ライナスママのKitchen Diary

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2012.11.20

もてなし上手より）
かぶとえびのスープ煮（圧力鍋のもっと絶品おかず
大学芋

　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

脂ののった銀だらは家族みんなが好きなお魚。
ちょっとお値段が張るのが難点ですが・・・。
長ネギやにんにく、生姜のみじん切りを加えて、パンチの利いた煮汁でさっと煮ています。
生の春菊とわかめ、さらした長ネギと一緒にいただくと、
煮汁が絡んだ野菜もおいしくたっぷりいただけるし、
銀だらの脂っこさもやわらいでとても食べやすい。

エビはたたいてお塩とお酒で下味をつけ、生姜と片栗粉を加えてたねを作り、
横半分にカットしたかぶの間に挟んで、だし汁で煮ます。
薄口醤油とお酒で薄味に仕上げて出来上がり。
エビの旨みがしみたかぶが美味しいーー。

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