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2008.06.10
テーマ： 今日のお弁当(2979)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊
チーズかぼちゃ
オクラのおかかあえ
エゴマ入りおかかふりかけ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
チーズかぼちゃ
オクラのおかかあえ
エゴマ入りおかかふりかけ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
昨日の夜のおかずに土鍋で豚の角煮を作りました。
豚バラ肉のかたまりは食べやすい大きさに切り、
一度水から煮て余分な脂を落とします。
ごぼうは斜め切りにして水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。
にんじんもごぼうと同じくらいの大きさに切ります。
ボールに豚肉、にんじん、ごぼうを入れて
酒、砂糖、しょうゆ、水を加えて全体をよく混ぜ、土鍋に移します。
土鍋に直接入れてもよいのですが、
一度こうして味付けをした方が味むらなく仕上がる気がします。
煮汁を多めに作り、8割りほど出来上がったところで
お弁当用のごぼう、にんじんを取り出し、煮汁も取り分けました。
朝、取り分けておいたごぼう、にんじん、煮汁を鍋に入れ、
一口大に切った鶏肉、そぎ切りにしたシイタケを加えて火にかけ煮込み、
最後は汁気を飛ばして全体をからめました。
かぼちゃは薄くスライスして柔らかくなるまで茹で
お湯を捨てて粉ふきいも状態にし、粗くつぶします。
熱いうちに砂糖少々、スライスチーズを加えてよく混ぜ
ラップに包んで茶巾絞りにしました。
オクラは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
水気をふき取って1cmくらいに切り、
しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り
新たにしょうゆをほんの少し足してかつお節であえました。
豚バラ肉のかたまりは食べやすい大きさに切り、
一度水から煮て余分な脂を落とします。
ごぼうは斜め切りにして水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておきます。
にんじんもごぼうと同じくらいの大きさに切ります。
ボールに豚肉、にんじん、ごぼうを入れて
酒、砂糖、しょうゆ、水を加えて全体をよく混ぜ、土鍋に移します。
土鍋に直接入れてもよいのですが、
一度こうして味付けをした方が味むらなく仕上がる気がします。
煮汁を多めに作り、8割りほど出来上がったところで
お弁当用のごぼう、にんじんを取り出し、煮汁も取り分けました。
朝、取り分けておいたごぼう、にんじん、煮汁を鍋に入れ、
一口大に切った鶏肉、そぎ切りにしたシイタケを加えて火にかけ煮込み、
最後は汁気を飛ばして全体をからめました。
かぼちゃは薄くスライスして柔らかくなるまで茹で
お湯を捨てて粉ふきいも状態にし、粗くつぶします。
熱いうちに砂糖少々、スライスチーズを加えてよく混ぜ
ラップに包んで茶巾絞りにしました。
オクラは塩少々入れた熱湯でサッと茹で
水気をふき取って1cmくらいに切り、
しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーでふき取り
新たにしょうゆをほんの少し足してかつお節であえました。
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