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2012年10月の記事
全35件 (35件中 1-35件目)
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秋刀魚の塩焼き
秋刀魚の塩焼きカリフラワーと干しシイタケの和風マリネほうれん草とチーズの醤油麹和え いくら添え豚肉入りきんぴらごぼう秋刀魚の中骨せんべい ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊大量買いした大船渡の秋刀魚もこれが最後。最後は王道の塩焼きにしました。中骨は天日に干してから、油でカリカリになるまで揚げました。
2012.10.30
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クッパ
クッパ（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）プルコギビーフと野菜の炒め物大根とひじき、かにかまのごまマヨ和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊牛すね肉のかたまりを厚手のお鍋でじっくり煮込んでスープを取る本格的なクッパに初挑戦しました柔らかくなったお肉は手で裂いて、スープに戻し、野菜と一緒に軽く煮て、とき卵を回し入れ、ごはんにかけて出来上がり。こういうスープ飯は子供たちが大好きコストコで大量買いしたプルコギビーフもこれが最後。今日はなすやにんじん、ピーマンなどの野菜と一緒に炒めました。煮込みハンバーグ揚げかぼちゃとれんこんのカレー塩和えほうれん草のドレッシング和え
2012.10.29
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バースデーケーキ
いちごのないこの時期、毎年バースデーケーキに悩むのですが、娘が最近チーズケーキを食べるようになったので、今年は栗のティラミスにしましたマスカルポーネチーズに市販のマロンペーストを混ぜ、卵黄とメレンゲを加えた手軽なチーズクリームと、コーヒー風味のジェノワーズ、渋皮煮の栗を重ねて層にしています。マロン風味のチーズクリームが思いのほか、ヒット家族からも好評でしたスライスしたコーヒースポンジにまずは栗をたっぷり。次にマロンペースト入りのクリーム。これを２回繰り返して完成♪サバトン・マロンペースト（加糖） 240g
2012.10.28
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娘の誕生祝い
乾杯の飲み物は、先日のアロマ講習会で教えていただいたエルダーフラワーのハーブコーディアルを炭酸水で割ったもの。マスカットような爽やかな香りです。お酒で割っても美味しいらしい。実家の母も招待して、娘の誕生祝いをしました前菜は、昨日の秋刀魚のお刺身をすし酢に漬けて酢締めにして、生野菜と一緒に合わせたサラダ。かぼちゃとれんこんを素揚げにして、カレーパウダー、塩、砂糖をまぶしたおつまみ風な１品。彩りにゆでた絹さやを添えました。娘の大好きな白菜を使ったおかず。白菜とパプリカ、にんじん、ベーコンを蒸し煮にして、塩麹+長ねぎ+ごま油、塩麹+エダムチーズ+オリーブオイルをそれぞれ混ぜた２種類の塩麹ソースでいただきました。メインは娘の大好物お豆腐を使ったラザニア。栗原はるみさんのレシピで、結婚当初から作っているお気に入り。トマトソース、ホワイトソース、ソテーしたお豆腐、ピザ用チーズが層になっています♪本物のラザニアよりも重くないので、老若男女問わずついつい手が伸びる人気のおかず白いスープはかぶと甘酒のポタージュ。塩麹＆麹レシピを参考にしました。市販の甘酒を使ったので、ちょっと甘味が強かったでも、牛乳を使ったポタージュよりも重くなくて、独特の旨み＆香りがありました。デザートは栗のティラミス。メグミルクさんのサイトを参考に初めて作りましたが、なかなかのヒットイギリス発：摘みたてのハーブや新鮮な果物を原料としたノンアルコールの飲料です！【GET！ロックス＆トゥリー ハーブコーディアル 有機イングリッシュエルダーフラワー360ml】生活の木・R＆T
2012.10.28
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大船渡の秋刀魚
