季節の食べ物 秋
マロンペースト（Chestnut paste）
【材料】
剥いた栗 正味５００ｇ
砂糖 ６０ｇ
蜂蜜 大３～４
牛乳 ２００ｃｃ
バター ２０ｇ
ラム酒 大１～２
【作り方】
１． 栗は皮付きのままよく洗って２０～２５分ゆがいて
スプーンでほじくって実を出す。
２． 鍋にラム酒以外の材料を全て入れ、弱火で加熱する。
３． 焦げ付かないようにかき混ぜながら、火が通ったら
バーミックスでガ～～～と滑らかになるまで混ぜる。
４． 最後にラム酒を入れ、火を止める。
栗の渋皮煮
栗 正味 １キロ
砂糖 ８００ｇ
重曹 適宜
作り方
１ 栗の鬼皮を渋皮に傷がつかないように注意して剥く。
渋皮についている繊維は無理してとらなくて良い。
２ 鍋に重曹（炭酸）を大さじ１と栗を入れ、火にかける。
３ 沸騰したら、栗が踊らないよう、弱火にして小１時間ほど煮る。
４ 水をとり替えて、水の中で優しく栗をさすって繊維を取り除く。
（無理には取らない）
５ 再び重曹大さじ１と栗を入れ、弱火で小１時間煮る。
そうやって４～５回同じ様に煮る。
６ たっぷりの水で重曹抜き（水につける）を２～３回する。
７ 鍋に栗を戻し、ひたひたになるくらいまで水を入れ、砂糖を加えて弱火にかける。
８ ３０分ほど煮て、そのまま漬け汁の中に入れたまま冷ます。
２回くらいくりかえすと味がしみる
９ 保存するときは、漬け汁のまま殺菌したビンに入れるか
ひとつひとつラップでくるんで、ジッパー付袋に入れて冷凍する。
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