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2012年03月の記事
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ダブルチーズの蒸しケーキ
お菓子道具の浅井商店楽天市場店のサイトのレシピで作りました。プロセスチーズとクリームチーズを合わせ、メレンゲを加え、オーブンで蒸し焼きに。メレンゲの力だけで膨らませたしっとりきめ細やかな蒸しケーキですカットするとこんな感じ。蒸し焼きにしているので、パサつかず、冷やして食べてもおいしい。バターではなく、サラダオイルを使っているので、軽い食べ心地このサイズだと軽く２個くらい食べらます・・・(^_^;)春休みもあと少し！子供用にお菓子を作るのはいいけれど、一緒になって食べていると大変なことになりそう(*_*;気をつけなければ！マフィンに！シリコン加工オーバル型当店オリジナル！マフィンにもタルトにも使える人気型 BKシリコン加工 カップケーキ型 5枚入
2012.03.31
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クロワッサン
ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで焼きました。クロワッサンはバターの折り込み作業があるので、寒い時期にしか作れないのですが、今年はバター不足のため、一度も作らないうちに春を迎えそうになっていました(T_T)でも、年に一度は作っておかないと折り込み作業の勘が鈍りそうだったので、本格的に暖かくなる前に・・・と思い、大事に保存していたとっておきの発酵バターを奮発！夜のうちに生地を仕込み、一晩冷蔵発酵。翌日の午前中にバターを折り込んでは冷やし・・・を繰り返して、お昼に焼きあがりました(^^)/この本のレシピはフランスパン用粉を使うので、折り込み作業がとてもラクで、楽しい♪卵やチーズをはさんで、クロワッサンサンドに。果てしなくカロリーが高そうですが、年に一度だからいいかな・・・？断面を撮ってみましたが、きれいな輪の層にはまだまだほど遠いーー。それでも、サックサクの仕上がりで、私としては満足の味まあまあうまく焼けたので、実家の母にお土産。トリコロールのリボンは、ストウブのお鍋を買ったときに、取っ手にちょこんと結ばれていたものを再利用さりげなくて、可愛らしい演出でした
2012.03.31
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桜のパウンドケーキ
実家の母の誕生日ケーキです。たかこさんの12カ月のかんたん焼き菓子のレシピで焼きました。パウンドケーキ生地に、桜の花の塩漬けを刻んだものと甘納豆を加えています。お砂糖は和三盆を使用。パウンドケーキですが、ほんのり和風な印象のお菓子です。パウンドケーキはバースデーケーキとしてはちょっと見た目が地味なので、桜の口金を使ったクッキーも焼いて、デコレーションに使いました。絞り出しクッキー生地に紫芋パウダーを加えてほんのり色付け。絞り出した後、アラザンのせて焼きました。レシピはお菓子道具の浅井商店の「型にピッタリレシピ特集」を参考にしています。そして、誕生日プレゼントはコレ↓GLOBAL グローバル 文化包丁 18cm G-4自分でも先日購入して、とても気に入って使っているので、同じものを母にもプレゼントしました【口金】春のデコレーションに♪桜型口金ほぼ年に一度しか使わないのですが(^_^;)やっぱり可愛らしくて好きな口金です。春におすすめな桜の塩漬 メール便OK！桜の花びら塩漬 20g 桜 塩漬【あす楽対応】鹿の子大納言 300g_
2012.03.30
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洋風サムゲタン
洋風サムゲタン（「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピより）プチトマトと牛肉の塩麹＆オイスターソース炒め（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）キムパブ（元気がでる韓国ごはんより）鮭ハラスの塩麹焼きキャベツとじゃがいもの塩麹大葉オイル和え（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊我が家で実家の母の誕生日祝いをしましたメインは洋風サムゲタン。お腹にもち米を詰めるところは韓国式と同じですが、スープにはセロリ、パプリカ、さつまいも、甘栗を加えています。香りづけはセロリ、タイム、シナモン。あっさりいただけるタイプのサムゲタンになりました。キムパブは牛肉、厚焼き卵、ほうれん草のナムル、にんじんのナムル、キムチ、かにかま入り。彩りが鮮やかで、作っていて楽しかったです。今日はのりも韓国風に。全形のりをあぶってからごま油を塗り、塩をパラパラ散らしました。
2012.03.30
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塩麹づくしの献立
たらの塩麹焼き塩麹豚と野菜の炒め物エリンギとちくわの大葉塩麹オイル和え（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊気づいたら、すべて塩麹を使ったおかずになってしまいました(^_^;)でも、組み合わせる素材や調味料がそれぞれ違うので、全部似たような味(＠_＠;)という感じにはなりませんでしたたらは前日から漬けておいたものを焼いただけですが、炒め物は塩麹＋お醤油、和え物は塩麹＋オリーブオイル＋大葉＋にんにく。今回ヒットだったのは、地味な組み合わせながら、ちくわとエリンギ♪きのこ類はそれほど積極的に食べない子供たちにも好評でした。大葉オイルは和洋を問わず使えて、かなり便利！また作ろうと思います ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は朝から娘の学校の離任式に出席してきました。娘の学年の先生は一気に３人も代わられることに普通の小学校とは違い、１学年15人程度に対し、先生が５～６人もつくので、先生と子供たちの距離はもちろん、保護者との距離もとても近い。子供をはさんで、ある種同士のような関係です特に、新卒で入って３年間娘たちの学年を担任して下さった先生とは涙・涙のお別れでしたそしてその後は、昔勤めていた会社の同期が海外赴任をするということで、送別ランチに顔を出してきました。退職以来十数年ぶりの再会という人もいましたが、会えばあっという間に話がはずみ、楽しい時間となりました若い頃をともに過ごした仲間というのは本当に貴重だなーと実感。退職以来、まったく仕事をしていない女性は私くらいで、みんな本当に努力家！以前の私だったら、きっとそんな姿を見聞きしたら、自分も何かしなくちゃ！と焦りを感じていたのだろうけれど、超マイペースな自閉娘を育てているうちに、「人と比べない」「幸せの感じ方は自分次第」が次第に自分の生活信条となり、頑張っている友人の話に素直に耳を傾けることができました。ブランクがありすぎて、いまさら仕事につくのは無理！ということもありますが(^_-)-☆男性も女性も見た目は少しずつ年をとっているのですが、話し方やリアクションが昔のままで、そこがなんだか面白かったです
2012.03.29
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鶏肉の塩蒸し
