚角煮（Yomeの楽チン・レシピ（2）より）ブロッコリーのごま和えいかは大根と合わせることが多いのですが、このところ大根続きなので、今日は里芋で。いかはさっと煮て取り出し、いかの旨みの出た煮汁で里芋をこっくり煮含めてから、最後にいかと合わせています。いかはやわらかいまま、里芋はしっかり味が染みた仕上がりに♪トマト入り角煮は圧力鍋でササっと。下ゆでをしてから煮込むので、ある程度脂は落ちていますが、さらにトマトの酸味でさっぱり爽やかな後口になってます
2009.11.11
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いわしのつみれ汁
いわしのつみれ汁（Yomeの基本のおかずアレンジおかずより）じゃがいもと桜エビのかき揚げ小松菜と鶏肉のマヨポン酢和え先月に引き続き、今日からまた息子の小学校は学校閉鎖(－－〆)昨日は登校したと思ったら、９時過ぎに学校から電話が入り、「欠席者が多いので、クラスを閉鎖します。お迎えよろしくお願いします」との連絡(+o+)そのまま今週いっぱい丸々お休みになりました・・・楽しみにしていた学校行事も今年いっぱいはすべて中止学校行事の代休に行こうと予約していたキッザニアも日程変更しなくては授業時間が足りなくなるのも必至なので、今後もいろいろ変更が出てきそうです～(T_T)息子が自宅軟禁状態なので、私はちまちまと食事の準備に時間をかけたりしてます^_^;今日はいわしをさばいて、フープロですり身にして、つみれ汁に。ごぼうと大根と合わせて煮込みました。いわしからい～い味が出るので、ダシいらず。子どもたちにも好評でしたじゃがいもと桜エビだけのシンプルなかき揚げは、和風フライドポテト風。抹茶塩でいただきました。これも夫の分がなくなるほどの売れ行きゆでた小松菜とにんじん、えのき、冷凍保存してあった鶏の酒蒸しを合わせ、マヨネーズ＆ポン酢で和えました。こちらは予想通り、人気薄でした(-_-;)
2009.11.10
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きなこのプチパンとオートミールにんじんパン
休日のお昼は、手づくりパンでのレシピです。生地にたっぷりのきなこが入っています粉250グラム分を24個にちまちま丸めるのが少し手間ですが、食べやすくて娘には大ヒット卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピを参考にしました。こちらはホームベーカリーにお任せのパン。オートミールが中途半端に残っていたので、使い切りたくて焼きました。すりおろしたにんじんやパセリも入ったヘルシーなパンです。休日のお昼は、手づくりパンで卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピ
2009.11.10
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鶏肉の梅肉じゃが
鶏肉の梅肉じゃが（Yomeの基本のおかずアレンジおかずより）かぶと油揚げ、昆布の煮物（オレンジページレシピより）ピーマンとツナ、塩昆布の煮物てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より）鶏肉と玉ねぎ、じゃがいもを梅干し入りの煮汁で甘辛く煮つけています。旨みがあってとってもおいしく仕上がりました。甘辛味好きの娘が帰宅の遅い夫の分まで食べそうな勢いで、ガツガツ食べていましたかぶの煮物はおでん風の薄味。別ゆでしたかぶの葉っぱもプラスしました。しっかり味のしみたかぶがほんのり甘くておいしかった)^o^(小鉢は野菜不足解消の一品。ピーマン２袋をたっぷり使っていますYomeの基本のおかずアレンジおかず今、図書館からレンタル中のこの本ですが、いろいろ使えそうなレシピが多いので、買おうかな～と迷い中。
2009.11.09
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栗のフロール
津田陽子さんのふんわりロールケーキのレシピです。図書館で予約していて、ようやく借りられたこの本。初めて「フロール」にチャレンジしてみました実は、津田陽子さんの本は、以前くるくるロールケーキという本を持っていたのですが、全く使いこなせずに、結局友人にあげてしまった過去が・・・。でも、この本はずいぶん見やすく、配合も作りやすいものになっていましたこのレシピの「フロール」は、薄力粉とバターが同量入るという、著者いわくロールケーキとしては「冒険的なレシピ」ですが、もう驚きの焼きあがりです「しなやか」という言葉がぴったりの生地は、シロップを打たなくても、スジ目を入れなくても、割れることなくラク～に巻けます。コーヒー入りの生地にホワイトチョコレートを加えた独特のクリームを塗り、栗の渋皮煮を散らして巻いています。ツヤツヤの表面なので、表巻きもサマになります久しぶりにハッとするようなお菓子のレシピに出会いました家族もロールケーキは大好きなので、しばらくフロール作りにハマりそうです(^o^)丿ふんわりロールケーキロールケーキ 正角 天板 30cm
2009.11.09
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牛肉のソテー バルサミコソース