秋刀魚のお刺身スペアリブとズッキーニ、安納芋の煮物（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）小松菜と油揚げのナムル（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）なすとカリフラワーの味噌チーズ焼き ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊プリプリで脂ののった秋刀魚が10尾友人が三陸浦嶋商店で購入したものを分けてもらいました。友人は震災の後、すぐに着られるよう洋服を上下コーディネートした状態でパッキングし、「身長165センチ位、30～40代女性向き」等、ひとつひとつにきちんとラベリングして被災地に送ったそうです。たまたまその洋服を受け取ったのがこの商店の奥様だったらしく、それ以来のご縁でこちらで秋刀魚を買うようになったとのこと。去年すごく美味しかったよ～と紹介してもらい、今年はご近所仲間で共同購入しました前日に水揚げされたものが翌日の朝届くので、まずはお刺身でさばいている時から脂がたっぷり手にくっつくほど、脂がノリノリ新鮮なので、内臓も取りやすく、皮もスーッとむけました。残りは塩焼き用に内臓を取ってそのまま冷凍しました。３枚に下ろした後の中骨は干してから油で揚げて、骨せんべいにします♪
2012.10.27
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大根とひき肉のコチュジャン煮
大根とひき肉のコチュジャン煮（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）豚バラともやし、卵のキムチ炒め（ 〃 ）鶏肉と青梗菜の塩炒め（塩麹＆麹レシピより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.10.26
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栗入りキャラメルパウンド
“ほんとうにおいしく作れる”クッキーとバターケーキのレシピを参考にしています。キャラメルクリームを作って、別立てのパウンドケーキ生地に加え、さらに栗の渋皮煮を加えました♪友人宅でのお茶タイムの手土産に持参友人は、パーソナルカラー+パーソナルデザインを判断して、似合う洋服やメイクのアドバイスをするイメージコンサルタントの仕事をしています。私も以前診断してもらったのですが、実際に服を選んでもらうことはしていなかったので、まだイマイチ洋服選びのポイントがわからず・・・。お茶がてら、実際に彼女の洋服を見せてもらうと、なるほどと納得することがたくさんもう一人、同時にコンサルを受けた友人も一緒だったのですが、３人ともそれぞれ似合う服のタイプが違うので、急遽、自分には似合わないけれど、もったいなくて捨てられずにとってあった洋服の交換会となりました♪同じ洋服なのに、それぞれが着た感じを比べると、人によって似合う服は全然違う！ということがよ～くわかります。今度はお買いもの同行をお願いしてみたい♪ご興味のある方はコチラへ→イメージコンサルティング クルールフルールビフォーアフターのページが衝撃的で、わかりやすいです★合計10000円以上のお買物でエジリー保存容器2個（1680円相当）プレゼント★ NORDIC WARE/ノルディックウエア ガーランドパン（54724）さつまいも入りダッチタイガーブレッドです。休日のお昼は、手づくりパンでのレシピで焼きました。夫の実家から送ってもらった安納芋と紫芋を使っています。カリカリのトッピングに甘くなったさつまいもとしっとりした生地の組み合わせが美味しい。
2012.10.26
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シェパーズパイ
シェパーズパイ（てんきち母ちゃん家のふつうの日の絶品ごはん（2）より）キャベツとかにかまのコールスロー（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）ごぼうとブロッコリーのスープ（ホームベーカリーで本格パンが焼けた！より）かぼちゃとレーズンのマスカルポーネサラダ（てんきち母ちゃんブログより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊家族に大好評だったシェパーズパイ。炒めて味付けしたひき肉にチーズ入りのマッシュポテトをのせて焼くだけ。手軽に作れて、家族全員が好みのおかずだったので、これはリピート確定～！
2012.10.25
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ぶりともやし、ニラの辛味煮
ぶりともやし、ニラの辛味煮（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）牛こまとキムチのトッポッキ（ 〃 ）黒糖大学芋お豆腐と野菜の味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.10.24
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ポン酢風味のポークピカタ