鶏肉の塩蒸し（おうちで簡単！！元気がでる韓国ごはんより）雑穀とさつまいもの炊き込みご飯（ 〃 ）ほうれん草ともやしの食べラー和え根菜と油揚げの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏肉に塩をまぶしておき、たけのこ、なつめ、にんにくと一緒に、少量の水で蒸し煮にしています。レシピでは塩でしたが、塩麹で試してみました。塩麹の旨みとなつめの甘さで、薄味でもおいしくいただけました。五穀米だけだと子どもたちの箸の進みがイマイチなのですが、さつまいもが入ることで食べやすくかったようです（*^_^*）本日のお昼ごはん。春休み中は息子の部活も少なく、母子３人でお昼ごはんの機会が多くなります。中学生男子を含む３人分のお昼ごはんとなると、やはりしっかり作らないと足りません・・・(+o+)今日はかき揚げ２種とざるそばにしました。かき揚げは、玉ねぎ×にんじん×みょうがと豚肉×ごぼうの組み合わせ。天ぷら衣に塩麹を混ぜてみました。しかし、加える量が多すぎたようで、焦げ付きやすくなり、ちょっと失敗(*_*;もっと控えめでよかったようです
2012.03.28
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ぶりの柚子胡椒照り焼き
ぶりの柚子胡椒照り焼き（JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはんより）れんこんと糸昆布のしそきんぴら（私の贈りものより）鶏レバーとニラの塩麹炒め（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）長芋とみょうがの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本当は塩麹に漬けて焼こうと思っていたのですが、漬けこむ時間がなかったので、柚子胡椒風味の照り焼きにしました。子供たちが食べる分は、柚子胡椒を加える前に取り分けました。（←息子はいまだに辛いものが苦手！）鶏レバーの塩麹煮のストックがあったので、ニラと合わせてみました。お醤油系のこってりしたレバニラもいいけれど、塩味もなかなかです♪【送料無料】JUNAさんの家族を笑顔にする毎日のごはん【送料無料】私の贈りもの【送料無料】毎日がたのしくなる塩麹のおかず乾燥米麹
2012.03.27
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カムジャタン
カムジャタン（「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピより）なすのポン酢蒸し（栗原さんちの朝20分のお弁当より）にんじんとツナの塩麹大葉オイル炒め（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚の薄切り肉ではなく、スペアリブを使った本格的なカムジャタンに挑戦してみました。じゃがいも、玉ねぎのほか、韓国春雨と春菊も加えました。加熱してはふたをして蒸らすという作業を２～３回繰り返して、ストウブでじわじわと加熱しています。ヤンニョムやお砂糖、お味噌で甘辛く味付けをして完成こってりしていて、ごはんが進む味ですにんじんのサラダはにんじんとツナを塩麹大葉オイルで炒めただけ。味がぴたりと決まるので、急ぎの時にも便利！お弁当にもよさそうです。なすにハムをはさんで、サラダ油と市販のポン酢をかけてレンジでチン。子供にも作れるほど、簡単！お弁当用のおかずとして紹介されていましたが、普段のおかずとしても重宝しています。塩麹とたっぷりの大葉、オリーブオイル、にんにくをフードプロセッサーにかけて、ペーストにしています。バジルペーストと似ていますが、さっぱりしているので、活用範囲が広いような気がします。そのままパスタにも使えるし、ドレッシング代わりにもＯＫ。【送料無料】「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピ【メール便配送可能】キムチと野菜パワーでからだが喜ぶ！元気が出る 韓国ごはん 夏梅美智子 著/主婦の友社
2012.03.26
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和三盆と米粉のロールケーキ
たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピをもとに焼きました。レシピではシンプルな生クリームを巻いていましたが、今回はこしあんを少し混ぜた生クリームを巻いてみました♪生地は粉は米粉、お砂糖は和三盆を使っているので、どことなく和の趣きがある味。口どけがよく、軽～く食べられました(^_^)卵黄が多めの生地なので、やや黄色みが強くなっています。クリームはこしあんが入って薄紫色。色合いもどことなく和のイメージです。子供たちが春休みなので、お菓子はいくら作ってもどんどんはけます～（*^_^*）こちらもおやつパン(^_^;)e-ぱん工房さんのレシピです。冷蔵発酵させた菓子パン生地に、さつまいもの甘煮とカスタードクリームをはさんで、ねじって成型しています。見た目よりも甘さ控えめなので、朝食にもＯＫ。【送料無料】たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ阿波和三盆糖 100g【レシピ付】製菓用 米粉 ＜ 国産 ＞ リ・ファリーヌ 1kg_
2012.03.26
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鶏肉のバジルペースト焼き
鶏肉のバジルペースト焼きかぼちゃのバルサミコ酢醤油炒め（たかこさんのしあわせふたりごはんより）キャベツとじゃがいもの塩麹大葉ペースト和え（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）れんこんのタイム風味きんぴら（有元葉子さんレシピより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ゆっくり発酵カンパ-ニュのレシピで焼いた、レーズン入りのカンパーニュです。先日富澤商店で購入したクリムゾンレーズンを初めて使ってみました。深紅のレーズンで、味は酸味が強めで、クランベリーに近い感じ。酸味が強かったので、クリームチーズを合わせたらピッタリお隣は塩麹入りの山食。今回ははるゆたか100％の粉で焼きましたが、このレシピ３回目のチャレンジにして、ようやくうまく窯伸びしてくれましたもちもちで風味のよい山食に、レバーペーストをたっぷり。朝からちょっとカロリー高めでした・・・(^_^;)【送料無料】ゆっくり発酵カンパ-ニュ【2480円以上で送料無料】籐製の発酵かごカンパーニュ作りに最適♪籐製醗酵カゴ（バヌトン型）小判型クリムゾンレーズン《300g》ほのかな酸味が絶妙の美味しさ
2012.03.25
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大根と鶏肉の韓国風煮物
大根と鶏肉の韓国風煮物（藤原さんちの毎日ごはんより）かきとズッキーニ、お豆腐のジョン（元気が出る 韓国ごはんより）小松菜と厚揚げの煮浸し（もう一度、ごちそうさまがききたくて。より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏もも肉と大根、椎茸をヤンニョムを加えた煮汁で煮込んでいます。レシピではコチュジャンでしたが、ヤンニョムがまだあったので、そちらを使ってみました。辛味だけでなく、魚介系の旨みが加わるので、奥深い味わいになりますジョンは韓国風ピカタといった感じのお料理。レシピ本の写真を見て、その華やかな色合いに一目ぼれして作ったもの。牡蠣とズッキーニ、お豆腐に小麦粉をはたき、卵液にくぐらせ、糸唐辛子、春菊の葉先、白と黒のごまをのせて焼いています。本当はもっと焼きを控えめにして、トッピングの彩りをきれいに目立たせなければならないのですが、しっかり焼き色がついてしまいました(-_-;)少しのイ-ストでゆっくり発酵パンのレシピで全粒粉のプチパンを焼きました。子供たちが春休みに入り、朝ゆっくりできるので、夜のうちに生地を仕込んで冷蔵発酵させ、朝焼き上げています。こういうハード系のパンは、焼きたてが一番おいしいパンに塗っているのは鶏レバーの塩麹煮から作ったレバーペースト。毎日がたのしくなる塩麹のおかずのレシピで、レバーの塩麹煮を作り、さらに炒めた玉ねぎ、にんにく、パセリと合わせ、フープロでペーストにしました。さっぱりしていて、たっぷり塗っても食べやすい味【メール便配送可能】キムチと野菜パワーでからだが喜ぶ！元気が出る 韓国ごはん 夏梅美智子 著/主婦の友社【韓国食品・韓国料理】ヤンニョムゴチョ（薬味唐辛子） 250g
