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2012年11月の記事
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牛肉ときのこの韓国風すき煮
牛肉ときのこの韓国風すき煮（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）かぼちゃの黒ごま煮（てんきち母ちゃんレシピより）春菊と豚肉のゆず和えお豆腐となめこの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.30
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紫芋のパン
紫芋パウダーを加えた菓子パン生地に、角切りにしてお砂糖とバターで煮た紫芋を巻き込んでいます。焼成時に子供たちの好きなざらめ糖を振って、甘さとカリカリの食感をプラスしました。紫芋パウダーの効果で、翌日食べてもしっとり、もっちり2個までメール便選択可紫芋パウダー「ざらめ」とも呼ばれる、黄褐色で高純度の大粒の結晶です。料理に照りとコクを出すので、煮物をはじめ照り焼き、すき焼きに。スプーン印中ザラ糖【500g】
2012.11.30
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ビビンバ風炊き込みご飯
ビビンバ風炊き込みごはん（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）キムチ入り豚汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊夫、忘年会につき、簡単２皿晩ごはんです今の時期から忘年会って、年末までにあとどれだけ忘年会があるんだろう(-_-;)厚揚げと小松菜入り牛丼かぼちゃの黒ゴマ煮きゅうりの塩麹漬け ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.29
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サン・ベルナール
９月のお菓子教室で習ったオレンジ風味のバターケーキ。ようやく復習しました^^;;お教室では材料はあらかじめ計量してあるのであまり意識しなかったのですが、今回、自分で計量してみて気付いたのが、バターとアーモンドパウダーの多さ！これだけリッチな配合ならば、おいしくなるはず木べらで丁寧に気長に混ぜて作っていくバターケーキは、やさしくて風味がよく、派手さはないけれど、しみじみ美味しい。本来は名前の通り、大きめのブリオッシュ型で山に見立てて焼き上げるのですが、型の持ち合わせがなかったので、小さめのブリオッシュ型２つとシリコンのローズ型で焼きました。お教室でわけていただいたオレンジペースト入りのアイシングがいいアクセントになっています。香りがよくて、ぐんとレベルアップした味に♪娘はやはりこれもアイシングの部分だけ先に食べてしまいます・・・(＠_＠;)人気のブリオッシュ型！フランス GOBEL ゴーベルフッ素加工 ブリオッシュ型 200mm ゴーベル【あす楽対応】しなやかで焦げ付かない安全なプラチナシリコン！油分を付けるのは最初の1回のみ！後は油もバターもひかなくてOK！パボーニ シリコンモールド ローザパボーニ／pavoni シリコンモールド ローザ PH310911 （ケーキ型・バラ型・ローズ） ［n］
2012.11.29
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鶏肉と紫キャベツの煮込み
鶏肉と紫キャベツの煮込み（「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理 より）にんじんとブロッコリーの白みそ白和え（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより）アボカドとえび、チーズのサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ひとりお昼ごはんのナシゴレンです。具は海老、玉ねぎ、にんじん、ピーマン・・・と単なるチャーハンに近い^^;ソースだけ市販のナシゴレン用のものを使いました。ピリ辛味で、ぽかぽか温まります～チーズ入りピカタ＆ブロッコリーれんこんと糸昆布のしそきんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.28
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ぶりの塩麹焼き
ぶりの塩麹焼きレンコンと糸昆布のしそきんぴら（私の贈りものより）ほうれん草とエリンギの白和えサーモンと長芋、きゅうりの醤油麹和えかぶのごま汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚肉とにんじんのコチュジャン炒め（元気弁当より）きんぴら入り卵焼き切干大根とパプリカの昆布漬きゅうりの塩麹漬け ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.27
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シロトン
たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピを参考にしました。レシピではレモンピールを使っていましたが、今回はオレンジピールで。お菓子教室で香りのよいオレンジペーストを分けていただいたので、生地にもアイシングにもそれを使いましたオレンジの香りが口いっぱいに広がります～♪娘はまずアイシングだけを食べつくしてから、おもむろにパンを食べ始めます・・・こちらも同じ本のレシピの黒ごまパン。基本はリーンな配合ですが、水ではなく牛乳を使うので、ふんわりした食感に。チーズとの相性がいいパンなので、クリームチーズを塗ったり、チーズトーストでいただきます
2012.11.27
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キウィ入り生姜焼き
キウィ入り生姜焼き（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）切干大根とパプリカの昆布しょうゆ和え（ 〃 ）揚げなすとブロッコリーのごま煮お豆腐と大根、にんじんの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊定番の生姜焼きですが、漬け汁にすりおろしたキウィを加えてあるので、お肉がしっとり柔らかく仕上がります。ほのかな甘みも加わって、子供ウケする味に♪さっとゆでた切干大根とパプリカを塩昆布＆お醤油で和えてあります。洋素材のパプリカもお漬物風にいただけますごま煮は練りゴマと白みそで甘めに煮つけてあります。コクがあって、温まる冬らしい味です牛肉と玉ねぎのオイスター炒め＆炒めキャベツごぼうとベーコンのバター炒めパプリカとチーズのマリネ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.26