ポン酢味のポークピカタにんじんの柚子風味サラダ（塩麹レシピ100より）なすとかぼちゃの蒸しいため（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより）ほうれん草とプチトマト、チーズの塩麹和え（てんきち母ちゃんブログより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚の生姜焼き用のお肉を市販のポン酢におろしにんにくを加えたものに漬け込み、小麦粉をはたいて卵液をくぐらせて焼いています。味がしっかりついていて、さっぱりといただけるお気に入りのピカタです。かぼちゃを丸ごと１個買ったので、我が家はしばらくかぼちゃ料理が続く予定・・・^^;なすと一緒に蒸しいためにしました。味付けは少量のお醤油とみりんのみ。調味料が少なくて済むのも蒸しいためのいいところ♪今日のおやつ。今日から息子がテスト期間で帰宅が早いので、がっつりお腹にたまるおやつを作りました。マスカルポーネ入りのチョコプリンです。メグミルクのサイトからレシピをお借りしました。おいしかったけれど、わざわざマスカルポーネを入れる必要はあまり感じず(・・;)
2012.10.23
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チキンの味噌トマト煮込み
チキンの味噌トマト煮込み（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）キャベツと切干大根のピリ辛和え（ 〃 ）サーモンとアボガド、トマトのレモン醤油和えモーレ（けしの実のパン） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏もも肉を焼きつけてから、トマトケチャップやお味噌、すりごまを加えて煮込んでいます。レシピにはなかったのですが、パプリカやピーマン、水煮缶のミックスビーンズも加えてみました。ゆでたキャベツと切干大根をコチュジャン＋はちみつ＋お醤油で和えています。娘が気に入り、お代わりして食べていました。息子はいまだに辛いものがダメなのですが、娘はいつでも韓国旅行に行けるほど、コチュジャン系の味付けが大好き。モーレはパン教室で習った、お気に入りのパン。閉じ目を上に向け、けしの実をまぶしたバターをのせて焼成すると、こんな風に少し開いたお花のようなカタチに焼きあがります。シンプルですが、粉の旨み・甘味がしみじみ味わえるパンです。鶏肉の酢豚風明太子とほうれん草入り卵焼きにんじんの味噌きんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.10.22
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ごぼうハンバーグの味噌煮込み
ごぼうハンバーグの味噌煮込み（てんきち母ちゃん家のふつうの日の絶品ごはんより）白菜とホタテの煮物なすと豚バラ肉のバルサミコ炒め ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日のお昼ごはん。市販のバジルペーストにえびとじゃがいもを加えました。コストコのむきえびは大ぶりで背ワタも取ってあり、使いやすい！食感もプリプリで美味しいです♪ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊昨日は久しぶりのご近所飲み会。私以外のメンバーはそれぞれ長年入れ込んでいる芸能人がいて、まるで自分の彼氏を語るかのように、その人のことを語ってくれました若さの秘訣はミーハー心にある！という結論に確かに彼女たちは実年齢より若く見える・・・
2012.10.21
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ベイクドチーズケーキ
小嶋ルミさんの小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスンのレシピです。ごく普通のベイクドチーズケーキですが、小嶋ルミさんのレシピはさすがの配合＆作り方で、とーってもおいしくできました。シンプルなお菓子が美味しく作れると、とても気分がいい♪バニラビーンズも入っていて、香りも抜群フッ素加工の人気スクウェアケーキ型！ベイクウェアー角型デコレーション底取 18cm湯煎焼きするときは、底の部分をアルミホイルで覆って使っています♪
2012.10.20
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鶏肉と白いんげん豆のサフラン煮込み
鶏肉と白いんげん豆のサフラン煮込みかぼちゃとズッキーニのナッツオイルがけ（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより）ごぼうの唐揚げ 明太子和え（てんきち母ちゃんレシピより）チーズ入りブレッツェン ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊にんじん、セロリ、玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、戻した白いんげん豆とサフラン水を加え、圧力鍋で煮込みました。豆が煮えたら、グリルパンで焼きつけた鶏もも肉を加えて、さらに軽く煮込んで完成♪野菜からおいしいだしが出るので、塩で味を調えるくらいでＯＫでした。豆好きの娘、大喜びのメニューですかぼちゃとズッキーニは細切りにして、蒸しいため。すし酢を回しかけておき、食べる直前にオリーブオイルで揚げ炒めしたカシューナッツ、アーモンド、かぼちゃの種をかけて完成。野菜の甘さとカリカリのナッツの食感が相性ばっちりです。ごぼうの唐揚げは我が家の定番ごぼう料理。片栗粉をまぶして揚げた後、明太子に絡めています。夫によると、お酒の肴にもいいらしい。翌日は、チーズ入りブレッツェンで朝ごはん。チーズはブリー＆チェダーの２種類入っています（*^_^*）
