ロースト ポーク
たまにはさっつぱりとしたポークもいいのでは・・
作り方
１・豚の塊肉（ロースがいい）を
時間があれば、前夜に多目の塩を塗りこんでおいておく。
（余分な水分が出るから）
２・コショウやお好みのスパイスをまぶし
天板にタマネギ、セロリ（葉でいい〕ローリエなどを広げ
そこに乗せて焼く。
３・溶かしバターに少しニンニクをすりおろし、
レモン汁と蜂蜜、薄口醤油少々を加えてバターソースをつくり、
途中で何度かかける。
４・火が通ったか、金串でさしてみて
透明な汁だったら大丈夫。
５・焼いたときの汁があればそれと先ほどのバターソースを
あわせてかけるソースを作る。
６・スライスして、大きなさらに盛り付けて、
ソースをかけていただく。
おまけ
ここは、私のニックネームでもあるように
黒豚の産地です。
これは、肉も締まっていて、味も普通の白豚より美味です。
ロースの塊肉が、脂もちょうどいいし、
もし、火の通りが気になったり、急ぐ時は、
半分にしたり切込みを入れると安心です。
これを作っておくと、残りは、又色々な料理に使いまわしが
できるのでお正月にも重宝します。
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