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2008.01.11

夫の実家に送るためのパンを焼きました

まずは、前日から生地を仕込み、一晩かけてじっくり発酵させた
天然酵母と国産小麦（はるゆたか）のベーグルです。

ほんのりしあわせ。おうちパンのレシピなのですが、
少なめの酵母で、ゆっくり発酵させることで、
いつもの生地がぐ～んとおいしくなることに気づいたときは、
ちょっとしたカルチャーショックでした。

冬は気温も低くて、室温でも発酵オーバーになることもないので、
朝、過発酵を心配して起きなくてもいいのも気楽です♪

プレーンなものと、大好きな BAGLE＆BAGLE のエヴリシングを真似して、
黒胡椒・ブルーポピーシード・かぼちゃの種・白ごまをまぶしたものとの２種にしました。

こちらも同じ本のレシピで「果実のパン」。
見た目にも楽しく、味も大好きなパンで、何度も焼いています。
かなり大量のドライフルーツが入るのですが、決してドライフルーツが主役のパンではなく、
あくまで、パン生地をおいしく食べるための引き立て役になっているという
絶妙な配合が素晴らしいと食べるたびに感心するレシピです。

こちらは対照的なパン２種。
ひとつは、甘みをつけずに蒸し煮にした黒豆がたっぷり入った、黒豆とそば粉のパン。
休日のお昼は、手づくりパンでのレシピです。
そば粉が20％も入るので、あまりふっくらはしませんが、香ばしい味わいが気に入っています

もうひとつは、いちごメロンパン。
いつものメロンパンのクッキー生地に、ストロベリーパウダーを配合して、
うっすらピンク色にしてみました。
でも味はいちごというほどではなく、フツーのメロンパンでした・・・

２つのホームベーカリーを駆使し、食卓テーブルいっぱいにパンマットを敷いて、
並行して次々に作業をし、午前中に４種類のパンが焼きあがりました
あとは冷ましてからラッピングし、午後の宅急便の締め切り時間に間に合うように送り出しました
慣れたパンだと、意外に４種類くらい焼けるもんだな～といい実験にもなりました♪