2012.10.19
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揚げ里芋と牛肉の味噌バター煮
揚げ里芋と牛肉の味噌バター煮（てんきち母ちゃんブログより）ほうれん草ともやしの食べラー和え（ 〃 ）れんこんとセロリのきんぴら（栗原はるみさんレシピより）大根とわかめの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊里芋を丸ごと油で揚げてから、牛肉と一緒に炒めて、お味噌やバターを落として仕上げます。こっくりとしていて、今の季節にぴったりの味です。中華風ハンバーグ 甘酢あんからめ（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）しし唐と桜エビのきんぴらキャベツとかまぼこの塩炒め ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊自家製冷食のハンバーグを解凍し、トマトとしめじと炒め合わせ、すし酢やお醤油で味付けしました。しし唐は夫の実家から送られてきたもの。たくさんあったので、桜エビと合わせ、めんつゆで調味してきんぴらに。
2012.10.18
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サムゲタン
サムゲタンにんじんとニラのキムチ炒め（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）大根と牛肉の煮物（ 〃 ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊いつもは圧力鍋で作るサムゲタンですが、今日は時間があったので、ストウブ鍋で作りました。お腹の中にはもち米となつめ、生姜、にんにく、そして栗の渋皮煮。普段は甘栗を詰めますが、先日作った渋皮煮を入れてみたらどうかな？と試してみました。ちょっと甘味が出てしまいましたが、これはこれでなかなか圧力鍋よりも鶏ガラの旨みがよく出て、スープの味がよかった♪そして、夫の実家から大量の紫芋＆安納芋が送られてきたので、鶏におおむね火が通ったところで、安納芋も加えました。ねっとり甘い安納芋は子供たちに大人気本日のおやつ、紫芋のスイートポテト。この紫芋も夫の実家からの宅急便に入っていたもの。フツーのさつま芋だと思ってカットしたら紫色で驚きました切ってしまったので、とりあえずそのまま蒸してすぐにできるスイートポテトに^^;たくさん入っていたので、これから何に使おうか思案中♪
2012.10.17
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塩麹肉じゃが
塩麹肉じゃが（塩麹＆麹レシピより）長芋とズッキーニの蒸しいため ポン酢がけ（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより）小松菜とツナのサラダ（stillさんちの「秘伝のたれ」レシピ（2）より）大根とわかめの味噌汁黒米・黒豆ごはん（栗原はるみさんレシピより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.10.16
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鶏むね肉のスイートチリマヨソテー
鶏むね肉のスイートチリマヨソテー（てんきち母ちゃんブログより）ごぼうとにんじん、ピーマンのきんぴら（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん1 より）さつまいもと甘栗のポタージュ（「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏むね肉に小麦粉をはたいてソテーし、スイートチリソースとマヨネーズ、お醤油で味付け。やわらかく仕上がるけれど、マヨネーズはないほうが我が家好みだったかな～。ポタージュはバターで炒めた玉ねぎに、さつまいも、甘栗を加え、コンソメで煮てから、ミキサーにかけています。ほんのり甘～いデザートスープです♪牛肉とごぼうの甘辛炒め（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）小松菜と卵のマヨ炒め（ 〃 ）厚揚げとオクラのごま煮（栗原はるみさんレシピより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は娘が文化祭の代休でお休み。ヘルパーさんとお出かけなので、娘にもお弁当を持たせました。お迎えに行った時、何度かお世話になっているそのヘルパーさんから「お母さんのお弁当、いつも手作り感があふれてていいですね～。私なんかお料理苦手だから、子供のお弁当はチン！チン！なんですよ～」と言われました。次回からはチン！のおかずは入れられないわ・・・と妙なプレッシャーを感じてしまった私(>_
