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2010.12.25

蒸し野菜サラダ（かぶ、パプリカ、レタス、ベーコン）
押し麦入りミネストローネ
チーズカナッペ

　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

鶏肉の厚みに切り込みを入れ、市販のバジルペーストを挟み、
パン粉をまぶしつけて、オリーブオイルでソテーしています。
簡単にできて、おいしく、夫が大好きなおかずなので、
休みの日で夕食の支度がちょっとシンドイな・・・という日によく登場します(^_^;)

蒸し野菜はオリーブオイルと塩をまぶした野菜をフライパンに並べて、
ふたをして強火で3分ほど加熱しただけ。
ジューシーで甘い野菜の味が堪能できます=^_^=

カナッペはクリスマス用に買ったチーズとクラッカーがたくさん残っていたので、
在庫整理も兼ねて作りました。
今回は、缶詰の洋ナシやプレーンなクリームチーズとブルーベリージャムなど
甘いタイプも作ってみました。

学校が休みに入ると、悩みのタネとなるお昼ごはん作り(＠_＠;)
麺類だと息子の食べるスピードが遅くなるので、
塾の時間が迫っていて、サッと食べさせる必要がある日はごはん物にしています。
今日はあんかけキムチチャーハン。
卵とほうれん草、かにかま入りのやさしい味のあんをたっぷりかけているので、
キムチの辛味も和らぎ、しっとり食べやすいようです。
混ぜご飯の類が苦手な娘もあんかけだとよく食べます♪

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