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2013年02月の記事
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ぶりの塩麹焼き
ぶりの塩麹焼き里芋と牛肉の味噌バター煮（てんきち母ちゃんレシピより）れんこんと糸昆布のしそきんぴら（私の贈りものより）春菊のサラダ 塩麹＆ホンチョドレッシングがけ（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊韓国美人の『美の秘訣』！飲む紅酢（ホンチョ）／ざくろ／チェリー／梅!!美容・健康・リフレッシュに！飲む紅酢（ホンチョ） / ざくろ / チェリー / 梅 500ml
2013.02.28
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さばの味噌煮
さばの味噌煮長芋と小松菜の豚こまあんかけキャベツとツナの煮浸しそらまめごはん大根とわかめ、油揚げの味噌汁 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊チーズ入りピカタ＆パプリカもやしの韓国海苔和え小松菜のピーナツバター和え【送料無料】たかこさんのほめられ弁当 ［ 稲田多佳子 ］
2013.02.27
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海老ワンタンスープ
海老ワンタンスープ鶏肉と大根のコチュジャン煮トマトのナムル ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊鶏肉のバジルソテー（たかこさんのほめられ弁当より）ごぼうのソース炒め（ 〃 ）小松菜の卵炒め【送料無料】たかこさんのほめられ弁当 ［ 稲田多佳子 ］見た目にも美しく、おいしそうなお弁当がたくさん！お手軽弁当系のレシピではありませんが、作ってみたいと思えるおかずが多くて重宝しそうです。
2013.02.26
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生姜と金柑の砂糖漬け入りパウンド
ルピシエで買った紅茶によく合いそうな砂糖漬けの生姜と金柑。美味しかったのですが、そのまま食べるとちょっと味がキツイかったので（特に生姜！）、パウンドケーキに焼きこんでみました。ピリピリとした感じがやや緩和されて、なんとか子供たちにも食べられる味になりました生地は別立てで、卵黄にメレンゲを加えて、バターは溶かして最後に加えるタイプなので、パウンドといってもふんわり軽く仕上がります。バターが分離する失敗もないので、ひと手間掛かりますが、安心して作れるレシピ^^;試飲させてもらって、フルーツの香りがとても気に入って買った紅茶と一緒に♪ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで焼いたかぼちゃ角食。かぼちゃのマッシュが入るので、きれいな黄色になります♪シナモンをプラスして風味をアップさせてみました。ほわほわとやわらかく、焼いた翌日もトーストせずにそのまま食べられます【食パン型】【パン作りアイテム】使いやすい業務用仕様 アルタイト食パン型 勾配のない1.5斤 フタ付
2013.02.25
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チリビーンズ
チリビーンズ白菜のナッツオイルがけ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊見るからに夫留守・・・な食卓^^;お豆が好きな娘は、ごはんを残してチリビーンズだけを先に食べてしまい、「このご飯はいったいどうすれば・・・」状態でした豚こまの立田揚げひらひら根菜の甘酢きんぴらほうれん草とハム、コーンのマヨ和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊下味をつけた豚こまぎれ肉に片栗粉をまぶして、ギュッと握って丸めて油で揚げました。ピーラーで削った野菜は夕べのお鍋の残り。お砂糖と米酢、薄口醤油でなますのような味付けにしたきんぴらです。お弁当作りも残すところあと１週間!(^^)!
