茶碗蒸し
茶碗蒸しは、思ったより簡単で、
中の具で、幾らでも豪華になるし、
卵2個で4人分なので、ピンチの時の料理にもなります。
作り方
・かつおと昆布でだしをとり、塩・みりん・薄口醤油を
少々加える。
（時間の無いと時は、ダシの素などでもいいが、
味がついてるので、濃くならないように気をつける）
・具として、鶏肉、えび、かまぼこ、しいたけ、
ぎんなん、他
・卵をほぐし、ダシ（３５０ccぐらい）とあわせてこしておく。
・器に火の通りにくい鶏肉などから入れていき、
卵汁をはり蒸す。
・三つ葉などは、後からいれて、
ゆずなどの皮を仕上げにのせる。
おまけ
こすのは、家庭ならステンレスのザルで充分です。
また、具にうどんなどを入れると、
赤ちゃんから、お年よりまで喜ばれるメニューです。
さらに、乾し椎茸を使いその戻し汁を使うと
美味しいです。その時、乾し椎茸は、好みですが、
少し薄味で煮て置きます。
レンジでむしてもいいですよ。
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