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栗とココアのパウンドケーキ
たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピのレシピで焼きました。レシピではいちじくでしたが、栗の渋皮煮をたっぷり刻んで加えています。ラム酒をきかせたやや大人味のココアパウンドです。息子と娘で競って食べていました紫芋パウダーを加えたパン生地に、りんごの甘煮とレーズンを巻き込んで焼いています。別に秋でなくても作れるパンですが、色合いも味わいも秋らしいパン♪【送料無料】たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ ［ 稲田多佳子 ］クーグロフ・インペリアル・ファンタジア 1つにまとめた大人気モールド Pavoniシリコンモールド ファンタジー紫芋パウダー20g'［fs01gm］【05P22Nov12】
2012.11.24
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海苔巻き
今日は夫が会社の駅伝大会の応援に行くということで、昨夜（！）急に「何か差し入れ作ってもらえる？」と・・・(＠_＠;)さっと食べられるものということで、韓国風の海苔巻きを2種類作りました。ごはんは酢めしではなく、ごま油と塩を加えています。具は甘辛く味付けした牛肉、にんじん・ほうれん草のナムル、厚焼き卵。もう１種はツナと汁気を切ったキムチ、きゅうりを巻きました。巻いた後、ハケでごま油を塗り、お塩を振って出来上がり♪子供たちも大好きな味
2012.11.23
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ぶりの辛味焼き
ぶりの辛味焼き 長芋のソテー＆レタス（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）チャプチェ海老と干し椎茸のスープ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊長ねぎやにんにく、生姜をきかせた、ちょっとスパイシーなたれを絡めたぶり照りです。チャプチェは韓国はるさめを使うのが好み。もちもちしていて、くせになる食感です♪今日のイチ押しのメニューはこのスープ海老だけでなく、干し椎茸やセロリ、玉ねぎなどからも味が出ていて、しみじみおいしいスープになりました。普段えびを食べない娘も完食！かぼちゃと豚肉のコチュジャン炒め豆苗とベーコンの炒め物ごぼうといんげんの醤油麹きんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊＊韓国食品＊もっちりとした美味しさ！オットギ 昔春雨 500g【お1人様4個まで】
2012.11.22
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豚肉のバルサミコ煮込み
豚肉のバルサミコ煮込みズッキーニとかぼちゃのナッツサラダほうれん草とコーンのサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.21
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銀だらの香り煮
銀だらの香り煮 春菊とわかめのサラダ（もてなし上手より）かぶとえびのスープ煮（圧力鍋のもっと絶品おかず大学芋 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊脂ののった銀だらは家族みんなが好きなお魚。ちょっとお値段が張るのが難点ですが・・・。長ネギやにんにく、生姜のみじん切りを加えて、パンチの利いた煮汁でさっと煮ています。生の春菊とわかめ、さらした長ネギと一緒にいただくと、煮汁が絡んだ野菜もおいしくたっぷりいただけるし、銀だらの脂っこさもやわらいでとても食べやすい。エビはたたいてお塩とお酒で下味をつけ、生姜と片栗粉を加えてたねを作り、横半分にカットしたかぶの間に挟んで、だし汁で煮ます。薄口醤油とお酒で薄味に仕上げて出来上がり。エビの旨みがしみたかぶが美味しいーー。
2012.11.20
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ビストロ風ポトフ
ビストロ風ポトフ（「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理より）ごぼうのサラダほうれん草とフルーツトマトの塩麹和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊照り焼きチキン＆小松菜コールスローサラダピーマンとツナの塩昆布炒め ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.16
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お菓子教室
明日から旅行だというのに、今日は月に一度のお菓子教室の日あまりにやることが多すぎるので、お休みしようかとも思いましたが、今回は絶対習いたかった基本のショートケーキ。準備が大変になることは覚悟で行ってきました画像は先生が作ったお手本のケーキです。でも、やはり無理してでも行ってよかった～ショートケーキは一見簡単そうですが、本当にいろいろなポイントが詰まっていて、上手に作るのは難しいお菓子。先生の手元をじっくり見ていると、レシピ本の字面を追うだけではわからなかったことがよ～くわかり、スッキリ先生のお手本は間にはさむクリームもたっぷり！ジェノワーズは３枚にスライスして、贅沢にもやわらかく焼けている上の２枚だけを使っています。こちらは私が作ったもの。ナッペがやはりダメダメです・・・^^;お教室では、本番のナッペの前に、ケーキ型と卵白で２回ほど練習しました。デコレーションは、バラの絞りを教えていただき、初挑戦してみました。
2012.11.16
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食事パンいろいろ