2013.02.25
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小麦胚芽パン
富澤商店で買ってきた小麦胚芽をさっそく使って、胚芽角食に。自宅で焼くと、本当に香ばしくて、トーストすると味も食感も最高♪作業所のコンポートのような手作りジャムと一緒にいただきました。私の台所 小麦胚芽 ロースト 100g/私の台所/小麦胚芽/税込\1980以上送料無料私の台所 小麦胚芽 ロースト 100g［私の台所 小麦胚芽 ケンコーコム］【あす楽対応】
2013.02.24
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誕生日のコーヒーシフォン
夫のバースデーケーキです。小沢のり子さんの専門店のシフォンケーキのレシピで焼きました。この本のシフォンは、粉を加えてから練る工程が入るので生地がしっかりしていて、フィリングを加えても沈みにくくできています。このシフォンもコーヒービーンズチョコを刻んだものが入っています♪生地には粗く挽いたコーヒー豆、クリームにはインスタントコーヒーを溶いたものが入っています。ちょっと大人の香りのシフォンです。表面にもコーヒービーンズチョコを飾りました。ココアを軽く振ろうとしたら、思いっきり出てしまい、部分的に悲惨なことに・・・(+o+)隣市に富澤商店の店舗がオープンしたので、さっそく行ってきましたそこで購入したキャラメルがけ＆ココアがけのピカンナッツをシフォンケーキと一緒に(^^♪このピカンナッツ、本当に美味しかったです。毎年夫の誕生日のメインはステーキです。胃の弱い私と牛の脂に弱い息子はヒレですが、見た目によらず、肉食派の夫はサーロイン^^;スープはキャベツのポタージュ。あっさりしているので、ポタージュの苦手な息子もＯＫ。富澤商店の店員さんに教わったドライフィグの食べ方を試してみました。フィグの間にローストアーモンドを挟んだり、クリームチーズを挟んでいます。カナッペにしていただきましたマリネは薄切り大根と生ハム、紫玉ねぎを甘酢に漬けたもの。かぼちゃと長芋を素揚げにし、カレー塩で和えたものと、アボカド、大豆、キドニービーンズを合わせたサラダです。
2013.02.23
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豆腐のハンバーグ
豆腐のハンバーグ根菜の煮物春菊と豚肉の柚子和え ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊塩昆布とじゃがいも入りぺたぺた焼き（てんきち母ちゃんちの朝15分でお弁当より）にんじんとしらたきの卵炒め（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）ほうれん草としらすのお浸し厚揚げのごま煮（栗原はるみさんレシピより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は娘もお弁当だったので、息子の分とふたつ。もうだいぶ朝が明るくなって、気分的にお弁当作りがラクになってきました!(^^)!
2013.02.22
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タッカンマリ
タッカンマリしらすとえのきのチヂミ（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日も夫飲み会(-_-;)昨日丸鶏を買ったので、サムゲタンよりも具が多く、ひと鍋で野菜も一緒に取れるタッカンマリにしました。一度ゆでこぼした丸鶏を厚手のストウブ鍋でコトコト煮込み、いいだしが出たところで、ニラや長ネギ、じゃがいもなどを加えて仕上げます。皆で取り分けながら食べ、シメはうどん。ぽかぽかと身体が温まりました。チヂミはたっぷりのえのきとしらす入り。表面に薄切りのれんこんと春菊をならべて彩りと食感のアクセントに♪本場韓国のチヂミを作るならこれがおススメ！日本語レシピ付きで簡単に料理できます。オットギ三和 チヂミの粉（500g)【韓国食品】
2013.02.21
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ごぼう入りハッシュドビーフ
ごぼう入りハッシュドビーフ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）蒸しいためコールスロー（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊夫飲み会につき、簡単２皿晩ごはん。こってり味のハッシュドビーフは子供たちが大好き。蒸しいためした野菜はほんのり甘味があって、塩もみしたものよりもやさしい味わいになります♪
2013.02.20
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塩麹ゆで豚
塩麹ゆで豚 はちみつ練りゴマソース（塩麹＆麹レシピより）白菜とツナの煮浸し大学芋＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2013.02.19
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りんごのデニッシュ＆チョコデニッシュ
毎年、冬の間の自分への課題にしているクロワッサン作り。時間がかかるので、しょっちゅう作るタイプのパンではありませんが、せっかく覚えたので、忘れないように年に１～２回は作るようにしています。娘の学校が休校で、丸一日なんの予定もない今日がチャンス！と思い、暖かくなる前に、今年も作りました。前日の夜に生地を仕込み、冷蔵庫で冷蔵発酵させておき、午前中からバターの折り込み作業。焼き上がりはおやつタイムという気の長い作業です。でもこういう地味な作業、私は結構楽しめるタイプなので、あまり苦になりませんりんごの甘煮を包んで、アーモンドクリームを上がけしたデニッシュと、チョコレートを挟んだチョコデニッシュ。焼きたてのサクサクとしたデニッシュは香りも食感もよく、カロリーのことを忘れてあっという間に食べてしまいます子供たちも大好きなおやつパンです。【送料無料】ほんのりしあわせ。おうちパン ［ 門間みか ］
