豆腐のコロッケ
召し上がれます。
あとは、ミンチ肉と残り野菜。。
とても安上がりで、ヘルシーな１品ですし
小さい子供から、お年寄りにも向く
さっぱりしたコロッケです。
材料（４人）
豆腐（２丁）豚又は鶏ミンチ肉（１００g）
たまねぎ（小１個）、にんじん（半本）
他、生しいたけ（数枚）
卵（半個）、片栗粉（大さじ１）
塩、コショウ（各少々）
パン粉、サラダ油、
付け合せの野菜
作り方
①まず、豆腐の水気をよく切る。
時間がないときは、レンジをつかったり
熱湯に軽くほぐして入れて、一煮立ちしたら
ザルなどにすくい上げておく。
②中にいれる野菜は、みじん切りにして
ミンチ肉と一緒に炒める。
③よく水気を切った豆腐をすり鉢で滑らかになるように
すりつぶす。すり鉢がないときは、マッシャーなどを
使うか、手でよくこねてつぶす。
④③のつぶした豆腐に、溶き卵と片栗粉を入れ
塩､こしょう少々で味を整え、好みの大きさに
まとめて、パン粉をつける。
⑤中温ぐらいで、色よく揚げて
刻んだ野菜の付けあわせを沿えて盛りつける。
おまけ
水気が多かったりして扱いにくいときは、
つなぎの片栗粉を少し追加して加減してみてください。
丁寧につぶしたお豆腐は、舌触りもなめらかですが、
手などで粗くくつぶしたものも、それはそれで
おいしいですので、無理してすり鉢を買う事はないです。
中に入れる具の野菜も、冷蔵庫の
残り物を活用してみてください。
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