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ライナスママ♪
お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2006.09.24
カテゴリ： 日々のごはん
大根のストックがあったのに、また１本買ってきてしまいました
大量に使うにはやはり煮物！
というわけで、今日は手羽中と一緒に煮ました。
大根のお相手としては手羽先がメジャーですが、
どうもうちの子供たちには食べにくいようなので、身の取れやすい手羽中で。
手羽中はいったんフライパンで焼きつけてお湯にくぐらせ、余分な脂を落としておきます。
大根はお米のとぎ汁で下ゆでしています。
じかに煮るよりも断然味のしみがいいので、
こういうひと手間はかける甲斐があるがあるなぁ～と(*^_^*)
白だしとお砂糖、お酒、みりんなどで薄味に調味した煮汁でコトコト。
早めに煮始めておき、夕食までにいったん冷ましておくと、
さらに味がよ～くしみておでんのように薄味でもおいしい～
煮物があっさりタイプなので、もう一品はこってり系を。
豚肉と揚げナス、揚げかぼちゃを香味野菜入りのあんでとじたもの。
栗原はるみさんのベストセラー もう一度、ごちそうさまがききたくて。 のレシピです。
もう１０年近く我が家で愛用しているレシピ。
トロミをつけた炒め物は偏食の娘が積極的に食べる数少ないおかずなので、
今でもとても重宝しています。
さて、今日はボリュームたっぷりのお昼ごはん。豚ごぼう丼です。
豚バラ肉とごぼうを炒めて、おしょうゆとお砂糖、お酒、みりんで濃い目に味付け。
沸騰したお湯に片栗粉を入れてトロミをつけから
卵を入れてフタをして作る伊東家方式の
自家製温泉卵を落として食べました
design* もかたん☆
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