2013.02.18
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鶏むね肉のスイートチリソース焼き
鶏むね肉のスイートチリソース焼き（てんきち母ちゃんブログより）れんこんとキャベツのシナモンマリネ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）ごぼうときゅうりのサラダ春菊とにんにくの卵スープ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2013.02.18
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レモン風味のパウンドケーキ
“ほんとうにおいしく作れる”クッキーとバターケーキのレシピを参考にしました。レモンの皮のすりおろしとレモン汁の入った爽やかな風味のバターケーキです。卵黄多めで、卵を泡立てて作るので、ふんわり軽い食感。昨日友人の誕生会に持っていったシンプルなキャラメルクッキーをアイシングでドレスアップデコクッキーは時間も手間もかかるし、とても繊細さが要求されます・・・。私には向いていない作業でしたきむらかよさんレシピのキャラメルクッキーです。お祝いのハニートーストに飾りました。かわいいモチーフが人気ドイツ製 クッキーカッター バンビクッキー型は山ほどもっているのに、また一目惚れで買ってしまいました・・・(^_^;
2013.02.17
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チキンのオニオンカレー風味ソテー
チキンのオニオンカレー風味ソテー（YOMEの基本のおかずアレンジおかずより）れんこんとパプリカのソース炒め（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）かぼちゃとズッキーニのナッツオイルがけ（若林三弥子の蒸しいためより）ほうれん草とトマト、チーズの塩麹和え（てんきち母ちゃんレシピより）かぶの甘酒ポタージュ（塩麹＆麹レシピより）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2013.02.16
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揚げサバのサラダ
揚げサバのサラダ長芋と小松菜の豚こまあんかけさつま揚げ入り五目きんぴら＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ サバは３枚におろして腹骨をすき取り、骨抜きで骨をとっています。こうすると、子供たちも抵抗なく魚が食べられるので、（特に娘は骨を気にせずガツガツ食べてしまうので、ヒヤヒヤします・・・(^^;)）過保護だよね～と思いつつ、やってしまうのでした。おろし玉ねぎやお醤油、お酒で下味をつけたサバに片栗粉をまぶし、カリカリになるまで揚げています。おろし玉ねぎ効果で生臭さもまったくナシ。鶏の唐揚げにも負けない我が家の人気メニューです今日は生の大根と春菊と合わせてサラダ風にしていただきました♪
2013.02.15
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バレンタインのお菓子
今年のバレンタインのお菓子、ガトーショコラです。たかこ@caramel Milk Teaさんのどこに持っていっても喜ばれるデリとお菓子のレシピを参考にしました。ナッツ類をリースのように散りばめています。手のひらサイズの小さなガトーショコラで、ハート型が息子用、丸型が夫用♪こちらは息子リクエストのショコラのマカロン。私が子供の頃はマカロンなんてお菓子は、存在すら知らなかったのに・・・。マカロンは息子のお友達にも好きな子が多く、時代の流れを感じます～(>_
2013.02.14
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くるみといちじくのカンパーニュ
少しのイーストでつくるパン ゆっくり発酵カンパーニュのレシピです。ライ麦入りの生地にドライフィグとくるみが入っています。昨日焼いたコーンパンと一緒に朝食に。なんだか雑な感じが漂うお弁当です・・・メインは鶏挽肉に刻んだごぼうのきんぴらを加えたつくね。ほうれん草とにんじんの卵炒めに、おくらの塩昆布和え。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 【送料無料】 少しのイーストでつくるパン 1 ゆっくり発酵 カンパーニュ / 高橋雅子 【単行本】
2013.02.13
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りんごのクランブルチーズケーキ
NHK きょうの料理 2013年 02月号の小嶋ルミさんのレシピです。りんごの甘煮とプレーンとシナモンの２種のクランブルを作り、ベイクドチーズケーキに加えています。やさしい味わいのチーズケーキです。
2013.02.12
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牡蠣のチリソース
