ライナスママのKitchen Diary

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2008.07.07

てんきち母ちゃん
夏らしく、食欲をそそるにんにく味にひかれて作りました。
グリルパンで焼きつけた豚ロース肉に、にんにくとパセリをたっぷり使った、
おしょうゆ＋バターのソースをかけてあります。
パセリは自家栽培のものを使ったので、ちょっと量が控えめ(;^_^A
付け合せはちょっと微妙な組み合わせですが、息子の好物なので、にんじんのグラッセ。

スープはモロヘイヤが出回る時期になると必ず作るモロヘイヤのガーリックスープ。
こちらのスープにもにんにくがたっぷり。
モロヘイヤの葉っぱの部分とにんにくを炒めて、コンソメスープを注ぎ、
最後に溶き卵を回し入れて仕上げます。
モロヘイヤが入るので、水溶き片栗粉を入れなくてもとろ～りとして、飲みやすいです。
気になる青菜も、卵と一緒だと子供たちにも多少抵抗がなくなるようです。

サラダはさつまいもと黒豆のマリネサラダ。
まとめてゆでて冷凍しておいた黒豆と、蒸したさつまいも、
みじん切りの玉ねぎを合わせ、オリーブオイルベースのドレッシングで和えた和洋折衷の味。
子供たちはさつまいもが大好きなので、
息子はなるべくさつまいもが多いお皿を取り、
娘はさつまいもだけをよりわけて食べます・・・

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