2012.10.15
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エンゼルフードケーキ
シフォンケーキの本のレシピです。昨日カルボナーラを作って、卵白が大量に余ったので、一気に使いました^^;シフォンケーキは卵黄も使いますが、これは卵白のみ。ふわふわというよりはむっちりした食感です。私はやはりシフォンのほうが好みですが、夫や子供たちは気に入って食べていました今日は新宿に行ってきました。目的は伊勢丹の保冷バッグ。シンプルなデザインで折りたたみができて、持ち運びに便利。マチが広いので、ホールケーキもすっぽり入ります。先日お菓子教室でご一緒した方に教えていただきました。ついでにリビングフロアで、スパンコールつきのバブーシュと栗原はるみさんのカットして使えるロール状のキッチンクロスを購入。クオカにも寄ろうと思ったら、アルコットは先日ビックロになってしまったのですねジュンク堂もクオカも閉店になってしまい、残念！若干迷いつつ、西口に回って富澤商店でシメのお買い物
2012.10.15
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ごぼうの八幡巻き
ごぼうの八幡巻き白菜とがんもどきの煮物なすの白味噌焼き（塩麹＆麹レシピより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊さっとゆでたにんじんとごぼう、いんげんを牛薄切り肉で巻き、フライパンで焼きつけてから、醤油麹で味付けしました。白菜はあらかじめ蒸しいためして、ある程度火を通した後、がんもどきとにんじんを加え、白だし+みりんで煮ています。にんじんが太かったので、イチョウの型で抜いてみました♪本日のお昼ごはん。カルボナーラときゅうりとひじきの梅和え。余った卵白はお菓子に使う予定^^【goodcookie】【クッキー抜型】パーティー いちょう クッキー抜き型 ［D-2558］
2012.10.14
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ロールキャベツ
ロールキャベツかぼちゃのマスカルポーネグラタン（メグミルクのサイトより）れんこんのタイム炒め ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊マスカルポーネの大型パックを買ったので、メグミルクのサイトで検索したレシピでグラタンを作ってみました。にんにくとアンチョビと一緒に炒めたかぼちゃを牛乳で煮て、マスカルポーネを散らしてオーブンで焼いています。かぼちゃが甘くねっとりして、美味しかったグラタンが重めだったので、メインのロールキャベツはコンソメ味でシンプルに。れんこんもベーコンと塩・胡椒で調味し、タイムで風味づけしたあっさり味にしました。昨日に引き続き、今日も買ってきたパンで夕食。今日のレーズンとクランベリーがたっぷり入ったライ麦パンです。鶏の唐揚げごぼうとベーコンのバター炒めキャベツと大葉のコールスロープチトマトの塩麹漬け ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊土曜日ですが、息子は授業＋部活、娘は文化祭のためお弁当持ち。
2012.10.13
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クリームシチュー
クリームシチューごぼうとベーコンのバター炒め（栗原はるみさんレシピより）ベーグル＆胚芽パン ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はおいしいパンを買ったので、パンに合う献立にしました。私の実家ではなぜかクリームシチューには白菜が入っていて、大人になるまでそれがフツーだと思っていました。自分で作るようになって、いろいろレシピ本を見ても、白菜入りは見たことがなく、これは実家オリジナルだったのね・・・と気付いた次第。先日、白菜を丸々１株買ったので、今日はたっぷり白菜を入れてみました。パンは友人オススメの天然酵母パンのお店のもの。一緒に買いに出かけたのですが、諸事情あって、結局友人に私の分も買ってきてもらったのですが、私の好みドンピシャなパンばかりで、本当に嬉しかったいつもはご飯党の息子もここのパンはよく食べていました♪（諸事情とは、車のタイヤのパンクです狭いコインパーキングで何度も切り返しているうちにやってしまいました今年２度目のＪＡＦを待つ間、友人にパンを買ってきてもらいました(T_T)）
