macaron diary

​ 私は月曜日がおやすみなので
昨日の月曜日は
​​マカロンに挟むジャムを作っておりました​​




お知り合いの方にご紹介いただいた

​​「余市のりんご」​​

北海道の山の家きょうどうさんの

http://surjeyuki.wixsite.com/yamanoiekyodo/blank-3


私はお知り合いの方におんぶにだっこで購入させていただいているので

https://www.facebook.com/pages/category/Local-Service/一般社団法人-NO-to-YES-2220225968289989/

この売上金は福島のこどもたち支援になります
おいしくいただくことでお役に立てるなんて嬉しいですね！

10月の中旬に購入させていただいた「津軽」
そして先日は「ひめかみ」
どちらも真っ赤な皮なので
​この皮を使って ​「真紅のジャム」​ を作りました。​
​レモンとグラニュー糖分にレモンシロップを加えて

​
モナン レモン シロップ 700ml (26-2)(78976)　カクテル用 お菓子 ​

ブレンダーをかけてペースト状に......​
マカロン用にできる限り水分を飛ばします




​甘酸っぱいペクチンたっぷりの「真紅のジャム」果肉はすぐいただく用と冷凍用とコンフィチュール用に

​コンフィチュール用は一口大に切って​​

​​いちじくのワイン煮のシロップで煮てみましたら​​
もう天を仰ぐほどのおいしさー！！
なんておいしいの！びっくり！！



第二段を作りたいです

さて....で.....マカロンの具合はというと

5日間の出張を終え帰宅して
翌日のおやすみに2段で焼いてみたら
半分にヒビが！

半分だから
その半分を下にすれば何とか....
うううううう納得できないー！

何で、なんでなんでなんで？？？

頭を抱えて考える

その日は湿度が70％だったから




エアコンを入れるべきだったのかも......

翌日も生地がダレ気味

ずっと気に入らないのは
ベーキングシートに生地を絞り出すと
水分を含んで縮むためにウェーブができちゃって
形がいびつになること




ヨレヨレ

​​
ああ〜また買いたくなるじゃないですかねえ〜

シルパット
​
cotta シルパット（240×360） ​

シルパットの上に絞ると
きっときれいに円形になるんだろうなあ〜
あると良いよねえ〜〜

と思いつつも今あるもので作ることに妙にこだわっている私です

おそらく
そのうち
きっと買っちゃうんですわ（笑
ああ優柔不断