2012.03.24
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台湾風角煮丼
台湾風角煮丼＆ゆで青梗菜根菜のスープきゅうりの塩麹漬け ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊雑誌の台湾特集のページにのっていたレシピです♪豚肩ロース肉を角切りにしたものと、干し椎茸、たけのこ、長ねぎが入っています。甘辛味がベースですが、五香粉を加えるところが台湾風な感じ。子供の頃、台湾に住んでいましたが、お料理のことはほとんど覚えていなくておやつで食べていた果物がすごくおいしかったことは覚えているのですが・・・(^_^;)先日夫の両親が台湾に旅行してきて、お土産話を聞いたり、写真を見せてもらったりして、久しぶりに行ってみたくなりました。すごく変わったんだろうな～。
2012.03.23
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りんごのタルト
たかこさんの12カ月のかんたん焼き菓子のレシピです。アーモンドクリームに白あんが入っているので、しっとりしていて深みのある味わいりんごは生のままのせるのですが、ほどよくしゃりっとして、タルト生地やクリームとの相性もバッチリお気に入りのレシピです。今回は15cmの食べきりサイズの小さなタルト型で焼きました。友人へのお裾わけ用に、残りはプチタルトサイズで。タルト型のひらひらも可愛いけれど、ただの丸型もコロンとしていて、可愛らしいかもAT セパトタルト 深型 15cmフッソセット ミラソン型フッソセット マドレーヌ型 底上 小 ♯U【送料無料】やさしい気持ちでつくりたいちょっと和風の焼き菓子レシピ
2012.03.22
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鶏もも肉の塩麹ハーブ焼き
鶏もも肉の塩麹ハーブ焼き＆そら豆・トマトブロッコリーとかぼちゃ、にんじんのポタージュグラタンほうれん草とコーンのはちみつドレッシングサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊和風に仕上げることの多い塩麹を使ったお料理ですが、今日はハーブ類と一緒に漬けこんでみました。塩麹にタイムやローズマリー、オレガノを加えています。南部鉄のフライパンでじっくり火を通すと、地鳥のような味わいグラタンは栗原はるみさんのレシピで、市販のコーンスープの素を生クリームと牛乳で濃いめに溶き、ベーコンを加えたものをゆでたやさいにかけてオーブンで焼いています。簡単にできて、甘めに仕上がるので、子供たちのお気に入り。話題の万能調味料「塩麹」などをご家庭で作れます！米麹 （乾燥米こうじ 板麹） 200g板づくりようやく出回ってきたようで、買いやすくなりました♪よかったー。
2012.03.22
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栗のフロール
津田陽子さんのふんわりロールケーキ 幸せのフロールとミニフロールのレシピです。生地はコーヒー入りでほんのりほろ苦く、クリームはホワイトチョコレートの入ったクリーミーなタイプ。栗の甘露煮を刻んだものも一緒に巻きこんであります。友人宅への手土産に焼きました。ロールケーキは大げさすぎず、まず苦手な人もいないので、焼き菓子以外では出番が一番多いおもたせのお菓子です。今日はイメージコンサルタントの勉強をしている友人に、自分に似合う色と洋服のスタイルを見てもらいました♪洋服は今までの私の趣味に近かったのですが、メイクが全く違っていました似合う色でメイクをしてもらうと、全然印象が違っていて、ビックリ(゜o゜)メイク用品、買い換えなきゃーーーと切実に思いました。そういえば、昨日のライブで、お隣の席の方が始まって１時間くらい経ってから入ってきたので、どうしたんだろう？と思っていたら、新幹線が遅れてしまったとのこと。私は、「えええ？！新幹線に乗って来るんだ＼(◎o◎)／！」と内心驚いたのですが、その話を今日会った友人にしたら、二人とも地方公演への遠征経験があって、二度びっくりでした(^_^;)二人とも実年齢よりもかなり若く見えるので、やはり若さの秘訣は好奇心と行動力なのかな【送料無料】 ふんわりロールケーキ 幸せのフロールとミニフロール / 津田陽子 【単行本】
2012.03.21
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ストウブで無水カレー
牛肉と野菜のカレー（「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく！より）ごぼうと鶏肉のごまマヨ和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は夜のお出かけだったので、カレーを作り置きしました。お肉は牛の薄切り肉を巻いて小麦粉をはたいて焼いてから、煮込んでいます。見た目は大きくてもとてもやわらかで食べやすいです水分は一切加えず、野菜から出る水分だけで煮込んでいくというストウブならではのレシピ。市販のカレールーも使わず、カレーパウダーのみです。野菜は玉ねぎのほか、ナスやピーマン、トマトなど。シンプルで素朴な胃にもたれないカレーになりました今日は本当に久しぶりにライブに行ってきました。子供を産んでからは初めてかも（*^_^*）すっかりアラフォーになってしまって、会場で浮かないかしら・・・と不安でしたが、若い子とおばさま世代が半々くらいで、それほど違和感がなくてホッとしました。それでも若い子の興奮具合や雄たけびにはやっぱり世代の差を感じましたがそしてほぼ９割方女性客だったので、トイレが長蛇の列！開演に間に合わないかも？と思うほどの行列で、30分以上待ちました(-_-;)座席はアリーナ後方で、見にくかったけれど（←翌日首が痛くなりました）、やっぱり生で聴くのっていいな～としみじみしばし現実を忘れて、別世界に飛んで行けました
2012.03.20
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キムチ入り肉じゃが
キムチ入り肉じゃが（オレンジページサイトより）なすの味噌煮 みょうが添え（おいしくたべよう。より）ほうれん草ともやしの塩麹和えカリフラワーとザーサイのスープ（ホ-ムベ-カリ-で本格パンが焼けた！より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊肉じゃがにキムチを加えただけなのですが、とても味にコクや深みが出て、美味仕上げにピザ用チーズを加えるので、キムチの辛さも和らぎ、辛いものが苦手な息子もこれならＯＫ。ほうれん草ともやしは食べラー油和えが多かったのですが、最近は塩麹でさっぱりいただくのに凝ってます♪ザーサイは調味料代わりに、お弁当によく使っていたのですが、当分春休みでお弁当がないので、在庫処分で使い切りました。ザーサイから十分旨みが出るので、ほとんど調味料いらずです。カリフラワーもやわらかくなって、食べやすいです(^_^)今日は朝から娘の学校の保護者会でした。全校会やら学年懇談会があるので、半日がかりです(^_^;)（プラスその後ママ同士のランチもあるから、ほぼ丸１日）毎年年度末の学年懇談会の楽しみは、担任の先生が一年間撮りためた写真で作ってくれる音楽つきのショートムービー（←というと大げさですが）我が家の場合、子供から学校の様子が一切聞けないので、写真付きで1年間の活動を見せてもらえるのはとても貴重な機会。特に、初めての宿泊学習の様子には食いついてしましました(^_^;)けっこう家とは違う表情もあって、我が子ながら不思議な感じ。母子通園の１年間があったせいか、幼稚園の３年間はとても長かったのに、小学校に入ってからの４年間は本当にあっという間でした。最近は思春期前の小康状態なのか、娘の状態もとてもいいので、ついつい日々の雑事にかまけて、すっかり学校にお任せしてました。来年度は親の会の役員も引き受けたし、もう少し娘のことも頑張ろう国産白菜使用ピックルスコーポレーション ご飯がススム キムチ 200g辛さがキツイものが苦手な我が家のお気に入りのキムチです。いろいろ試しましたが、やっぱりコレに戻ります