牛肉のソテー バルサミコソース（ベビーリーフ、かぼちゃ、トマト添え）れんこんとベーコンの炒めサラダ（ワインビネガー風味）カリフラワーと干し椎茸、ペコロスのマリネ今日は朝から出掛けたので、渋滞する帰りの車の中で、帰宅したらすぐに準備に取り掛かれるよう、冷蔵庫の中身を思い浮かべつつ、夕食の準備の手順をイメージ段取りをちゃんと考えてから取り掛かるせいか、忙しい日のほうが不思議とパパッと準備ができる気がします。・・・といってもメインは牛肉を焼いて、バルサミコ酢とお醤油で味つけしただけ。宅配で届けてもらっている貴重な（？）美味しいお肉なので、あれこれ調理しないで味わいたかったというのもあります)^o^(れんこんは栗原はるみさんのごちそうさまが、ききたくて。のレシピです。ワインビネガーが味のポイントで、ぐっとコクが出ます。偏食娘も大好物のおかずカリフラワーのマリネも栗原はるみさんレシピ。すてきレシピの創刊号に載っていたものですが、今でも現役で活躍しているレシピです♪カリフラワーとペコロスをコンソメでじっくり煮て、にんにくと一緒に焼きつけた干し椎茸を加えて、レモン汁でマリネ風に。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は朝から鎌倉まで出かけました。絶好のお出かけ日和で、たっぷり歩きました(^_^)v午前中は七五三で賑わう鶴岡八幡宮、そして日本史にハマっている息子が見たがっていた建長寺。お昼は去来庵でビーフシチュー。行列して食べたのですが、ちょっと期待はずれでした・・・お値段の割に、店内の雰囲気も、お味もアレ？という感じ。午後は円覚寺。歴女ならぬ歴男くんと化している息子にはとっても刺激的だった模様。最後は大仏さまでシメです。娘ははしゃぎすぎて砂利道でコケてます
2009.11.09
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鶏むね肉のコチュマヨ炒め
鶏むね肉のコチュマヨ炒め（てんきち母ちゃんブログより）牡蠣のチリソース（もう一度、ごちそうさまがききたくて。より）大根とセロリ、ホタテ水煮缶のサラダ根菜の中華スープ（れんこん、長芋、にんじん入り）てんきち母ちゃんレシピは鶏むね肉を使ったものが多く、それまで酒蒸しくらいしか使っていなかった私にとって、目からウロコのむね肉ワールドが広がりました。このお料理も、下味をつけて片栗粉をまぶしてから調理するので、パサつくことなく、おいしいっ！パンチのきいた味なので、付け合わせのなすとゆでキャベツもたっぷり食べられます。牡蠣は夫も私も大好きなのですが、子どもたちは全く食べない・・・なので、これは大人だけのおかずです。栗原はるみさんレシピの卵入りのチリソースは、とっても味のバランスがよく、大好きな組み合わせ。牡蠣以外にもいろいろな素材で作れます♪
2009.11.07
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さんまのしそ巻き揚げ
さんまのしそ巻き揚げ（なす、いんげん、パプリカの素揚げ添え）根菜のこってりうま煮（てんきち母ちゃんレシピより）大根とわかめの味噌汁三枚におろしたさんまにお醤油、お酒、おろし生姜で下味をつけ、しそをのせて巻いて楊枝で止め、片栗粉をまぶして揚げています。ジューシーなさんまとしそのさっぱり加減が絶妙)^o^(煮物は夫実家からの里芋を使っています。干ししいたけ、にんじん、豚バラ肉を合わせ、オイスターソースやお醤油などでこってりめに調味。これは娘に大ヒットで、おかわりしてたっぷり食べました～（*^_^*）
2009.11.06
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和風ハンバーグ
和風ハンバーグ（大人は大根おろし＆玉ねぎドレッシングで）白菜とパプリカ、人参の蒸し煮（圧力鍋のもっと絶品おかずより）れんこんと切り昆布の梅煮（まいにち、圧力鍋より）シンプルなハンバーグを大人は大根おろしで、子どもたちはケチャップ＆ソース＆バターの即席のドミグラスソースで。ちなみに息子はハンバーグ星人なので、私は1個ですが、息子は2個食べますお隣はサラダ代わりの蒸し煮。圧力鍋の蒸し板を使い、加圧3分でたっぷりの白菜もにんじんも甘～い蒸し野菜になります大人はオリーブオイルと米酢、塩・こしょうで、子どもたちにはマヨネーズを絞りました。れんこんと切り昆布の煮物は、玉ねぎがたっぷり入るので甘くてとろとろ仕上げにはしそをちぎって加えてあるので、後口はスッキリ。でも子どもウケはイマイチでした(+o+)
2009.11.05
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ダッチタイガーブレッド
Yomeの楽チンパン・レシピを参考にしました。あまり使いこなせていないこの本ですが、このパンだけは何度もリピートしています♪上新粉を使ったカリカリのおせんべいのような上がけと、クリームチーズとプロセスチーズを合わせたとろ～りとしたチーズフィリングが美味娘はこのパンが大好物なのですが、まず表面のカリカリをはがして食べ、中身のチーズフィリングを食べ、残ったパンの部分を最後に食べます・・・どうせ食べるなら、一緒に食べればいいのに、ナゼ？？？Yomeの楽チンパン・レシピ
2009.11.05
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エビだんご