牡蠣のチリソース（もう一度、ごちそうさまがききたくて。より）大根とセロリの麻婆豆腐なすの味噌煮（わたしの味より）ニラとちくわの塩麹炒め＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ネットでお取り寄せいしてる牡蠣。ここの牡蠣は大ぶりで、冷凍ですがとても美味しい！この冬、もう３回もリピートしています希少な特大サイズのみを厳選！むき身の状態で1粒ずつ個別に急速冷凍！【カキ】【牡蠣】【かき】ジャンボ広島かき1kg(正味重量850g)【送料無料】
2013.02.11
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甘酒入り米粉カステラ
きょうの料理 2013年2月号のレシピです。米粉ベースのカステラ生地に甘酒を加えてあります。しっとりやわらかく、しかももっちり♪ きょうの料理 2013年2月号 (雑誌) / NHK出版フッ素加工の人気スクウェアケーキ型！ ベイクウェアー角型デコレーション底取 15cm
2013.02.11
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ポークソーテー パセリソース
ポークソテー パセリソース（てんきち母ちゃんちの毎日ごはんより）れんこんとパプリカのはちみつ粒マスタードマリネ（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当より）ミネストローネポテトサラダ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 本日のお昼ごはん、たらこスパゲッティです。たらこの他に少しだけ残っていたシーフードミックスやしめじなどを入れました。味付けはいつもバター＆昆布茶なのですが、昆布茶を切らしていたので、あさりダシダを使ってみました。これもなかなかおいしかったです♪刻み海苔もなかったので、ザバンという韓国海苔のふりかけで代用。甘酒入りどら焼き、再びリピートです。前回の分は子供たち（と私）で食べてしまい、夫が「食べたかった・・・」と恨めしそうに言っていたので、週末にまた作りました。今回は甘酒ソースバージョンも。本当にしっとり仕上がるので、甘酒パワー、不思議です【韓国食品/韓国食材/調味料/だしだ/貝味/あさり】CJ 貝ダシダ 300gご飯にかけてもそのまま食べても美味しい【韓国食品】食文化 オリジナル味付ジャバンのり(ザバン） 23g 【韓国広場・韓国海苔・韓国食品・ふりかけ】
2013.02.10
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いちじくとドライフィグのタルト
“どこに持っていっても喜ばれる”デリとお菓子のレシピを参考にしました。生のりんごとドライフィグがたっぷり入ったアーモンドクリームを詰めたタルトです。カットするとフルーツがゴロゴロと現れます♪昨日、親の会の会合に出張販売に来ていた作業所の手作りジャムを買いました。キウイとりんごですが、両方とも甘さ控えめで、果肉たっぷり。ジャムというよりもフルーツのコンポートといった感じです。せっかくのおいしいジャムを味わいたくて、シンプルなプレッツェンを焼きました。ヨーグルトにも合いそうなジャムです。【送料無料】たかこ＠caramel milk teaさんの“どこに持っていっても喜ばれる”デ ［ 稲田多佳子 ］型離れ良好+お手入れ簡単+低価格！ シリコン加工タルト型 底取15cm
2013.02.09
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肉団子の黒酢あんかけ
肉団子の黒酢あんかけなすときゅうりのナムル根菜スープ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 夫が夕食いらずの日だったので、子供たちの好きなメニューに・・・と思ったら、意外に地味な夕食になってしまいました(-_-;)あずきのカンパーニュです。少しのイーストで作るパン ゆっくり発酵カンパーニュ_のレシピで焼きました。生地にゆであずきの缶詰を練り込み、クリームチーズとピカンナッツを巻き込んで成型。さらにきなこを振って焼成しています。カンパーニュという名前通りの素朴なイメージとはちょっと違う、ほんのり甘いおやつパンです。アイスクリームにきなこをふったものを添えて、おやつにしました♪
2013.02.08
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れんこん入り塩つくね
れんこん入り塩つくね（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）かぼちゃとさつまいものピリ辛煮（ 〃 ）白菜の蒸しいため カシューナッツとごま油がけ（若林三弥子の蒸しいため完全マスターより）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2013.02.07
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スパイシーチーズブレッド
パン生地に炒めた玉ねぎとベーコン、粗挽きのブラックペッパーを練り込み、プロセスチーズとくるみを巻き込んで、さらにトップにピザ用チーズをのせて焼成。そのままでおいしいおかずパンです♪
2013.02.07
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甘酒どら焼き
NHK きょうの料理最新号のレシピです。雑誌類はキリがないので、あまり買わないようにしているのですが、今回はお菓子特集とお鍋特集ということで、ピンときて購入。市販の甘酒をミキサーにかけてなめらかにしたものを生地に加えています。それだけなのですが、とてもしっとり柔らかく、驚きの口当たりでしたこのために甘酒を買ってきてしまいそうです～。うちの男チームはどら焼きとかあんぱんとかあんこものに目がないので、これもかなり気に入ってくれましたあずきの缶詰とバターをはさんでいます。【送料無料】NHK きょうの料理 2013年 02月号 ［雑誌］甘酒どら焼き