2012.10.12
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サーモンとほうれん草のキッシュ
サーモンとほうれん草のキッシュ（おうちでかんたんキッシュとタルトより）にんじんとえのきのサラダ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）コンソメスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊先日のお菓子教室で栗のタルトを作りましたが、お教室では時間の都合上、先生に用意していただいたパート・ブリゼを使い、各々仕込んだパート・ブリゼは生地の状態でお持ち帰りしました。先生は「是非ご自宅でもう一度作って下さいね」とおっしゃっていたのですが、教室での私の悪戦苦闘ぶりを思い返すと、すぐに同じお菓子を作る気が起きず、キッシュにしました・・・^^;レシピ本では可愛いお魚のカタチのキッシュだったのですが、私の絵心のなさといったら・・・(T_T)しかも、生地を同じサイズで２枚、魚の形にくり抜いたのですが、下にした生地の上に具材をいろいろのせているので、上に置く生地は当然大きめにカットしておかないと、かぶせきれなくなるわけですが、そのあたり、まったく考慮しなかったため、とっても不格好な魚くんになりましたでも、贅沢な材料を使ったサクサクのブリゼは本当に美味しかった～カットすると、ゆでたじゃがいも、ほうれん草、サーモンの順に層になっています。生クリームを使ったホワイトソースをたっぷりかけていただきました。（カロリーはこの際、考えずに、美味しさを追求^_^;）別添えにすると、クリームがブリゼにしみこまないので、食べる時もサクサク感が楽しめます♪本日の男子弁。豚肉のゆかり和え（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）にんじんとピーマンのきんぴらひじき入り卵焼き ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊【送料無料】おうちでかんたんキッシュとタルト ［ 三宅郁美 ］
2012.10.11
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うずら豆のマフィン
小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスンのレシピです。煮豆が大好きな娘のために、先日新豆のうずら豆を煮たのですが、ちょっと焦ってお砂糖を入れたら、豆がやや固くなってしまい、失敗食感にこだわる娘の口に合わず、ちっとも食べれくれませんでした(T_T)我が家では娘以外、煮豆を大量に食べてくれる人がいないので、やむなくマフィンに焼きこむことに。トッピングは黒ゴマのクランブル。ちょっと和風のマフィンです。これだと煮豆をあまり好まない我が家の男チームも食べてくれました♪【送料無料】小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン ［ 小嶋ルミ ］十勝産特別栽培うずら豆(250g)
2012.10.11
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ビビンバ
ビビンバあさり入り豆腐チゲ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊夫が夕食いらない日だったので、母子３人のお手軽夕食^^;大根、豆もやし、ほうれん草、ぜんまいのナムルにコストコで買ってきた和牛切り落とし肉を市販の焼き肉のたれで味付けしたもの、自家製温泉卵をのせました。和牛がバンバン使えるって幸せ～チゲはあさりのだし。あさりとキムチとお豆腐の組み合わせが気に入っています♪鶏ささみのシソ巻きピカタキャベツとジャガイモの大葉塩麹オイル和えごぼうのきんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊【韓国食品/韓国食材/調味料/だしだ/貝味/あさり】CJ 貝ダシダ 300gあさりだけでは少し味が足りなかったので、こちらも足しました。スパゲッティなどの味付けにも使えるスグレもの
2012.10.10
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豚ヒレ肉のマリネ
豚ヒレ肉のマリネ（てんきち母ちゃん家のふつうの日の絶品ごはん（2）より）キャベツとじゃがいもの塩麹大葉オイル和え枝豆入りミネストローネ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊チェダーチーズのせハンバーグなすとピーマンのテンメンジャン炒めごぼうとにんじんの醤油麹きんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊先日コストコで大量買いした合びき肉。半分はその日のうちにミニサイズのハンバーグにして焼いて冷凍しました。今日はそれを解凍し、チェダーチーズをのせて使っています。チーズを相性のいいほうれん草もたっぷり敷きこみました。
