Ｌｅ　ｓｏｆａ　ｅｓｔ　ｉｃｉ

ちびなす流スープカレー

　まずは、スープの材料。　

　材料：カレー粉.....２分の１箱（１４皿分だと１箱）
　　　　（ちびなすちゃんはこくまろ中辛がおすすめ）

　　　　玉ねぎ.......２分の１個

　　　　にんじん.....２～３本

　　　　じゃがいも...５～７個

　　　　大根orかぶ...大根なら２分の１本、かぶなら２個

　　　　鶏がらスープの素....４分の１袋（大さじ１強）

　　　　昆布だしの素........小さじ２強

　　　　水..........１３カップ（２.６リットル）

　　　　スパイス....ガラムマサラ（５ふり）
　　　　　　　　　　クローブ、クミン、シナモン、オ－ルスパイス　　　　　
　　　　　　　　　　タイム、オレガノ、バジル、セージ（各１ふり）
　　　　　　　　　＊辛いのがお好みの方はカイエンペッパーもどうぞ。

　　　　砂糖........小さじ１～２　　塩....適量　　にんにく..少し

　さあ、具の材料です。

　　　　なす、ピーマン...２～３個　　オクラ....４～５本

　　　　しめじ、舞茸....１パックずつ　　ブロッコリー...２分の１本

　　　　ゆでたまご...２～３個　（お好みでベーコンやとろけるチーズも）

　材料はこれでＯＫ！では下ごしらえをしましょう！

　　　　玉ねぎはみじん切り、ジャガイモは半分、にんじんは縦半分に切る
　　　　大根は豚汁に入れる位の大きさ、厚さに。（カブは１個を６等分）
　　　　鶏肉は、塩、コショウ、バジルをもみ混んで１時間くらい冷蔵庫で
　　　　ねかせておく。（これで肉の臭みが軽減されます）
　　　　フライパン、大きいお鍋を用意します。

　ここからがスープ作り！

　　　１）フライパンを弱火で温め、サラダ油とにんにくをいれ静かに火を
　　　　　通し、ガーリックオイルを作る。

　　　２）そこにみじん切りをした玉ねぎをいれ、ゆっくりとあめ色になる
　　　　　まで炒める。出来たら器などにあけ、フライパンを洗う。

　　　３）フライパンを温め少しサラダ油をひき、下味がついた鶏肉をうっ
　　　　　すら焦げ目がつくまで焼く。（この時鶏肉から出る油は、キッチ
　　　　　ンペーパー等でキレイに取る。臭みが取れます。）

　　　４）フライパンをさっと拭き、にんじん、じゃがいも、大根（カブ）
　　　　　を軽く炒める。

　　　５）大きい鍋に分量の水を入れ、たまねぎ、鶏肉、にんじん、じゃが
　　　　　いも、大根（カブ）を入れ強火で沸騰させる。アクはキレイに取　　　　
　　　　　り、１時間半、煮込む。

　　　６）煮込んだものに、鶏ガラスープの素、昆布だしの素をいれる。
　　　　この時、味見をして、だしがもう少し欲しい時は鶏ガラスープの素
　　　　や、昆布だしの素を少し足してくださいね。

　　　７）火を止めてカレー粉を割り入れる（包丁で細かくすると尚、良）
　　　　　よく混ざったら、スパイスと砂糖をふり入れる。
　　　　　最後に塩で味を整えたらスープの完成！（塩のいれ過ぎに注意）

　あとは、具を炒めるだけ！

　　　　なす、ピーマンを半分に切り、きのこ類の石づきを取り小房にわけ
　　　　る。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。オクラはへたを取る
　　　　多めの油で炒める。

　　　　炒めた具をスープの中に入れ、ひと煮立ちさせたら完成！
　　　　器に盛り、ゆで卵を半分に切ったものをのせ、ごはんを別の
　　　　お皿によそい、さぁ、食べてくだされ～！

　　　　このレシピを教えてくれたちびなすちゃん、本当にありがとう。
　　　　あなたの、おしえてくれた「美味しさ」がみなさんに伝われば
　　　　私もとても嬉しく思います。深く感謝申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＬＥ　ＴＩＧＲＥ　　　　　　　　　　　　　　

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