けいぼうさんのページで、パンナコッタ＆ジャムを拝見いたしました！
私も真似させていただきますね！
以前ヨーグルトと小豆がベストマッチと教えて下さったり…色々参考にさせていただいています。
また宜しくお願い致します (^_-)-☆
(October 20, 2007 06:12:16 PM)
私も真似させていただきますね！
以前ヨーグルトと小豆がベストマッチと教えて下さったり…色々参考にさせていただいています。
また宜しくお願い致します (^_-)-☆
(October 20, 2007 06:12:16 PM)
October 17, 2007
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3128)
カテゴリ： レシピ
学校帰りの田舎道、露店の果物屋さんがあります。
先日、ビックリするほど大きな 洋梨
発見（１個６００ｇ）
チョッピリ痛んでいたので、どうしようかなと迷っていたら、
1つおまけしてくれるとのことだったので３個購入その後ジャムに。
さらに数日後、同じ店で 紅玉
発見
先日私が何気なく 「紅玉ないですか？」 と尋ねたのを覚えていて、
仕入れて下さったとのこと アリガタヤ～
１０個購入してアップルパイにするつもりでしたが、またジャムに…
左から キャラメル林檎＆シナモン / 洋梨＆レモン / 林檎＆白ワイン
ジャム３兄弟
です
２. 重さの50％の砂糖を用意
３. フルーツにまぶして半日置くと、果汁がタップリ
４. 果汁のみを１０５℃位までアクを取りながら煮詰め（糖度を上げる）
５. フルーツをいれ、さらに好みの固さまで煮る
※ 私は、固形が残っているほうが好きなので、あんまり煮ません
○キャラメルは、砂糖の1～2割を焦がしてから果汁と合わせました
○ピンクの林檎は、皮を水で煮て赤色を出し、果汁と合わせました
※風味付けにシナモンやレモン、白ワインを加えています。
トロミが欲しい時は、ペクチンを少量の砂糖と混ぜて最後に加えて一煮立ち
完成～季節感たっぷり～
先日学校では、栗の渋皮煮と、生栗からペーストを作ってモンブランを作りました。
栗からペースト作っているケーキ屋さんってあるのでしょうか？
私が勤めていた店は業者から購入してました。
でも、栗の産地で作られた商品だったので、かなり美味しいペーストでしたよ
学生達には、1度でもいいから、色んな素材に触れてもらいたいと思います。
La saison 季節を楽しみましょ～
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Re:La confiture en automne. 秋のジャム(10/17)
けいぼうぼう
さん
わ～、まさきょろさんが作ると
ジャムも素敵ね～＊＊＊
私も今日、リンゴをちょっと煮てみたけど
何の変哲もない垢抜けないジャムになってました。
こんな風に作ればいいのね。
大変参考になりました☆ (October 18, 2007 06:31:53 PM)
ジャムも素敵ね～＊＊＊
私も今日、リンゴをちょっと煮てみたけど
何の変哲もない垢抜けないジャムになってました。
こんな風に作ればいいのね。
大変参考になりました☆ (October 18, 2007 06:31:53 PM)
けいぼうぼうさんへ・・・
まさきょろ
さん
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