エビだんご＆ブロッコリー、明太子マヨネーズ添え（Yomeの楽チン・レシピ（2）より）里芋と鶏肉、小松菜のごま味噌煮（オレンジページのレシピより）ごぼうとピーマン、にんじんのきんぴら（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）このレシピのエビだんごは、ほぼエビ100％若干つなぎに片栗粉とマヨネーズが入りますが、長ねぎや生姜などは一切入っていません。なので、揚げたてを食べると、ふわ～っとエビの香りが口いっぱいに広がります♪マヨネーズのおかげでジューシーに仕上がるのもお気に入り名古屋の夫の実家から自家菜園の里芋をたくさん送ってもらったので、それをたっぷり１キロ使いました。鶏肉と合わせて練りゴマ＆お味噌でこってり味に。圧力鍋で作ったら煮汁がちっとも減らなかったので、仕上げに小松菜も加えて一緒に煮ました。小鉢は子どもたちの大好きなきんぴら。ごぼう・にんじん・ピーマンだけの肉っ気ナシですが、こってり甘いので、食べやすいようです。
2009.11.04
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抹茶の和風ロールケーキ
たかこ＠caramel milk teaさんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノートを参考にしました。抹茶入りのスポンジ生地に黒糖入りの生クリームを塗り、自家製の栗の渋皮煮と市販の黒豆の甘煮を散らして巻いています。生地の段階ではいいツヤ加減だったのですが、焼きあがりはなんだかキメが粗くて残念！泡立ての最後の泡を詰める作業が甘かったのか、泡だて初めに熱をつけすぎたのか・・・(－－〆)スポンジをコンスタントに上手く焼くのはなかなか難しい(＠_＠;)抹茶パウダーWD(製菓材料）【koryopw】ロールケーキ 正角 天板 30cm我が家ではロールケーキはすぐになくなるので、このサイズで焼いています。ロールケーキ作りに アルタイト天板 300X300XH30mm
2009.11.03
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ポークソテーパセリソース
ポークソテーパセリソース（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）ミネストローネ（圧力鍋の絶品おかずより）かぼちゃのポテサラ風サラダトマトの黒糖マリネサラダ（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）繰り返し作っているお気に入りレシピばかりの献立です。特にトマトの黒糖マリネはもう何度作ったことか・・・というくらい娘のお気に入り。トマト４個分で作ってもその日のうちになくなります～♪ミネストローネはいつもはフジッリで作っていたのですが、ストックを切らしていたので、ペンネにしたら、あんなにミネストローネが大好きだった娘が、パタリと食べなくなってしまいました(+o+)とがったあのカタチが許せなかったのか・・・？うーん(-_-;)モリサナ フジッリディチェコ ペンネ リガーテ
2009.11.02
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牛しゃぶ肉と切り干し大根のサラダ
牛しゃぶと切り干し大根のサラダ（揚げ茄子とレタス添え）大根と厚揚げ、ほうれん草の煮物ごぼうの唐揚げたらこ和え（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）ゆでた牛しゃぶ肉と切り干し大根をにんにくや生姜のみじん切りを加えたパンチのあるドレッシングで和えています。ごぼうを揚げたついでになすも素揚げして添えました。下ゆでをした大根と厚揚げを甘辛い煮汁で煮ています。彩りがさびしかったので、最後にゆでたほうれん草を加えてアクセントに。ごぼうはお醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶして唐揚げに。揚げたてをそのままつまんでもカリカリとしていて、おいしい♪今日はたらこで和えました。
2009.11.01
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洋ナシとキャラメルクリームのケーキ
先週の娘の誕生日は、実家の母も誘って外食をしたので、ケーキは作らずじまい。明日の私の誕生日と合わせて、今日改めてケーキを焼いてお祝いしました小黒きみえさんのふわふわのスポンジ焼けたのレシピです。チョコレート入りのビスキュイ生地に、ラ・フランスの白ワイン煮、バター入りの濃厚なキャラメルクリームを加えた生クリームをはさんでいます。キャラメルクリームに合わせて、デコレーション用にキャラメルクッキーも焼きましたきむらかよさんのレシピで、ポリポリとした食感の硬めのクッキーなので、型抜きにはぴったり。先日馬嶋屋さんで買ったクッキー抜き型スプーンとクッキー抜き型フォークに、アルファベットクッキースタンプを使ってみました。スタンプを押すだけで、シンプルなクッキーが可愛らしく変身レシピでは缶詰の洋ナシを使っていたのですが、うちの近所のスーパーではどこにも取り扱いがない(+o+)生のラ・フランスなら売っていたので、白ワインとグラニュー糖を加えてレンジにかけ、即席のコンポートにして使いました。バニラビーンズとレモンのスライスも一緒にチンしてます。シロップはそのままビスキュイに打ちました(^o^)チョコレート型のロウソクは娘の通う支援学校の生徒さんの手づくり。色も形も本物そっくりクッキー抜き型 スプーンクッキー抜き型 フォークドイツStadter社製クッキースタンプ Stadter アルファベットスタンプセット波型のおしゃれなクッキーが焼けます。18-8波クッキーカッター 18mm 3pcs ハート
2009.11.01
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