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2007.02.01

プラリネとくるみのチョコレートパン

カテゴリ：手作りパン

手作りパンのおいしい生活のレシピで初めて作ってみました。
バターと卵黄たっぷりのブリオッシュ生地に
カラメリゼしたアーモンドスライス、ローストしたくるみを散らして巻き、クグロフ型で焼成。
さらに、焼き上がりにチョコレートでコーティングしています。
カラメルの香ばしさと甘くてふんわりしたパン生地とナッツの歯ごたえのバランスもよく、
カロリーも忘れてついつい食べてしまいます・・・。

切り口はこんな感じでうずまきになっています。
このカタチもまた可愛らしいな～と。
このパンはおやつパンなので、食事用には別途きのこグラタンパンと、コルネを焼きました。
コルネはパン教室の初級クラス時代に習ったのに、
意外と難しくて、なかなかキレイなカタチに焼けません
二次発酵中に巻きがゆるくなったり、ゆがんだり。
ちなみに私はバターロールも苦手なので、巻き巻き系は要練習です・・・
コルネの中には甘いフィリングではなく、タラモサラダを詰めました。