macaron diary

五日間の出張行脚を終え

​火曜日から、
​再びマカロン作り再開となりました。​

アスリートは一度休むと
以前の状態に戻すのには時間がかかると言うけれど

マカロン作りもそうなのかしら

な〜〜んて思ったけど、それほどでもなく
そこそこいい感じ〜。

​​火曜日は美しいピンク​​



本当はオレンジのはずだったけど......

思い通りの色を出すのは、まだまだ難しいわ

​​ 水曜日は念願の水色 ​


いい感じ、いい感じ〜〜​

​​ そして木曜日はミントグリーン ​


うん、悪くないじゃない​

なんだ、5日のインターバルにも関わらず
ようやく安定してきたじゃないの....と

安心するのは早かった！！

本日金曜日
​​​ペールイエローは無念のひび割れ！​​​


何が悪かったのかと考えるに

いつもの通りマカロナージュまでこぎつけて

絞り袋から絞り出す時に

久々に 一番大きい12mm口径口金を使ってみたのです。

大きい方が表面が艶っぽくなるかしら、などと邪神が沸き起こり

押し付けないように、柔らかく持ち上げながら高さを出しつつ
と、その時、

​ ​あっ、あーあっ！ ​​

なんだかいつもよりタネが柔らかい感じがして

高さを保てずダラリ～～と広がり

あの水色の失敗を思い出させる事態に。
トロリポタ〜ラとまではいかないけれども
ダラリンモヨンから少し離れてしまったのか....

うーーん、悔しい。

なんでこうなった？

やっぱり口金の口径が悪い？

そういえば、最初の頃に、口金からタネが流れ出るので

12mm口径から 4mm 口径に代えてなかなか良かったんだけど

最近、 8mm 口径を購入して使ってみて、いい感じだったのです。

久々に 12mm を使ったのが悪かったのかも。



​​​
シームレス口金丸　φ12mm　P12 ​

​
シームレス口金丸　φ8mm　P8 ​

​
シームレス口金丸　φ4mm　P4 ​

そこで私は暴挙に出ました！！​​

絞り出したタネを、スケッパーで全部こすり取って



​
PCドレッジ　No.554　.【業務用調理用品のキッチンガーデン 〜飲食店舗用品・厨房用品専門店〜】 ​

再度絞り袋へ、そして 8mm 口径で絞り直し〜〜！！

まあそこそこ、良い感じ風吹きましたが

焼きあがってみれば、なんと、ひび割れ。

絞り直しが悪かったと言うより、

ちょっと乾燥が足りなかったのかも。

ここはとっても微妙です、よくわかりません。

​​​うーんうーん、わからない。​​​

まだまだ、まだまだまだまだ

マカロン修行は続く～～～
次回もペールイエロー！