2012.10.09
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チョコバナナブレッド
YOMEの楽チンパン・レシピを参考にしました。ココアのほか、モラセス、シナモン、ジンジャーパウダーなどが入ったちょっと大人の風味のココア生地で、板チョコとバナナを包んでいます。子供たち（と夫）の大好きなおやつパンです
2012.10.08
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マスカルポーネ＆トマトのパスタ
本日のお昼ごはん。適当に作った割においしかったので、晩ごはんよりも先にご紹介にんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒めてから、トマトの水煮缶を加えて煮込んで、トマトソースを作ります。続いて、コストコで山ほどかったエビと角切りにしたお刺身用サーモンを投入。仕上げにマスカルポーネチーズを100ｇほど。ついでに前日のラタトゥイユの残りも小さくカットして加えました。生クリームとトマトソースを合わせるのはよくやっていましたが、マスカルポーネはあまりストックしてある素材ではないので、初めての試み。コクがあって、でも生クリームほど油っこい感じがなく、おいしい！トマトの酸味の角もとれて、トマトが苦手な息子にも食べやすかったようです。コストコの大型マスカルポーネチーズに感謝～！夕食はコストコで２キロも買ったプルコギ。今日は800gくらい使いました。干しタラのスープと一緒にいただきました♪ザネッティ マスカルポーネ 500gコストコだとこれが900円くらいでした♪【韓国食品・韓国料理】お肌つるつる♪干しタラ・プゴポ・プゴク干したら（裂き）・プゴポ・プゴク 100g 韓国食品・韓国食材・韓国料理
2012.10.07
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ローストチキン（コストコ）
ローストチキンラタトゥイユポテトサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日もコストコ調達食材で晩ごはん^^;今週末は在宅仕事が２つ重なっていて、夕食はちょっとラクさせてもらいました。本日のお昼ごはん。ゆでてから冷やしたパスタに、醤油麹で和えたツナ、大根おろし、かいわれ菜をトッピング。麺をゆでている間に準備ができてしまうお手軽パスタですが、醤油麹のおかげで、意外なおいしさ。
2012.10.06
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パエリア（コストコ）
パエリアサーモンとアボカド、トマトの醤油麹和え（塩麹＆麹レシピより）キャベツとコーンのコールスロー ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊近所に住む学生時代の友人とコストコに行ってきました。パエリアは見た目にひかれて衝動買い^^;まずくはなかったけど、夫に「ボクがキャンプで作るやつのほうがおいしいよね」とバッサリ。普段出来合いのものは、ほとんど買わないので、やはり馴染んだ味との違いに違和感がある模様。サーモンのお刺身もコストコ調達品。１キロも入っているので、小分けして冷凍しましたが、今日はそのままお刺身でアボカド、トマトと合わせて、醤油麹で和えました。
2012.10.05
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マロンタルト
お菓子教室で作った栗のタルトです。普段はフープロでさっと作ってしまうタルト生地ですが、お教室ではすべて手作業。黙々とバターをちぎり、手でこすり合わせながら作ります。バターたっぷりのパートブリゼはやはりおいしいー鶏肉と大根のスープ煮（毎日おいしい！圧力鍋で時短レシピより）なすとピーマンのキムチチーズ炒め（てんきち母ちゃんレシピより）小松菜と桜エビの煮浸し（てんきち母ちゃん家のふつうの日の絶品ごはん（2）より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.10.04
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鮭のハニーマスタードソース
