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2008.07.09

米粉クッキー

カテゴリ：お菓子

オーブン・ミトンのおやつなお菓子
米粉といっても、製菓用の米粉ではなく、ごく普通の上新粉を薄力粉と合わせて使っています。
ほろほろと崩れる食感がなんともいえず、はかなげでいい感じでした♪
バターたっぷりですが、後味が軽く、ついつい一度に数枚食べ続けてしまう味です。
昨日の夕食後に生地を仕込んで、棒状にして冷蔵庫で休ませておき、
今日おやつの時間にカットして焼きました。

本日のひとりお昼ごはん。
今日は朝イチでテニス→娘の学校の用事→買い物とこなして、帰宅は午後２時。
２分でゆであがるカッペリーニ（極細パスタ）をゆで、氷水で冷やしてから、
夕べのラタトゥイユをかけ、ベランダで今年初収穫のバジルをのっけて完成。
この間、わずか10分くらいです(;^_^A
急いで食べて、今度は娘のお迎えに。
帰宅後は息子の塾用のお弁当の準備(@_@;)
子供２人がいる夏休みは大変そうだけど、こういう出たり入ったりが少なくなる分、
少しマイペースで生活できるかな～。