2012.03.19
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抹茶と白あんのマーブルパウンド
たかこさんの12カ月のかんたん焼き菓子のレシピで焼きました。白あん生地のしっとりした甘さと香りのいい抹茶生地の組み合わせが美味淡い抹茶色なので、どことなく春らしい色合いも気に入っています。今年はいちごが高くて、なかなか作れなかったいちごの粒ジャム。イメージは沢屋のいちごジャムようやく小粒の安いいちごが出回り始めたので、作りました。いちご２パック分に、いちごの重量の60％のグラニュー糖を加えておき、十分に水分が出てきたところで、ストウブで煮ました。パンに塗ってもいいけれど、一番好きな食べ方はヨーグルトのお供。粒々感がたまりません
2012.03.19
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豚肉のプルーン煮
豚肉のプルーン煮（「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく！より）コールスローサラダごぼうとベーコンの洋風食べるラー油（たかこさんのしあわせふたりごはんより）カリフラワーとシーフードのサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊牡蠣とほうれん草、長ねぎのぺペロンチーノじゃがいもといんげんのジェノベーゼ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日のお昼ごはんです。てんきち母ちゃんレシピの牡蠣のガーリックオイル漬けに、ほうれん草と長ねぎを合わせた和風パスタ。お酒で蒸し炒めした牡蠣を赤唐辛子やにんにくと一緒にオリーブオイルに漬けこむだけで、そのまま食べてもおいしい一品になります。そして、オイルごとパスタと合わせれば、ぺペロンチーノになるという便利モノ。とっても気に入っているのですが、子供たちには受けが悪いので、子供用にジェノベーゼも作りました。【土日・祝日発送&問合せOK】Staub（ストウブ）【正規品直輸入】 ピコ ココット ラウンド 24cm （ホーロー 鍋・なべ） Round Cocotte
2012.03.18
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紫芋と甘納豆のパン
少しのイ-ストでゆっくり発酵パンのレシピで焼きました。紫芋パウダー入りの生地とプレーンな生地を重ね、甘納豆を散らして巻き、パウンド型で焼いています。娘のお気に入りのパン♪鹿の子大納言 300g【2sp_120314_b】2個までメール便選択可紫芋パウダー【MATFER（マトファー）正規日本総代理店】マトファー ケーキドロワ(スズメッキ製) 18cmパウンドケーキだけでなく、１斤用のパン型としても愛用しています。
2012.03.18
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白菜と豚肉の煮込み
白菜と豚肉の味噌煮込み（たかこさんのしあわせふたりごはんより）きのこのピリ辛トマト炒め＆お豆腐（ 〃 ）ごぼうとにんじん、きぬさやの塩麹かき揚げ（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）金時豆の甘煮 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊メインは白菜と豚肉、長ねぎを順番に重ね、ストウブでじわじわと煮込んだもの。白菜からたくさん水分が出るので、調味料以外の水分は一切加えなくてＯＫでした。かき揚げは衣に塩麹を加えただけなのですが、塩味とほのかな甘み＆旨みが加わり、お塩も天つゆも不要。何もつけずにそのまま食べられますきのこのピリ辛炒めは、しめじ、ブナピー、エリンギ、椎茸がたっぷり。トマトとカレーパウダー、糸唐辛子で調味しています。お豆腐だけでなく、お肉のソテーのソースとしてもよさそうです。煮豆は普段圧力鍋でさっと仕上げてしまいますが、今回はストウブでじっくり時間をかけて煮てみました。10分ほど加熱して、１時間放置し、また加熱→放置。保温性能が高いので、１時間経ってもほのかに温かい(^_^)お砂糖は粗糖を使いました。少量でも甘みが濃い気がします。煮豆は娘の大好物なので、娘のお弁当の日が近くなると、作っています(^o^)
2012.03.17
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鶏肉とさつまいもの煮物
鶏肉とさつまいもの煮物（たかこさんのしあわせふたりごはんより）大豆入り五目きんぴら小松菜の塩麹入り胡麻和え（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）お豆腐とわかめの味噌汁五穀米 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は思いっきり地味ごはんです(^_^;)メインの煮物は鶏肉とさつまいもを甘辛く煮付けたもの。ほっと安心できる味です。きんぴらは大豆のほか、牛こま肉、にんじん、れんこん、セロリ、ごぼう、にんじん・・・と正確には五目ではなく７品目入っていますメインがこってり煮物なので、白だしで薄味に仕上げました。小松菜の胡麻和えは練りゴマと塩麹、お醤油少々で和えています。あれこれ調味料を使わなくても、塩麹だとピタッと味が決まるので、便利♪【送料無料】毎日がたのしくなる塩麹のおかず
2012.03.16
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さつまいもと黒ごまのパン
少しのイ-ストでゆっくり発酵パンのレシピで焼きました。冷蔵発酵なので、前夜に生地を仕込んで冷蔵庫の野菜室で発酵させておき、朝ゆでたさつまいもと黒ゴマを散らして成型して焼きました。そのままでもＯＫですが、トーストしてバターを塗り、チャイミックスをふってもおいしい（*^_^*）数量限定特売30％OFF！賞味期限20130409■FAUCHON チャイ用ミックス 38g【フォション、フォーション、スパイス、ミルクティ、S＆B、SB食品、エスビー食品】ミルクティーに入れるのはもちろん、トーストに使ったり、ケーキに焼き込んだりしています。
2012.03.16
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鶏肉と青梗菜のオイスター煮込み
鶏肉と青梗菜のオイスター煮込み（たかこさんのしあわせふたりごはんより）蒸しなすの冷製（ 〃 ）根菜のスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊骨付きの鶏肉のぶつ切りと青梗菜、春雨をストウブで煮込みました。味付けはオイスターソースベースの中華風。生姜が入っているので、ぽかぽか温まりますストウブは水分の蒸発が少ないので、レシピ通りだとびちゃびちゃ^^;仕上げはフタをとって、水分を飛ばしました。蒸しなすは簡単・ヘルシー・美味だったので、さっそくリピート。皮をむいてレンジにかけたなすとスライサーで薄切りにしたきゅうりを合わせ、市販のポン酢とオリーブオイルをかけていただきます今日は大葉の代わりにオクラをのせました。
