摩周田舎日記

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January 28, 2009

コーヒーの事典という本を買う

テーマ：今日のコーヒー(5469)

カテゴリ：コーヒー紅茶

昨日釧路の本屋でコーヒー関連の本を立ち読みした。
コーヒーの事典

が一番良かったので買った。

自家焙煎の方法や煎りやすい豆から３つのグループにわけてあったり、ダブル焙煎の仕方ブレンドのヒントなどが載っている。
今週生豆が３種類届くので自家焙煎の参考になりそうだ。

アレンジメニューも多く、コーヒーに合うお菓子のレシピまで載っている。

ちょうど冷蔵庫にビターチョコ（￥２００くらいの安いチョコですが）があったので本に出ていたカフェ　マロッキーノというのを作ってみた。

エスプレッソに刻んだチョコを加えミルクを乗せココアをかけた。

カフェ　　マロッキーノ

飲み馴れたエスプレッソがとってもお洒落で洗練された味に大変身した！

他にも簡単なレシピが沢山あったので色々と作ってみます。

　モカエキスプレス#3（3杯用）/Bialetti/グルメコーヒー豆専門加藤珈琲店

あとこの本に出てたけどミルで挽いた後細かいコーヒーの粉（微粉）が出るけどこれが多いと味にえぐみや渋味が出て鈍重な味になるとか。

へぇ、いつも電動ミルでガーっとやってそのままペーパーフィルターに入れて落してましたが。

さっき試しにミルで挽いたコーヒー豆を茶濾しでふるって微粉を落としてからコーヒーを淹れてみました。（結構微粉多いです、ビックリ＆捨てるのもったいない気がしました）

確かに違う！！
いつもの豆なのに味が全然違う！
クリアな味になった！

こんなに違うんならちょっと手間でもふるって微粉払ってから淹れた方がいいかも！

いや～他にも色んなへぇ～が出てますので家でコーヒー淹れる方はちょっとこの本読んでみてください。

チョコチップクッキー焼きました。

コーヒーブレイクにはもってこい。

カントリークッキー