黄金旅程

なすと豆腐の赤ワイン煮

【なすと豆腐の赤ワイン煮】は、
赤ワインで煮ると自然の甘みが加わり
おかずなのにどこかデザートのような
洋風の煮物の中ではお気に入りです。

今回はなすとお豆腐、にんじんで作りましたが
根菜で作ってもおいしいと思います。

お豆腐は煮る前に１度フライパンで焼いて
焦げ目をつけてから使いました。
水分がないほうがおいしいからね。

カラダによい食材は↓
ナチュラルフード市場

《　なすと豆腐の赤ワイン煮･レシピ　》

＜材料＞　　　　　　　　　　　４人分

・なす　　　　　　　　　　　　大３本
・木綿豆腐　　　　　　　　１･１/２丁
・にんじん　　　　　　　　　　　１本
・しょうが　　　　　　　スライス４枚

Ａ・しょうゆ　　　　　　　　大さじ３
・赤ワイン　　　１５０ｃｃ～１７５ｃｃ
・甜菜糖　　　　　　　　小さじ１～２

・ごま油　　　　　　　　　　　　適量
・イタリアンパセリ　　　　　　　２枝
（葉の部分のみ粗みじん切りにする。）

＜作り方＞

１）豆腐はよく水切りして、
全部で１６等分に切る。
なすはヘタをとり１口大の乱切り。
にんじんは皮をむき１口大の乱切り。

２）鍋にサラダ油を熱し、豆腐を
両面こんがりと焼き取り出しておく。

３）同じ鍋にごま油を熱し、なすと
にんじんを炒める。

４）なすがしんなりしたら、豆腐と
Ａの調味料を加え、水分がなくなるまで、
時々かき混ぜながら煮る。
お皿にもりつけ、イタリアンパセリを飾る。