2012.03.15
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桜あんのマーブル食パン
少しのイ-ストでゆっくり発酵パンのレシピです。春らしい色合いで、この季節になると思いだして作りたくなるパン桜あんも売っていますが、買っても使いきれそうにないので、白あんに桜葉パウダー、桜の花の塩漬けを混ぜて作っています。桜の花は塩抜きしてから使いますが、ほんのり塩味が効いていて、香りもよく、大人のあんパン♪という感じ。娘は好きなのですが、息子はこの微妙な塩気が許せないらしい^^;（←甘いものは甘く、しょっぱいものはしょっぱく食べたいらしいです。）白あん 1kg【2sp_120314_b】 ＜あんこ・餡子＞焼き菓子・和菓子に飾る桜の花（つぼみ）桜のつぼみ（塩漬け）'【05P19Mar12 】メール便OK！【あす楽対応】桜の葉パウダー 6g【送料無料】少しのイ-ストでゆっくり発酵パン
2012.03.14
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豚肉のウスターソース煮
豚肉のウスターソース煮（たかこさんのしあわせふたりごはんより）パプリカ＆ドライ舞茸の焼きサラダ塩麹卵入りサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はお昼にしっかりとホテルでランチをいただいてしまったので、お腹がすかず、気付くとサラダばかりのメニュー(^_^;)メインのお肉はストウブで、３種類のきのこと野菜ジュースで煮込んだもの。水分の蒸発がルク鍋よりも少ないので、今までの水加減だとびちゃびちゃになってしまいます。蒸し煮状態になるので、素材の旨みが活かせるお料理になるような・・・。かたまりの肩ロース肉を使いましたが、とてもやわらかく仕上がりました。パプリカと舞茸はオリーブオイルで焼きつけて、マジックソルトをパラパラとふってシンプルに。舞茸は半日干して、セミドライ状態にしてから焼きつけるので、香りが濃くなり、食感もカリカリ♪作り置いた塩麹卵もこれが最後。あり合わせの野菜と組み合わせていただきました（*^_^*）ブロッコリーやアスパラ、じゃがいも、ブラックオリーブなどが入っています。
2012.03.14
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さんまのおろし煮
さんまのおろし煮（てんきち母ちゃんブログより）れんこんとしその混ぜごはん（たかこさんのしあわせふたりごはんより）水菜と油揚げのお味噌汁肉巻きオクラの塩麹＆オイスター炒め（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）さつまいもの素揚げ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊さんまは３枚に下ろし、腹骨を削ぎ、中骨は骨抜きで抜いています(^_^;)少し時間はかかりますが、こうするとお肉感覚で子供たちにも食べやすい。塩をして出てきた水気を拭きとり、片栗粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きにしています。あとは煮汁で軽く煮て、仕上げに大根おろしを加えて完成。煮汁のしみた大根おろしも格別娘はまず大根おろしから食べていました混ぜごはんは、焼きつけたれんこんと塩昆布、叩いた梅干し、千切りの大葉が入っています。れんこんが甘くて、おいしかったーー。混ぜご飯はあまり好きではない娘もこれはしっかり食べていました。今日はいつもの圧力鍋ではなく、ストウブでご飯を炊いてみました。圧力鍋よりも少し時間はかかりましたが（といっても加熱時間は10分程度）ふっくら甘いごはんが炊けました一通り作った後、なんとなくボリューム不足かな・・・と思って、大学芋にしようとさつまいもを揚げました。夕食を待って、キッチンをウロウロし始めた息子に確認したら、「そのまま塩で食べたい」というので、そのままテーブルに本当にうちの子供たちは塩味好き。ちなみに娘はパンにも塩＆オリーブオイル派です^^;息子の学校は早くも試験休みに入って春休み体制(*_*;今日は私と二人でお昼ごはんです。先日新大久保で買った冷麺にしました。激しく季節外れですがランチで入ったサムギョプサルのお店で食べたのが、すご～くおいしかったので、試しにスープつきのものを買ってみました。具が貧相で、私にはちょうどよかったのですが、息子には足りなかったかも・・・。卵は塩麹漬けにしたもので、そのまま食べてもしっとり塩味です♪【韓国冷麺・韓国食品】宋家冷麺セット（麺・スープ）【全品ポイント5倍（要エントリー★3/18AM10時～）】Staub（ストウブ）【正規品直輸入】 ピコ ココット ラウンド 24cm （ホーロー 鍋・なべ） Round Cocotte【2sp_120314_b】
2012.03.13
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鶏肉のはちみつ照り焼き
鶏肉のはちみつ照り焼きたかこさんのしあわせふたりごはんより）ゆで卵の塩麹漬け＆ブロッコリーのサラダにんじんの塩麹マヨ和えかぼちゃとじゃがいも、玉ねぎのスープ タイム風味（有元葉子さんレシピ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊はちみつで甘みをつけた照り焼きです。間違いなく子供たちの好きなタイプの味付け（*^_^*）大人にもおいしくいただけました。ゆで卵は丸１日塩麹に漬けたもの。水分が抜けて、塩味がしっかりしみ込んでいますそのまま食べてもおいしいので、お弁当にもよさそう。にんじんのサラダは千切りのにんじんをさっとレンジにかけ、マヨネーズと塩麹で和えています。マヨネーズだけよりもさっぱりとしていて、ヘルシーな感じがします。スープは野菜をバターで炒め、コンソメで煮た後、タイムで風味つけしてあります。いろいろな野菜でできるので、長いこと作り続けているスープです。
2012.03.12
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いわしのパエリア
いわしのパエリア（「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピより）ブロッコリーとなすのフリッター（たかこさんのしあわせふたりごはんより）ごぼうと鶏肉のごまマヨサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊予約していたストウブのお鍋がようやく届きました。ずっと愛用していた22cmのルク鍋のホウロウが欠けてしまい、泣く泣く処分することになり、２代目を探していました。我が家の今の食生活だと、22cmは少し小さく感じていたので、思い切って24cmに。デパートのキッチン用品売り場で、実際にルク鍋とストウブを比べてみて、デザインや機能の面を考え、今回はストウブにしてみよう♪と決めました。内側は黒で、フタの取っ手はニッケル、鍋の取っ手も角ばっているので、ルク鍋よりもシャープな印象です。フタの内側は凹凸がついていて、蒸気の回りが工夫されているし、機能的にもよさそう。そして、鍋の内側がコーティングされているので、お手入れもしやすいですオリーブオイルで炒めてからサフラン水を加えた無洗米の上に、別のフライパンで焼きつけておいたいわし、パプリカ、なす、ブラックオリーブを並べ、沸騰してから10分ほど弱火で加熱。10分ほど蒸らして出来上がり。日本人好みのしっとりパエリアになりました本日のお昼ごはん。ミートソースのスパゲッティです。