明日から私だけ旅行に出るので、半日家にこもって食事用のパンの焼きだめ^^;まずは酒粕プチパン。ハーブ入り＆アンチョビフォカッチャ。そしてシンプルなイギリス食パン。明日食べる分以外は冷凍しておきました♪
2012.11.16
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シェパーズパイ
シェパーズパイコールスローピーマンとツナのサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ミートソースを作り、その上にチーズ入りのマッシュポテトをのせてオーブンで焼きました。夫も子供も大好きなおかずです。ミートソースさえ作っておけば、簡単にできるので、お出かけの日の夕食にもぴったり。豚こまとピーマン、塩昆布の炒め物厚揚げのごま煮れんこんのきんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.15
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鮭のコチュジャン蒸し
鮭のコチュジャン蒸し（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）長芋と豆苗のたらこ炒めれんこんのきんぴら（栗原はるみさんレシピより）なすとかぼちゃの蒸しいため（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏むね肉のソテー＆ゆでじゃがいもれんこんきんぴらブロッコリーのチーズ焼き ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.14
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鶏むね肉のほうれん草アンチョビソース
鶏むね肉のほうれん草アンチョビソテー（てんきち母ちゃんブログより）にんじんとしめじの味噌白和え（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより）サーモンとアボカド、かぶの醤油麹和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日のお昼ごはん。タイ風ミーゴレンです。100均で一人分の麺と調味料がセットになったものが売っていたので、試してみました♪具は豚バラ肉、えび、厚揚げ、ニラ、卵。あまり期待せずに作りましたが、なかなかおいしかったです
2012.11.13
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塩麹とコチュジャン風味の唐揚げ
塩麹とコチュジャン風味の唐揚げ（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）キャベツと切干大根のサラダ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2） より）パプリカの梅かつお煮（ 〃 ）にんじんといんげんの海苔炒め（ 〃 ） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊自家製醤油麹とコチュジャンで下味をつけた唐揚げです。麹の効果でお肉がとても柔らかくジューシーに仕上がりました家族にも大好評焦げやすいのが難点ですが、冷めてもジューシーさが保たれるのでお弁当にもよさそう。サラダは、塩もみしたキャベツとさっとゆでた切干大根をコチュジャンベースのドレッシングで和えた韓国風コールスローといった感じ。ピリ辛が好きな娘が大好きな味ですパプリカとピーマンをたたいた梅干しとお醤油、みりんで味付けしたきんぴら。ピーマンがたくさん食べられます♪これも娘が気に入って、翌日のお弁当の分まで食べられてしまいましたカレー風味煮込みハンバーグにんじんとピーマンのきんぴら小松菜とコーンのバター炒めかぼちゃサラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.12
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鮭の塩麹焼き
鮭の塩麹焼き＆小松菜、大根おろし添え根菜の煮物（てんきち母ちゃんブログより）白菜の卵とじ（もう一度、ごちそうさまがききたくて。より）長芋とズッキーニの蒸しいため（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は午前中から出かけ、帰宅は６時近かったので、さっとできる小さなおかずを並べた夕食です。鶏むね肉のスイートチリソース照り焼き明太子とほうれん草入り卵焼きじゃがいもと人参のクリームチーズ和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊土曜日ですが、午前授業＆午後部活のため、息子はお弁当持ち。私は午後から息子の学校の保護者会があり、その前にはランチ会。夫は早朝からゴルフで不在だったので、娘もお弁当も持ちで、ヘルパーさんにお願いしました昨夜焼いたパンとマフィンで朝ごはん。パンは明太子バターを絞って焼いたバゲット風。マフィンは生地にアーモンドクリームを詰めたいちじくのマフィン。忙しい一日になりそうだったので、朝からしっかりいただきました♪
2012.11.10
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オーブンヒレかつ
オーブンヒレかつ＆生野菜（ごちそうさまが、ききたくて。より）根菜の甘酒マリネ（塩麹＆麹レシピより）ほうれん草とチーズ、トマトの塩麹和え（てんきち母ちゃんブログより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊油で揚げず、オーブンで作るヘルシーなヒレかつです。豚肉は生姜醤油と大葉の粗みじんぎりを合わせたもので下味をつけ、衣のパン粉はハード系のパンをフードプロセッサーにかけた粗めのものを使います♪オイルスプレーをかけて、オーブンで焼くと、こんがりカリカリの揚げないとんカツの出来上がり根菜はさっとゆでておき、粒マスタードを使った甘酒ベースの甘酢に漬け込みます。簡単にできて、野菜がたっぷり取れます豚肉のソテーゆかり和え＆塩もみキャベツ（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）れんこんの味噌きんぴら＆絹さやかぼちゃと安納芋のピリ辛煮（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.09
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さばの味噌煮
