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2024.10.06

塊肉を簡単に！茹で豚があれば調理が楽々

カテゴリ：プレごはん

今日は冷凍保存も冷蔵保存もできて
お料理に使うのが楽々な
茹で豚のレシピをご紹介します❣️

動画リンク

https://youtu.be/kU2BeEBNbcM

塊で売っているお肉って調理が難しい感じがして
お値段が手頃なのに買うのをちょっと考えてしまったりって言う事
ありませんか？

私も以前はそうだったのですが
韓国料理のポッサムが食べてみたくて
自分で茹でてみたら意外に簡単に作れるし
冷凍保存も冷蔵保存もできて
その他の料理へ使うのもとっても楽だったので
それ以来気軽に作るようになりました。

手順はとても簡単で
用意したブロック肉を一度下茹でして、茹で汁を全部捨て
次にネギの青いところと生姜ひとかけらを入れて
本格的に茹でる、これだけなんですよ😀👍

最初に下茹でをします
肉をお鍋に入れたら、お肉がしっかりかぶるくらいお水を入れます
それからフタをしないで中火にかけて沸騰するまで煮ます

沸騰してこのようにアクが出てきたら一度火を止めます

お肉を取り出し茹で汁を全部捨て
お鍋も一度軽く洗います

お鍋が綺麗になったらもう一度お肉を戻し
長ネギの青い部分、生姜ひとかけ、日本酒100ccを入れ
お肉がかぶるくらいまで水を入れて
今度はしっかりと蓋をして茹でていきます。

今回私は圧力鍋を使っているので約20〜30分の加熱時間ですが
普通のお鍋を使う場合は約1時間半〜2時間茹でます

普通の鍋の場合は加熱時間が長くなるので
時々水分をチェックして足りなくなった時は差し水をし
常にお肉に茹で汁がかぶっているようにしましょう

圧力鍋の場合、時間が来たら火を止めて
自然に減圧するのを待ちます

圧力鍋の場合も普通のお鍋の場合も
しっかり茹で豚が柔らかくなったらバットに取り出し
冷めるのを待ちます（温かいうちは切りにくいので）

私は使いやすいように1cmくらいの厚さにスライスしています

切った茹で豚はラップに並べるようにして包み
さらにジップロックに入れて冷凍保存します

すぐ食べきれそうな時は切らずに茹で汁に浸した状態で
切らずに冷蔵庫で保存して
使う分だけ切りながら保存しています

茹でたときの煮汁はを冷まして、白く固まったラードを取り出し
瓶に保存して、チャーハンを炒めるときや
ラーメンを作るときなどに活用しています

普通のサラダオイルなどを使って作るよりも
味わいがとっても良いのでおすすめです

茹で汁のスープもラーメンスープにしたり
カレーなどを作る時に使って活用しています

ということで、今日はブロック肉を使った”プレごはん”
茹で豚のご紹介をしました。

このような形で冷凍保存してあると
カレーを作ったりする時も煮込み時間はかからないので
切った野菜を炒めたら
水を入れそこに凍ったままのお肉とルーを入れて
ルーが溶けたら出来上がり！って言う感じで
とっても楽なんです。

また、チャーハンなどもごろっと感のある
食べ応えのあるお肉が入っているととても美味しい

ラーメンを作る時もチャーシューのように
乗せるだけで良いのでとても簡単です

そして何よりも、作り立てはポッサム！
絶品の美味しい茹で豚を自宅で味わえる贅沢😀💖

しかもお店なら数千円はするところを
遠慮なくたっぷり味わえます👍

ぜひ皆さんも一度お試しくださいね〜❣️

〜〜今日使った台所用品と食器〜〜

こちらでも愛用品をたくさんご紹介しています
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