鮭のハニーマスタードソース（てんきち母ちゃん家のふつうの日の絶品ごはん（2）より）大豆とキドニービーンズ、アボカドのサラダ（もてなし上手より）ごぼうの唐揚げ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊生鮭の切り身に小麦粉をはたいてソテーし、マヨネーズ＋はちみつ＋粒マスタード＋醤油を合わせたものに絡めて出来上がり。洋風おかずですが、ほんのりお醤油が香るので、ご飯にも合います♪圧力鍋でまとめてゆでておいた大豆があったので、金時豆と合わせてサラダにしました。栗原はるみさんのレシピで、結婚当初から作っているもの。今日はつくりおきのおろし玉ねぎ＋塩麹＋みりんのたれで和えました。ごぼうの唐揚げは我が家で大人気のおかず(*^_^*)水にさらしてから水気を拭いたごぼうにお醤油で軽くした味をつけ、片栗粉をまぶして揚げています。今日はシンプルに塩だけでいただきました。ごぼう２本分、あっという間に食べられます♪豚肉の大葉チーズ巻揚げ茄子のおかか和えもやしと小松菜のナムル ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚肉にしそとプロセスチーズをのせて巻き、フライパンで焼いて塩・こしょうで味付け。チーズが入っていると冷めても食べやすいようです。
2012.10.03
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紫いものあんぱん
ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピの基本のリッチ生地で、白あん＋紫芋パウダーのあんを包みました。実は注文ミスで、紫芋パウダーのストックが２袋も(*_*;どうやって使い切ろう・・・ 豚しゃぶ肉の蒸し物（JUNAさんレシピより）ほうれん草とトマト、チェダーチーズの塩麹和え（てんきち母ちゃんレシピより）大根とわかめ、油揚げの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊見るからに夫飲み会のパターンの手抜き夕食^_^;シリコンスチーマーにもやしやピーマン、しいたけなどの野菜を敷き、豚しゃぶ肉をのせてごま油、塩をかけてレンジ加熱。食べるときに市販のポン酢をかけて完成！シリコンスチーマー パピヨットグルメ：F68300 ブラック （APP0101） マストラッド （mastrad）S＆B業務用セレクトスパイス■ムラサキイモ/パウダー/袋100g【select、セレクト、ムラサキイモ、紫いも、むらさきいも、業務用、お買い得、お徳用、香辛料、調味料、スパイス、S＆B、SB食品、エスビー食品】白あん 500g【送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパン ［ 門間みか ］私が一番好きなパンレシピ本です♪
2012.10.02
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鶏むね肉となすのコチュジャンマヨ炒め
鶏むね肉となすのコチュジャンマヨ炒め（てんきち母ちゃんレシピより）白菜の蒸しいためサラダ（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより）にんじんとツナの塩麹大葉オイル炒め（毎日がたのしくなる塩麹のおかずより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊片栗粉をまぶした鶏むね肉をソテーし、コチュジャンやマヨネーズ、お砂糖などを合わせたたれに絡めます。完全に火を通そうとするとお肉が硬くなるので、ある程度火を通したら、あとはふたをして余熱でじわじわ加熱。むね肉でも十分やわらかくいただけるレシピ白菜に少量のだしと油を加えて蒸しいためにし、市販のポン酢とカンカンに熱したごま油とパンプキンシードをかけています。たっぷりの白菜もあっという間になくなります♪塩麹大葉オイルのストックがまだあるので、にんじんとツナを炒めて１品に。しそは苦手な子どもたちもこれだとまったく気にならない模様^m^本日のお昼ごはん。栗原はるみさんレシピのじゃことザーサイ、大豆の卵チャーハンです。土曜日、カレー用に大豆をたっぷりゆでたので、その残りを使いました。
2012.10.01
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りんごのタルト
たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピで焼きました。12cmの小さめのタルト型１つと手のひらサイズのタルト型２つで。練パイ生地にアーモンドクリームを詰め、生のりんごをのせて焼いています。こんな焼き菓子を作ると、ちょっとだけ秋の気分小さいサイズのほうは、チョコレートケーキと一緒に友人へのちょっとしたお礼に。【タルト型】ギルア セパトタルト12cm＜＜お知らせ＞＞先日のお知らせの書き方がわかりづらく、誤解を招いてしまったようで、すみませんm(__)mブログ自体は続けますが、近況や子供ネタはfacebookのほうに書いていこうと思います。こちらはお料理・お菓子ネタ中心で今後も続けていく予定ですので、よろしくお願い致します。
2012.10.01
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