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お菓子とパン作りが趣味の2児の母。日々のキッチン回りのできごとをつづっています。
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2007.02.07
カテゴリ： 手作りパン
ビールを加えるという斬新なレシピです。
ただ、今回はうちにモルトパウダーがあったので、そちらで代用。
粉はライ麦の他は、リスドォルとゴールデンヨットを半々で。
この他にももちもち＆ツヤツヤに焼き上げる工夫が細かく書いてあって、
今まで焼いたベーグルの中では一番理想に近いものになりました
香ばしくピカピカのクラストに、むっちりしたクラム
粉250グラムで4個しかできないので、相当ボリュームがあるのですが、
ついつい食べきってしまいます♪
翌朝は軽くトーストしてからサンドイッチに。
ソテーしたベーコン＆なす、ゆで卵、レタスをはさんであります。
すごいボリュームなのですが、不思議とベーグルだとあっさりお腹に入るんですよね
ライ麦ベーグルですっかりこのレシピがお気に入りになったので、
今度はドライブルーベリーを加えたアレンジバージョンを作ってみました。
こちらは定番クリームチーズをはさんでいただきました♪
モルトフラワー 50g
ライ麦ナチュラル（500g）
フランスパン専用粉 リスドォル 1kg
パン用強力粉 ゴールデンヨット 2.5kg
ドライブルーベリー（グレースランド） 500g
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