ベジタコス
＊ ベジタコス ＊
＜材料＞ ２人分
【トルティーヤ】（６枚分）
・ポレンタ（とうもろこし粉） １/２カップ
・小麦粉 １/２カップ
（お好みで全粒粉をつかってもかまいません）
・ベーキングパウダー 小さじ１/２
・塩・甜菜糖 少々
・水 １カップ
・アボカド １個
・サニーレタス 適量
・玉ねぎ １/４個
・きゅうり １/２本
・トマトまたはミニトマト 適量
【スパイシービーンズ】
・キドニービーンズ（ゆでたもの）１カップ
・にんにく １かけ
Ａ・ケチャップ 大さじ１
・白ワイン 大さじ１
・しょうゆ 少々
・カレー粉 小さじ１/４
・塩・コショウ 少々
・パセリ（ドライ） 少々
＜作り方＞
１）タコスの具材の下準備をする。
アボカドは、縦に６等分に切り、皮をとる。
玉ねぎは、薄い回し切りにして水にさらす。
きゅうりは、薄い斜め切りにする。
トマトは、１ｃｍ角切り。
２）ボウルに、トルティーヤの材料を入れ
よく混ぜ、６枚分フライパンで焼く。
３）【スパイシービーンズ】を作る。
フライパンにオイルを入れ熱し、にんにくを炒め
香りが経ったら、キドニービーンズを入れ軽くいためる。
Ａを加え調味し、仕上げにパセリをふる。
４）お皿にトルティーヤ、具材、ビーンズをのせ、
お好みで、マスタード、ドレッシングをかけ
巻いて食べる。
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