うちのミートソースは玉ねぎ、セロリ、にんじんをそれぞれ１つずつたっぷりと使います。フードプロセッサーでガガッとみじん切りにしてから、にんにくの香りを移したオリーブオイルでじっくり炒めること20分。薄茶色になって、ぐーんとカサが減ったところで、牛ひき肉を投入。あとは、赤ワインやトマト水煮缶を加えて、コトコト煮込み、仕上げにバターを落として、寝かせます。たいてい前日の夜に作っておいて、翌日のお昼に食べるというパターンです。シンプルなミートソースですが、あなどれない美味しさトマト味が苦手な息子もこの味は気に入っています（*^_^*）Staub（ストウブ）【正規品直輸入】 ピコ ココット ラウンド 24cm 】色はグレナディンレッドにしました。落ち着いた色で、日本のキッチン用品にはない感じの渋い色合いです。説明書は日本語版がついていましたが、レシピブックはフランス語でした(*_*;【送料無料】「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピ 曙産業 PM908 スイングしゃもじ ブラック 【zakkakagu】スイングしながらトングが自立します♪曙産業 PM-968 スイングトング【ブラック】 【zakkakagu】先日合羽橋で購入コンパクトなので食卓での取り分け時に便利です。立つだけでなく、ゆらゆら揺れるので、どことなくユーモラス♪カラーバリエも豊富でしたが、飽きのこないブラックにしました。
2012.03.11
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木の実のパン＆紅茶といちじくのパン
少しのイ-ストでゆっくり発酵パンのレシピで焼いた木の実のパンです。ローストしたホールアーモンドとくるみがたっぷり入った香ばしいパン。一見ハード系に見えますが、バターやスキムミルクが配合されているので、しっとりやわらかな食感。娘が大好きなパンでもあります（*^_^*）こちらはホ-ムベ-カリ-で本格パンが焼けた！のレシピで焼いた紅茶といちじくのパン。こちらはフランスパン専用粉を使ったハード系。生地に紅茶葉とドライいちじく、くるみが入っている香り高いパンです。本日の朝ごはん。明太子がほんの少し残っていたので、レンジでチンしたじゃがいもを和えて、タラモサラダに（*^_^*）今日は娘が５時半ごろ泣きながら起きてきて、寝かしつけていたら二度寝(+o+)息子は友達とのカラオケの約束のため、７時半（！）に家を出ると言っていたのですが、気付いた時には息子の食後の歯磨きの音が・・・。息子は一人で朝ごはんを食べ、出て行くところでした(*_*;それにしても休みの日に９時前に集合してカラオケって将来、女の子を交えて遊ぶ時にそんな待ち合わせを提案したら、ドン引きされそう（←そんな心配は当分なさそうですが。）それでも一応、2時46分にはワンセグでテレビの追悼式典を見ながら、皆でちゃんと黙祷したらしいです。あの日から１年経ち、日々の生活に追われて、早くも防災意識が薄れてきてしまいましたが、この機会に、家族で防災グッズや緊急時の連絡方法などの再確認をしました。我が家は障害のある娘がいるので、家族で対処しなければならないことが多く、普段から緊急時の備えを心がけておかねば【送料無料】少しのイ-ストでゆっくり発酵パン
2012.03.11
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キャラメルパウンド
稲田多佳子さんのぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピを参考にしました。別立てで作るパウンドケーキは失敗が少なく、ふんわり仕上がるので、最近はこの方法で作ることが多くなりました。（寒い時期は特にバターや卵の温度が低く、急いで作ると分離しやすいので。）カロリーはとても高いけれど、やっぱりキャラメルパウンドは美味しいパウンドケーキの中でも一番よく作っています。テフロンクグロフ型 14cm
2012.03.10
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牛肉とトック、大根の炒め物
牛肉とトック、大根の炒め物炒り豆腐（おいしくたべよう。より）長芋と小松菜の挽き肉あんかけ（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊トックはヤンニョムとお醤油で、甘くせずに作りました。大根とねぎもたっぷり入っています♪炒り豆腐は木綿豆腐を２丁も使っています。しっかり水切りをしているので、多すぎることはなく、ちょうどいい感じでした。野菜はれんこん、にんじん、ピーマン炒り。薄味で、たくさん食べられます（*^_^*）トック（お餅スープ）のお餅（500g）
2012.03.10
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ブルーベリーベーグル
Backe晶子さんのおうちパンのレシピで焼きました。ベーグルらしい歯ごたえがありつつも、ほどよくふんわしていていて食べやすい。今一番お気に入りのベーグルレシピです。今回はドライブルーベリー入りにしました。・・・とは言いつつ、ストックのブルーベリーが足りなかったので、ドライイチゴやレーズンもプラスしています。カット面はこんな感じ。春らしい色合いのベーグルになりました♪【送料無料】Backe晶子さんのおうちパン
2012.03.09
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スペアリブの漬け焼き
スペアリブの漬け焼き（たかこさんのしあわせふたりごはんより）なすのカルパッチョ風（ 〃 ）ごぼうとベーコンの洋風食べるラー油（ 〃 ）かぼちゃとじゃこの塩麹炒め（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊スペアリブをキウィやお醤油、お砂糖などを合わせた甘辛いたれに漬け込み、オーブンで焼いています。キウィの酸味がほどよく効いていて、お肉によく合いますなすは皮をむいてレンジでにかけ、手で裂いて、ピーラーで薄く削ったきゅうりと一緒に盛り合わせます。大人用には大葉の千切りとフライドオニオンを散らしました。ポン酢＆オリーブオイルでいただきますなんてことない組み合わせですが、なすがほんのり甘くて、美味しい～！洋風食べるラー油はごぼうとベーコンをオリーブオイルで炒め、フライドオニオンや唐辛子、にんにくなどを加えています。最後にさらにオリーブオイルを足し、完成♪これは娘に大ヒットで、ごはんにたっぷりかけて食べ、一日でなくなってしまいました^^;【送料無料】たかこさんのしあわせふたりごはん【送料無料】毎日がたのしくなる塩麹のおかず
2012.03.09
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バームクーヘン２種
バームクーヘンの本のレシピで焼きました。夫と息子がとても気に入っていて、このところハイペースで焼いています。今回は生地にメイプルシロップを加えています。あまり膨らまなかったものの、しっとり仕上がりました一気に焼けるかなーと思い、ホットプレートを使ってみましたが、非常に時間がかかり、焼きむらも大きく、難しかったですこちらはココア入りのバームクーヘン。フライパンを冷ましながら焼きました。火加減にさえ気をつければ、こちらのほうがラクかな。【送料無料】【バーゲン本】バームクーヘンの本
2012.03.08
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スンドゥブチゲ