さばの味噌煮＆れんこん、絹さやかぼちゃと安納芋のピリ辛煮白菜とがんもどき、厚揚げの煮物 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊しそ入りチキン照り焼き小松菜と卵のマヨ炒めごぼうといんげんのきんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.08
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紫芋のベイクドチーズケーキ
夫の実家から送られてきた紫芋もこれがラスト。最後はベイクドチーズケーキにしました。レアとはまた違ったどっしり感があります♪淡いピンクがとても可愛らしい
2012.11.07
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鶏肉と大根の甘酒煮
鶏肉と大根の甘酒煮（塩麹＆麹レシピより）なすと牛こまの甘辛炒め春菊とえのきのお浸し（若林三弥子の蒸しいため完全マスター より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊豚肉の立田揚げザーサイとねぎの卵焼きにんじんとピーマンのきんぴら ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.07
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ポークソテー 梅照り焼きソース
ポークソテー 梅照り焼きソースごぼうとブロッコリーのスープ焼きかぶとブロッコリーのサラダ＆かぼちゃとパプリカの蒸し煮 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.06
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クリームシチュー
クリームシチュー焼きかぶとブロッコリースプラウトのサラダ 塩麹ドレッシングかぼちゃとパプリカの蒸し煮 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.05
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紫芋のレアチーズケーキ
夫の実家から紫芋がたくさん送られてきたので、いろいろなお菓子に使っています。今回はクックパッドさんからお借りしたレシピで、レアチーズケーキ。チーズケーキという感じはほとんどなけれど、これはこれで美味しい色だけでなく、味もしっかり紫芋
2012.11.03
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グラハムブレッド＆ライブレッド
ストックのパンがなくなってしまったので、焼けるときに・・・ということで、冷凍しやすいパンを２種類焼きました。パン教室レシピのグラハムパンです。見た目はハード系ですが、はちみつ入りでしっとり甘いパンです。こちらはライ麦入りの生地にレーズンが入った少し酸味のあるパン。クリームチーズととても相性のいいパンです♪トマト入りマーボー豆腐（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）蒸ししゃぶれんこんとパプリカのカレー風味サラダ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊見るからに、夫飲み会バージョンの献立^^;子供たちの好きなマーボー豆腐を今日はトマト入り、コチュジャン味で。レンジで作る蒸ししゃぶは醤油麹でいただきました。れんこんとパプリカは蒸しいためしてから、カレーパウダー＆マヨネーズで味付け。豚つくね＆長芋ソテー小松菜とツナのサラダにんじんとれんこんのザーサイ和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊漂白済みの 発酵かご 発酵カゴ バヌトン籐の発酵かご オーバル型（小） 発酵カゴ【あす楽対応】一般的な丸型よりも切り分けやすいので、我が家ではこちらのほうが登場回数が多いかも。
2012.11.02
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ぶりの辛味焼き
ぶりの辛味焼き（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）根三つ葉と豚しゃぶ、えのき、ピーマンのポン酢炒めれんこんとにんじんのザーサイ和え（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊えびのオーロラソースにんじんといんげんの海苔炒め醤油麹卵大根サラダ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2012.11.01
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鶏肉のスイートチリ照り焼き
鶏むね肉のスイートチリ照り焼き（てんきち母ちゃんブログより）にんじんといんげんの海苔炒め（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）キャベツの和風コールスロー（ 〃 ）なすの白味噌焼き（塩麹＆麹レシピより）醤油麹卵のクリームチーズ＆いくらトッピング ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊すっかり我が家の鶏むね肉レシピの定番となった、スイートチリソースを使った照り焼き。甘辛味がちょうどいい感じで、子供たちも大好き。むね肉を使ってもやわらかく仕上がるのも気に入っています。海苔炒めはいんげんとにんじんを炒めた後、板海苔をちぎって加えています。今回は韓国海苔を使ったので、調味料は控えめにしました。和風コールスローは調味料に練りゴマを使っています。ごま和えのようなクリーミーな感じになって、美味しい。なすは炒めてから白味噌＋塩麹を絡めました。今日は刻んだ長ネギもプラスして風味をアップ。パン教室で習ったサブマリンというシンプルなパン。その名の通り潜水艦のようなカタチをしています♪ほんのり甘くて、食べやすい食事パン。卵白を配合してあるのでトーストするとサックリとした食感に。もうひとつは、先日タイヤがパンクした日に行きそびれたパン屋さんでリベンジ買いしてきたローズマリーのカンパーニュ。香りがすごく良くて、国産小麦を使った生地はもっちり噛み応えがありました(^O^)サラダはセロリの葉っぱを塩もみしたものとゆで卵をマヨネーズで和えました。きれいな葉っぱがいっぱいついたセロリが手に入った時に作ります
2012.11.01
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