黄金旅程

ｱｽﾊﾟﾗのﾅｯﾂｸﾘｰﾑｿｰｽ

　　　　＊　アスパラのナッツクリームソースとにんじんピラフ　＊

アスパラを中心にいろんなお野菜が入った、
クリームソースにピーナッツバターを加え、
コクを出して、にんじんとトマトで炊き込んだ
ピラフを添えたものです。

わたし、【ピーナッツバター】が大好きで、
練りゴマを使うお料理なんかは、代用して、
ピーナッツバターを使うことは多い。
もちろんそのまま、パンに塗って食べるのも
大好きです。

≪　レシピ　≫

【にんじんピラフ】
＜材料＞　　　　　　　４人分

・にんじん　　　　　　小１本（すりおろす）
・トマト　　　　　　　　小１個
（トマト間の場合は、８０ｇぐらい）
・米　　　　　　　　　　２合
・ローリエ　　　　　　１枚

Ａ・塩　　　　　　　　小さじ３/４～１（お好みで）
　・精進だし（粉）　　小さじ１/２
　（または、ベジタブルブイヨン）

・オリーブオイル　　少々

＜作り方＞
１）トマトは皮をむき、ざく切り。
　　米はふつうにといで、おかまの目盛りまで
　　水を入れる。（固めが好きな方は、やや少なめの水で。）

２）おかまにＡの調味料を入れ、にんじん、トマトを
　　入れ、混ぜ合わす。
　　ローリエ、オリーブオイルを加えて、
　　ごはんを炊く。

【アスパラのナッツクリームソース】
＜材料＞　　　　　　　４人分

・アスパラ　　　　　　１.５～２束
・しめじ　　　　　　　　１パック
・ひよこまめ　　　　　１００ｇ～１５０ｇ
・玉ねぎ　　　　　　　１/２個
・にんにく　　　　　　１かけ（みじん切り）
・ローリエ　　　　　　１枚
・だし汁　　　　　　　　２５０ｍｌ

Ａ・しょうゆ　　　　　　大さじ１
　・ピーナッツバター　２０ｇ
　・味噌　　　　　　　　大さじ１
　・塩　　　　　　　　　小さじ１/４～１/２（お好みで）
　・こしょう　　　　　　少々

Ｂ・片栗粉　　　　　　大さじ１
　・水　　　　　　　　　大さじ１

・豆乳　　　　　　　　２００ｍｌ

＜作り方＞

１）アスパラはかたい部分を切り落とし、
　　下から１０ｃｍほどピーラーで皮をむき、３ｃｍぐらいの
　　長さに切る。
　　しめじは、石づきを取り、ほぐしておく。
　　玉ねぎは、薄いまわし切りにする。

２）フライパンにオイルを入れ熱し、にんにくを炒め、
　　いい香りがしてきたら、玉ねぎを入れ、じっくり炒める。
　　火を強くして、しめじとひよこまめを入れ炒める。

３）ローリエとだし汁を、２）に加え、煮立ってきたら、
　　アスパラを加えて５分煮て、Ａの調味料を加える。

４）Ｂの水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけたら、
　　豆乳を加えて一煮とにする。

５）お皿ににんじんピラフをよそい、
　【アスパラのナッツクリームソース】を添える。

＊パセリがあれば、ピラフの上に飾ると色がきれいです。

＊味の濃い薄いは、塩で調節してくださいね。

＊きのこは、しめじの代わりに、マッシュルームや、
　エリンギでもおいしいです。

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