スンドゥブチゲトックと野菜の炒め物 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊夫が飲み会のため、２品で簡単晩ごはん。今までおぼろ豆腐や絹ごし豆腐で代用していましたが、今回純豆腐が手に入ったので、初めて純豆腐で作りました。とろとろなめらかで、とっても美味しかった何度か作ってみて、あさりが味のポイントだな～と思いました。これが入るか入らないかでぐんと味が違うように思います。もう１品は、トックをキャベツ、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ピーマンと一緒に炒め、ヤンニョムとお砂糖で調味しています。野菜だけですが、ヤンミョムの旨みで十分でした♪厳選されたコチュジャンと唐辛子粉に色々な薬味を添加【韓国食品・調味料】チゲ用ヤンニョム(辛口) 530g
2012.03.08
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牛肉と里芋の塩麹煮
牛肉と里芋の塩麹煮（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）おろしれんこんもち（ 〃 ）揚げサバと大根、三つ葉のサラダ（栗原はるみさんレシピより）小松菜のごま汁（もう一度、ごちそうさまがききたくて。より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊図書館で毎日がたのしくなる塩麹のおかずを借りています。塩麹は漬けこんだり、調味料としてちょこっと使ったりはしていましたが、もっといろいろな使い方が紹介されていて、とても参考になります。お醤油系の味になることが多い煮物ですが、塩麹だけで味付けした煮物も新鮮！天ぷらやサラダだけでなく、トーストも塩＋オリーブオイルで食べることが好きな我が家の子供たちには好評でした。私的には、れんこんのおろし焼きがヒットでした。おろしたれんこん＋粗みじんのれんこんに塩麹と片栗粉を加えて焼くだけなのですが、れんこんの甘みがすごく出ていて、何もつけず、そのまま食べても十分おいしいメインのお肉の量が少なめだったので、副菜のサラダには揚げたサバを使いました。おろし生姜入りのドレッシングと大根と三つ葉のおかげで、さっぱりといただけます♪ごま汁は久しぶりに作りました。練りゴマがかなり入るので、コクと甘みがたっぷりです。レシピでは焼き餅でしたが、トックを使ってみました。日本のお餅のように伸びないので、汁ものに入れて煮込んでもＯＫ。白玉のような食感です。【送料無料】毎日がたのしくなる塩麹のおかず米こうじ 乾燥 バラこうじ 500g北杜食品 塩糀/塩麹 （塩こうじ) 140g瓶
2012.03.07
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バームクーヘン
福田淳子さんのバームクーヘンの本のレシピです。特別な道具も材料も使わず、家でバームクーヘンが作れます♪時間はかかりましたが、なかなか楽しい作業でした(^^)/初挑戦なので、巻きが甘く、見た目はイマイチでしたが、香りづけにシナモンやカルダモン、ラム酒が入り、味はなかなかの本格派。しっとりしていて、食感もよかったです。夫＆息子、大喜び娘は興味ナシ・・・って感じでした(;_:)【送料無料】【バーゲン本】バームクーヘンの本
2012.03.07
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塩豚のポトフ
塩豚のポトフ（「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピより）ほうれん草とツナのオイマヨ和え（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）より）じゃがいもの明太子＆塩麹炒め（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより）全粒粉のカンパーニュ（少しのイーストで作るパン ゆっくり発酵カンパーニュより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊塩豚のポトフはこの冬のヘビーローテーションメニュー(^_^;)野菜もたっぷりとれるし、忙しい日にもとても便利今日はストウブの本でビストロ風のポトフにしてみました。かぶ、にんじん、白菜、セロリ、マッシュルーム、スナップえんどうのほか、先日銀座ルミネの富澤商店で買ってきた白いんげん豆も加えました。塩豚はセロリの葉っぱやローリエ、タイム、クローブなどと一緒に事前にゆでています。香りもよく、塩豚のうまみだけでコンソメいらず（*^_^*）今日のポトフはカンパーニュとも相性バッチリでしたこういうハード系のパンは食べない息子も、「スープに浸すとおいしいね～！」と言って食べてました。じゃがいもは皮ごとカットしてゆで、バターで炒めてから塩麹と明太子で調味。旨みが濃くて、おいしかったです。塩麹は自家製がまだ熟成していないので、初めて市販品を買ってみました。自家製よりも甘みがあるなーと思って、原材料を見たら、ステビアなどが入っていて、甘みを足しているようです。でも、おいしかった本日の朝ごはん。息子が学年末試験中で、お弁当がないので、朝少～しだけ余裕があります（*^_^*）夕べ焼いた黒糖ベーグルでスパム＆アボカドサンドに。ベーグルのレシピは、Backe晶子さんのおうちパンのもの。今、一番気に入っているベーグルのレシピです。プレーンもよかったけれど、この黒糖バージョンも風味がよくて美味【送料無料】「ストウブ」のおいしい使いこなしレシピ【送料無料】毎日がたのしくなる塩麹のおかず【送料無料】Backe晶子さんのおうちパン【送料無料】Backe晶子さんのおうちパン【送料無料】 ゆっくり発酵カンパーニュ 少しのイーストでつくるパン / 高橋雅子 【単行本】
2012.03.06
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黒糖とくるみのプチケーキ
たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピのレシピで焼きました。お砂糖は全量黒糖で、ローストして刻んだくるみがたっぷり入っています。素朴だけれど、コクのあるおやつにぴったりのケーキレシピはマフィン型で焼いていましたが、ノルディックウェア ティーケーキ＆キャンディーパンを使って一口サイズにしました。穴がボツボツ型入れがちょっと雑でした・・・(-_-;)ラッピングして、友人へのちょっとしたお礼に。お菓子自体は大げさな印象を与えず、でも見た目は少し楽しんでもらえたらな～という時に、こういう型は重宝します【送料無料】たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ《アウトレット限定30％OFF》NORDIC WARE/ノルディックウエア ティーケーキ＆キャンディーパン
2012.03.06
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肉団子と白菜の煮込み
肉団子と白菜の煮込み（まいにち、圧力鍋より）ごぼうとにんじんのアンチョビ炒め（「ル・クル-ゼ」で、おいしい和食より）なすの味噌煮（おいしくたべよう。より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は丸一日フリーな日だったというのに、なぜか夕食時にバタバタ意外に忙しい日のほうが、段取りよくできる気がします。そんなわけで、食卓に並べてみたらちょっとボリューム不足の献立食後、食べざかりの中学生の息子に「何かある？」と聞かれてしまいました(;_:)アラフォー胃袋には、なすの味噌煮が大ヒット！なんてことない味付けなんですが、こういうのがおいしくできるのはさすが栗原さんのレシピだなぁと思います。野菜高の今、レシピ通り「なす８本」は準備できず、残念！もっとたっぷり作ればよかった～。
2012.03.05
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ひな祭りの献立
