摩周田舎日記

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January 29, 2005

楽健寺酵母を培養する

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　　「遅くとも２週間以内に次の培養をする。」
　　のが、ルールらしい。残り１５０ｇになったし、増やしましょう

楽健寺元種３

１５０ｇの元種にリンゴ３/４個（本当は１個だけど食べちゃった）、人参１本、山芋１００ｇ、玄米（今回は十穀米）１００ｇ、砂糖大さじ１（てんさい糖使用）、塩（ギネス認定沖縄の塩←ミネラル世界一）ちょっと、小麦粉（ハルユタカ）味噌よりちょいゆるいくらいに調整する用。リンゴ、人参、山芋、玄米をすりつぶして、塩、砂糖、小麦粉と元種を混ぜ合わせて、暖かい場所に置く。今朝は７時に仕込みました。ムクムク膨らんで、それがおさまってしぼんだくらいで完成。　

宮古島雪塩120g

この塩を使っています。

さて酵母完成。

この酵母があれば、いつでも、パンが焼けます。
発酵力も強くて出来立てなら４時間ちょっとでパンが焼けます。ホームベーカリーでだって、出来ちゃうんですよ。そして、野菜、果物がたっぷりと入った自然な酵母だから体に絶対良い。最近妹が変わった。私の焼いた自家製酵母パンなんか無視してスーパーで食パン買って、菓子パン買ってたのに、この間もおとなしくカンパーニュ食べてたもん。半分冷凍しようとしたら「全部食べるから置いておいて。」って言ってきたし。　「洗顔用の石鹸ちょうだい。」って言うんで、「最高に贅沢な石鹸」ってレシピで作った石鹸あげたらちゃんと使ってるようで、JAで定期作った時に貰った貯金魚の石鹸箱に入れている。ちょっとずつ無添加安全生活が周りに認知されているようです。　話は変わり、３時に紅茶を入れる時一人分って入れてもおいしくないので、３人分くらい入れて店のスタッフ２人（実家はそば屋です）と一緒に飲むんだけど、そのうちの一人、洋ちゃん（５０代、いつもダイエットしたいと言ってはいるが、コーラ、菓子パンを食べている）が驚くくらい紅茶に砂糖を入れる。エスプレッソに砂糖を入れるイタリア人より入れている。（このたとえ分かりづらいか？）５０ｇ￥１８００の２００４年　ダージリンセカンドフラッシュ　　なんですけど.......
ダージリンセカンドフラッシュグームティー茶園　50g袋　　　　　　　そして洋ちゃん「いや～紅茶に砂糖入れすぎかな～、でも甘くないとおいしくないんだもん。」って、私「じゃ、ハチミツとか、キビ糖とかちょっとミネラル入った砂糖に変えたら？その方がダイエットや健康にはいいと思うよ。」って。蟻さんより甘い物好きみたい。　今日もまた雪、雪が降った方が暖かいんだよね、北海道では。昨日も川湯温泉に行ってきました。コントレックス飲みながら１時間入浴。

ローズヒップオイル 50ml