2013.02.06
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コーヒーロールケーキ
“どこに持っていっても喜ばれる”デリとお菓子のレシピを参考にしました。コーヒー入りの生地にコーヒー風味の生クリームを巻き、甘味をつけない生クリームとコーヒービーンズのチョコレートとくるみでデコレーション。甘さ控えめで軽く食べられるロールケーキです【送料無料】たかこ＠caramel milk teaさんの“どこに持っていっても喜ばれる”デ ［ 稲田多佳子 ］
2013.02.05
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牡蠣と豆腐、白菜のオイスター炒め
牡蠣と豆腐、白菜のオイスター炒めかぶのエビはさみ蒸し（圧力鍋のもっと絶品おかずより）にんじんとしらたきのツナ卵炒め（てんきち母ちゃんちの毎日ごはん3 より）塩麹肉じゃが（塩麹レシピ100より）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2013.02.05
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塩味生姜焼き
塩味生姜焼き（YOMEの楽チン・レシピ（2）より）ごぼうの唐揚げ 甘辛味（ てんきち母ちゃんの毎日ごはん2 より）キャベツの和風コールスロー（つくりおきおかずで朝つめるだけ！弁当（2）より）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2013.02.04
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海苔巻き
海苔巻き（カルフォルニアロール＆キムッパ）大根と鶏肉の甘酒煮（塩麹＆麹レシピより）さきいかと野菜の和え物（YOMEの楽チン・レシピ（2）より）ユッケジャン（おうちでカンタン！韓流ごはん（2）より）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 本日のお昼ごはん。海鮮チヂミとキムチチーズチヂミ。先日新大久保で買ってきたチヂミ粉で作りました。普段ミックス粉の類は買わないのですが（←パンやお菓子作りで小麦粉は売るほどストックがあるため）チヂミだけは、このミックス粉で作ったほうがおいしくできるので、使っています♪久しぶりにライ麦パンを焼いたので、サンドイッチの朝ごはん。このライ麦パンはしっとりやわらかく仕上がるお気に入りレシピです。【韓国食品/韓国食材/粉類/韓国チヂミ/韓国料理/簡単チヂミ】 オットギ チヂミ粉1kg【送料無料】塩麹＆麹レシピ
2013.02.03
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はんぺん入りつくねの煮物
はんぺん入りつくねの煮物（YOMEの楽チン・レシピ（2）より）ほうれん草とエリンギの白和えひじきと鶏レバーの煮物じゃがいもとピーマンの塩麹きんぴら（塩麹＆麹レシピより）豆腐とえのきの味噌汁＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
2013.02.02
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カラメル洋梨のバターケーキ
“どこに持っていっても喜ばれる”デリとお菓子のレシピを参考にしました。レシピでは缶詰のアプリコットを使っていましたが、ちょうどストックのあった洋梨の缶詰を使ってみました。アーモンドパウダーがたっぷり入るので、しっとりコクのある美味しさです。おやつ用のココアブレッド。少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。甘さはごくごく控えめの大人向きココアパンなので、おやつ用にチョコチップを巻き込みました。【送料無料】たかこ＠caramel milk teaさんの“どこに持っていっても喜ばれる”デ ［ 稲田多佳子 ］【30％OFF】【富士ホーロー】ベイクウェア 角型デコレーション底取型 15cm 57290【RCPnewlife】テフロンエンゼル型 18cm
2013.02.02
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酒粕入り野菜炒め
酒粕入り野菜炒め麹と酒粕のおいしい食卓より）かぼちゃとなすの蒸しいため（若林三弥子の蒸しいためより）根菜スープ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 久しぶりに新大久保に行きました。鶏一羽が丸ごと入ったタッカンマリを初体験♪いつものごま油やタンミョン、生姜茶などを買って帰宅。重かった・・・(-_-;)
2013.02.01
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焼き芋のマフィン
“どこに持っていっても喜ばれる”デリとお菓子のレシピを参考にしています。オーブンでじっくり40分かけて焼き芋を作り、半分は角切りにしてマフィンに加え、残りは裏ごしして生クリームと合わせてクリームに。モンブランのようなマフィンです。少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。もう何度のリピートしているお気に入りのレシピ。ローストしたくるみとアーモンドがたっぷり入った柔らかめの食事パンです。そのまま食べても、サンドイッチにしても、甘いジャムを塗ってもＯＫ。
2013.02.01
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