裏巻き寿司＆キムパはまぐりとキャベツ、お豆腐の蒸し煮鯛と帆立の柚子カルパッチョ野菜の天ぷら（にんじん、ごぼう、さつまいも） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今週はバタバタしていたので、一日遅れですが、今日ひな祭りのお祝いをしました。ちらし寿司は子供たちがあまり食べないので、今年は海苔巻きにしました。裏巻き寿司の具はスパム、アボカド、きゅうり、卵焼き、大葉。キムパは甘辛く味付けした牛肉、にんじん＆ほうれん草のナムル、卵焼き。はまぐりはお吸い物が定番ですが、娘は煮物が好きなので、娘の好物のキャベツやお豆腐と一緒に蒸し煮にしました。味付けはバターとワインと塩・こしょうのみ。はまぐりからいいお出汁が出るので、それだけで十分でしたカルパッチョはお刺身にねぎや大葉、柚子の皮の千切りを散らし、オリーブオイルとお醤油、みりんを合わせたものを回しかけています。野菜の天ぷらは娘の大好物。特ににんじんの天ぷらには目がありません。岩塩をつけて、パクパク食べていました（*^_^*）デザートは道明寺粉の桜餅。本当は米粉×あんクリームの和風ロールケーキにしようと思っていたのだけれど、一昨日堂島ロールを食べたばかりなので、自重しました(^_^;)桜の葉っぱは子供たちが全部はがして残すので、今年は桜の花をのせるだけに。本日のお昼ごはん。冷凍のステーキ肉が一枚残っていたので、ゴージャスにステーキライスですでもベジタリアンの娘はお肉だけキレイに残してました(-_-;)道明寺粉 150g_メール便OK！【あす楽対応】桜の花びら塩漬 20g
2012.03.04
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鶏手羽中のハーブオイル焼き
手羽中のハーブオイル焼き（ようこそ、私のキッチンへより）付け合わせ じゃがいも＆アスパラのグリル鶏肉としめじ、明太子のキッシュ（野菜がたくさん食べられるキッシュの本より）黒豆とトマトのマリネ春菊と大根、長ねぎ、油揚げのサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊メインの手羽中は朝からオリーブオイルとマジックソルトに漬け込んでおき、夕方オーブンで焼いて仕上げました。付け合わせの野菜もオリーブオイルを回しかけて一緒にオーブンへ。オーブン料理はお任せでできあがるので、夕方慌ただしい時に以外に重宝します!(^^)!オーブン料理がかぶってしまいましたが、キッシュはやはり朝のうちにフードプロセッサーでタルト生地を作り、冷蔵庫で寝かせておきました。夕方生地を型に敷き込み、具を流し込んで完成フィリングは鶏のささみ、しめじ、明太子、ブロッコリー。明太子が味のポイントになって、あっさり系の具材をグッと締めてくれます春菊のサラダは野菜のほか、トースターでカリカリに焼いた油揚げが入っています。食感のポイントになって、子供たちにも食べやすくなるようです。ドレッシングはチョレギ風。ヤンニョムにごま油、お醤油、米酢で作りました。でも、あとひと味、何か足りない気がするので、またリベンジします ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日も息子の中学でＰＴＡのお仕事。これで一応今年のお仕事は終わりのハズ・・・^_^;校内のカウンセラーの臨床心理士の先生の講演会もありましたが、テーマがズバリ「思春期の息子との距離の取り方」基本的には大人扱いでいいけれど、まだまだ判断力は未熟なので、ここぞという時には手を差し伸べてあげられるよう見守ることが大切、というお話でした。キッシュのタルト生地が余ったので、ミニサイズのキッシュにしました。フッソ加工の丸型とオーバル型は、やはり昨日合羽橋の浅井商店で買ったもの。可愛い型も好きですが、最近はこういうシンプルな型もいろいろ使えるし、飽きがこなくて、いいな～と思うようになりました当店オリジナル！ BKシリコン加工 オーバル 5枚入当店オリジナル！マフィンにもタルトにも使える人気型 BKシリコン加工 カップケーキ型 5枚入
2012.03.03
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鶏むね肉のソテー ほうれん草＆アンチョビソース
鶏むね肉のソテー ほうれん草＆アンチョビソース（てんきち母ちゃんブログより）にんじんグラッセかぼちゃのサラダごぼうとブロッコリーのスープ（カフェオレボウルでごちそうスープより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は友人と銀座で買い物＆ランチ。雨が降って、とても寒い一日でしたが、売り場はどこもすっかり春モード。ロクシタンでパッケージと香りが素敵なハンドクリームのセットを買いました。久しぶりに女子っぽいお買い物を楽しんだ気がしますランチ後は友人と別れ、がっつり買い物態勢で合羽橋に向かいました♪お皿は今日合羽橋のニイミ食器で買ったもの。以前から気になっていたお皿ですが、角皿はけっこう持っているし、収納場所もないので、迷いつつも買うまでには至らず。でも最近、黒×白の食器に凝っているので、今日改めて見ると、用途がたくさん浮かんできて、やっぱり買おう～！と決意。雨の中、お皿４枚（←もちろん他にも荷物たくさん）を抱えて帰りました(^^♪むね肉は塩とすし酢で下味をつけておき、表面を焼いたあとは、フタをして蒸し焼き→フタをしたまま放置して火を通しています。ほんのり火が通るくらいだとむね肉もとてもやわらかソースはゆでたほうれん草とアンチョビを細かく刻み、マヨネーズと粒マスタードと和えたソースをたっぷり。娘は鶏肉は食べないのに、このほうれん草ソースは人の分まで食べたがります(-_-;)ごぼうのスープも娘の大のお気に入り。翌朝の分までと思ってたくさん作りましたが、３度もおかわりして完売(^_^;)シErba 正方形皿（M） BK〔M-style〕
2012.03.02
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餃子
野菜餃子＆豚キムチ餃子チャプチェトックスープさきいかキムチ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊我が家の餃子はゆでて刻んだキャベツ+ニラ+長ねぎ+豚肉で、味付けはごま油とお醤油、お酒、塩・こしょうというごくシンプルなもの。いろいろ加えた時期もありましたが、結局この味に落ち着きました(^_^;)今日は餃子の皮が50枚だったのですが、ちょっと具が足りず、急遽、冷凍してあった豚バラ肉の薄切りをたたいて粗みじんにし、刻んだキムチと合わせて豚キムチの具を作りました。なので、40個がフツーの餃子、10個が豚キムチ餃子です。トックスープはクックパットのレシピをお借りしました。具はトックのほか、牛肉と長ねぎ、しめじに溶き卵。スープはダシダを使いました。ちょっとコクのあるお雑煮みたいな感じで、おいしかったチャプチェはいつもの韓国春雨で。以前買った500g入りがもうなくなったので、リピート買いしましたさきいかの和え物は自家製♪（↑新大久保で買うと１パック1000円近くと、けっこう高くつくので。）市販のさきいかを水あめとヤンニョムで和えています。我が家好みで辛さは控えめで、かなり甘め。夫によると、おつまみにとってもいいそうです。柳宗理 南部鉄オイルパン22cm我が家の餃子はいつもコレで焼いていますユウキ トック(切団子餅)／国産ユウキ トック(切団子餅)／国産(300g)韓国料理 調味料の定番！牛肉ダシダ 100グラムタイプ韓国はるさめでチャプチェを作ろう！太くてコシがあるサツマイモ澱粉の春雨です。オットゥギ 昔の春雨 500g韓国春雨・韓国食品
2012.03.01
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