October 8, 2004
テーマ： 天然酵母のパン♪(363)
カテゴリ： カテゴリ未分類
泡のたちかたも香りも最高！！早速フランスパン用粉２８０ｇライ麦２０ｇ、モルトパウダー２ｇ、、酵母１８０ｃｃ（発酵に使ったレーズンも一緒に混ぜ込んだ）塩３ｇというシンプルなレシピでHBで捏ねる。そのままラップをして温かい場所においた。明日の朝にはいい感じに膨らんでいるだろう。ストレス発散に勢いもありそのままシフォンケーキまで焼いてしまった。きな粉と黒糖、黒ゴマシフォン。ジャパニーズな感じ。レシピは卵黄３個、黒糖３０ｇをすり混ぜ水７０ｃｃ、オリーブオイル５０ｃｃを加え、薄力粉４０ｇきな粉３０ｇを振るいながら加え、黒すりゴマ２０ｇを加えさっくりと混ぜる。卵白４個とてんさい糖４０ｇをミキサーで硬く泡立て卵黄の生地と合わせる。１７ｃｍの型に流して１７０度で３０分～３５分。とっても「和」な洋菓子の完成！明日仕事のスタッフと一緒にお茶しようっと。明日から３連休。３時くらいに家の近所の国道の交差点で衝突事故があった。札幌ナンバーだった。観光で来て道に不慣れだから運転は慎重にね。せっかくの旅行がだいなしじゃん。摩周湖と紅葉って写真撮るといいんだよね。でも冬の白鳥と砂湯もいいんだよ。みんな弟子屈に来てね。足湯も是非してって！！
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