摩周田舎日記

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February 28, 2006

特売のホールトマトでトマトソースを作りました

(1)

テーマ：イタリアの美味しい話(707)

カテゴリ：家庭科

１缶（４００ｇ）￥６８で買ったホールトマト。色んな料理に変身する万能なトマトソースを作ることにしました。

　本日の材料

ホールトマト２缶８００ｇ
ニンニク２片
オリーブオイル大さじ４
玉ねぎ１個
ローリエ１枚
塩、胡椒少々
砂糖（お好みで）

　　作り方

ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。

オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ弱火でじっくりと炒め香りを出す。

玉ねぎを加え、弱火でじっくりと炒め甘みを出す。

ホールトマトを加えヘラで潰しながら中火にする。

ローリエを加え、２０分～２５分、水分を飛ばす。

塩、胡椒で味を調え酸味が苦手なら砂糖を加える。

トマトソースの完成！

フードプロセッサーあると楽ですね、みじん切り。

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このトマトソースはパスタはもちろん、ピザのソース、野菜と煮てラタトィユ、チキン煮、グリルした魚や豚肉の上にかけたり、コンソメで薄めてトマトスープにと大活躍するのだ。

冷めたらジップロックに詰めて冷凍保存します。

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余ったにんにくは刻んでオリーブオイルのビンに鷹のつめと一緒に入れました。ガーリックオイル完成。

さて、パルミジャーノも削ったし、白ワインを冷やしたし、晩御飯はパスタとトマトソースを絡めたシンプルな１品にします。

その前に筋トレだ。

美食を楽しむ為には健康でいなきゃね。

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